本发明涉及葛根加工技术领域，特别是涉及一种葛粉凉糕的加工工艺。
背景技术：
葛根是一味常见中药，一般加工成葛粉饮用，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛根既有药用价值，又有营养保健的功效。
而凉糕是一种传统食品，一般用米浆熬制而成，不采用葛根作为原料，现有技术中葛根一般是加工为葛根粉冲饮，或加工为葛根片煲汤或者冲泡。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的不足，而提供一种葛粉凉糕的加工工艺，其采用葛粉为原料加工为凉糕，营养价值高，为葛粉食品开拓了新的市场。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种葛粉凉糕的加工工艺，其包括如下步骤：将葛根加工为葛粉，将葛粉与常温水混合并搅拌均匀进行一次稀释，然后将搅拌均匀的葛粉溶液与热水混合进行二次稀释，热水的温度为65±5℃，并加入魔芋胶、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠，搅拌均匀后进行熟化处理，最后冷却成型；各组分按质量份数包括：葛粉10份、常温水20份、热水320份、魔芋胶1份、柠檬酸0.02份、D-异抗坏血酸钠0.01份。
优选的，所述葛粉为鲜葛根经过清洗、粉碎磨浆、筛分、洗涤、脱水、干燥工序加工而成，筛分工序中过100目筛。
优选的，熟化处理时将搅拌后的葛粉溶液在95±2℃的高温下蒸煮16～22分钟。
优选的，冷却时，将熟化处理后的凉糕在冷水池中快速降温到50℃，再放入-4℃环境冷却中成熟4～6个小时。
优选的，搅拌时始终保持同一方向。
本发明的有益效果是：一种葛粉凉糕的加工工艺，其包括如下步骤：将葛根加工为葛粉，将葛粉与常温水混合并搅拌均匀进行一次稀释，然后将搅拌均匀的葛粉溶液与热水混合进行二次稀释，热水的温度为65±5℃，并加入魔芋胶、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠，搅拌均匀后进行熟化处理，最后冷却成型；各组分按质量份数包括：葛粉10份、常温水20份、热水320份、魔芋胶1份、柠檬酸0.02份、D-异抗坏血酸钠0.01份，本发明采用葛粉为原料加工为凉糕，营养价值高，为葛粉食品开拓了新的市场。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明，并不是把本发明的实施范围限制于此。
本实施例的葛粉凉糕的加工工艺，其包括如下步骤：将葛根加工为葛粉，将葛粉与常温水混合并搅拌均匀进行一次稀释，然后将搅拌均匀的葛粉溶液与热水混合进行二次稀释，热水的温度为65±5℃，并加入魔芋胶、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠，搅拌均匀后进行熟化处理，最后冷却成型；各组分按质量份数包括：葛粉10份、常温水20份、热水320份、魔芋胶1份、柠檬酸0.02份、D-异抗坏血酸钠0.01份。本发明采用葛粉为原料加工为凉糕，营养价值高，为葛粉食品开拓了新的市场。采用一次稀释、二次稀释的方式，可以避免葛粉板结，魔芋胶具有增稠、凝胶作用，柠檬酸、D-异抗坏血酸钠进行保鲜和抗氧化。
进一步的，所述葛粉为鲜葛根经过清洗、粉碎磨浆、筛分、洗涤、脱水、干燥工序加工而成，筛分工序中过100目筛。
进一步的，熟化处理时将搅拌后的葛粉溶液在95±2℃的高温下蒸煮16～22分钟。
进一步的，冷却时，将熟化处理后的凉糕在冷水池中快速降温到50℃，再放入-4℃环境冷却中成熟4～6个小时。
进一步的，进行搅拌时始终保持同一方向。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。