本发明属于食品加工领域，特别涉及一种八宝粥及其制备方法。
背景技术：
粥是我国饮食文化的精粹之一，可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。 它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。 粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。
八宝粥又称腊八粥，含有糯米、花生等谷物原料加工而成的粥，目前该食品已被工业化生产，如娃哈哈集团、银鹭集团等均有八宝粥产品在销售，也深受广大消费者喜爱。但目前八宝粥品类较为单一，以甜味的产品为主，少量的咸味产品则添加食用香精的添加剂。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种天然咸味八宝粥及其制备方法，该八宝粥不添加食用香精等添加剂，风味独特。
为达到上述目的，本发明所涉及的一种八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米 30-50 份、红枣 2-10 份、桂圆 2-10 份、燕麦 5-20 份、薏米5-10 份、花生 5-10 份、莲子2-10份、瘦肉2-5 份、食盐0.05-1份、发酵液70-100份；
所述的发酵液为茶发酵液，由以下方法制备得到：将水加热至50-70℃，加入绿茶，保温20-60min，用300目滤布过滤得茶汤，其中茶叶与水的质量比为1-5：100；茶汤中加入2-5wt%的糖，接入酵母菌，于30℃条件下密闭静置发酵24-72h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、过滤后得茶发酵液；所述的酵母菌为粟酒裂殖酵母、乳酸克鲁维酵母、马克思克鲁维酵母、伊萨酵母或巴斯德酵母。
本发明还提供了上述八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将水加热至50-70℃，加入绿茶，保温20-60min，用300目滤布过滤得茶汤，其中茶叶与水的质量比为1-5：100；茶汤中加入2-5wt%的糖，接入酵母菌，于30℃条件下密闭静置发酵24-72h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、过滤后得茶发酵液；所述的酵母菌为粟酒裂殖酵母、乳酸克鲁维酵母、马克思克鲁维酵母、伊萨酵母或巴斯德酵母；
（2）将30-50 份糯米、5-20份燕麦、5-10份薏米、5-10份花生、2-10份莲子用水浸泡3-12h后洗净，将2-10 份红枣去核切丁后洗净，2-5份瘦肉切丁洗净；
（3）将步骤（2）中洗净后的糯米、燕麦、薏米、花生、莲子、红枣、瘦肉加入至70-100份步骤（1）的茶发酵液中，加入0.05-1份食盐，搅拌均匀后灌入三片罐中，密封后高温蒸煮，冷却后得八宝粥。
其中，所述的高温蒸煮条件为110-125℃蒸煮0.5-2h。
与传统八宝粥产品相比，本发明具有以下优势：
A: 本发明的八宝粥是一种咸味产品，与传统市场上的产品口味有明显差异；
B：本发明的八宝粥具有天然粽叶香味，该粽叶香味通过天然发酵得到，无需添加粽香味香精，原料来源天然，未添加人工合成成分，得到的八宝粥天然健康；
C：本发明的八宝粥添加有益生菌发酵得到的天然粽香味茶发酵液，益生菌的发酵过程除了产生自然的粽叶香味，还通过发酵产生丰富的益生元成分，使制备得到的八宝粥具备益生功能；
D：本发明以天然茶叶为原料，得到产品除了具有粽叶香味以外，还具有茶的特性，具备抗衰老等美容养颜功效。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的技术方案做进一步的说明。
实施例1:
一种八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米 30份、红枣 2 份、桂圆 2 份、燕麦20 份、薏米10 份、花生 5 份、莲子2份、瘦肉2 份、食盐0.05份、发酵液70份；
茶发酵液由以下方法制备得到：
将水加热至50℃，加入绿茶，保温60min，用300目滤布过滤得茶汤，其中茶叶与水的质量比为1：100；茶汤中加入10wt%的白砂糖，接入粟酒裂殖酵母，于30℃条件下密闭静置发酵72h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、陶瓷膜过滤后得茶发酵液。
上述八宝粥的制备方法为：
（1）将糯米、燕麦、薏米、花生、莲子用水浸泡3-12h后洗净，将红枣去核切丁后洗净，瘦肉切丁洗净；
（2）将步骤（2）中洗净后的糯米、燕麦、薏米、花生、莲子、红枣、瘦肉加入至茶发酵液中，加入食盐，搅拌均匀后灌入三片罐中，密封后110℃蒸煮2h，冷却后得八宝粥。
实施例2：
一种八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米 50 份、红枣 10 份、桂圆 10 份、燕麦 5份、薏米5份、花生 10 份、莲子10份、瘦肉5 份、食盐1份、发酵液100份；
茶发酵液由以下方法制备得到：
（1）制备茶汤：将水加热至70℃，加入绿茶，保温20min，用300目滤布过滤得茶汤，其中茶叶与水的质量比为5：100；
（2）制备粽香味发酵液：步骤(1)得到的茶汤中加入2wt%的麦芽糖，接入乳酸克鲁维酵母，于30℃条件下密闭静置发酵24h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、过滤后得茶发酵液。
上述八宝粥的制备方法为：
（1）将糯米、燕麦、薏米、花生、莲子用水浸泡3-12h后洗净，将红枣去核切丁后洗净，瘦肉切丁洗净；
（2）将步骤（2）中洗净后的糯米、燕麦、薏米、花生、莲子、红枣、瘦肉加入至茶发酵液中，加入食盐，搅拌均匀后灌入三片罐中，密封后125℃蒸煮0.5h，冷却后得八宝粥。
实施例3：
一种八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米 40 份、红枣8份、桂圆 6 份、燕麦 10 份、薏米6份、花生 8份、莲子6份、瘦肉3份、食盐0.7份、发酵液80份；
茶发酵液由以下方法制备得到：
（1）制备茶汤：将水加热至60℃，加入绿茶，保温40min，用300目滤布过滤得茶汤，其中茶叶与水的质量比为3：100；
（2）制备粽香味发酵液：步骤(1)得到的茶汤中加入8wt%的果葡糖浆，接入伊萨酵母，于30℃条件下密闭静置发酵48h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、过滤后得茶发酵液。
上述八宝粥的制备方法为：
（1）将糯米、燕麦、薏米、花生、莲子用水浸泡3-12h后洗净，将红枣去核切丁后洗净，瘦肉切丁洗净；
（2）将步骤（2）中洗净后的糯米、燕麦、薏米、花生、莲子、红枣、瘦肉加入至茶发酵液中，加入食盐，搅拌均匀后灌入三片罐中，密封后120℃蒸煮1h，冷却后得八宝粥。