技术总结
本发明提供了一种芦笋豆腐及其制作方法，以重量份计，所述芦笋豆腐包括如下组分：水38.0重量份～50.0重量份，大豆组织蛋白5.0重量份～10.0重量份，食用油12.0重量份～20.0重量份，淀粉0.100重量份～0.25重量份，I+G 0.010重量份～0.020重量份，白砂糖0.50重量份～1.00重量份，酵母粉0.015重量份～0.025重量份，TG酶0.015重量份～0.025重量份,纳他霉素0.0050重量份～0.0060重量份。本发明的芦笋豆腐既提高了豆腐的营养价值，又能够增强人体免疫功能，而且本发明的制作工艺简单、制作的食品保质期长且食用方便。
技术研发人员：郑志坚
受保护的技术使用者：井冈山井祥菌草生态科技股份有限公司
文档号码：201610634463
技术研发日：2016.08.05
技术公布日：2016.11.30