技术总结
本发明公开的是一种五香沙蟹调味酱的制备方法。利用沙蟹制作沙蟹汁是北海市沿海渔民手工制作的一种传统调味品，没有上升到工业品的境界，没有质量标准也没有统一的制作工艺，因此给外界的印象就是低档次的家庭调味料。本发明的技术措施：制备料酒、清洗、捣制搅碎、加盐、发酵、配制、包装。本发明在沙蟹调味酱中加入了大茴香、小茴香、山柰、草果和沙仁，这些原料先制备成料酒，再添加入沙蟹调味酱中，这些原料能调理沙蟹酱的味道，抑制沙蟹酱的寒性，克服沙蟹酱的寒性对人体的不利影响，改善传统沙蟹酱易引起敏感人群腹痛腹泻的不足。本发明所得的沙蟹调味酱，风味独特，味道鲜美，消食减肥，规范的制备工艺，适应工业化生产要求。
技术研发人员：周君翠
受保护的技术使用者：周君翠
文档号码：201610699427
技术研发日：2016.08.22
技术公布日：2017.01.04