技术总结
本发明涉及一种雷竹笋膳食纤维酸奶及其制备方法。提取雷竹笋膳食纤维并使其作为原料，与奶粉、蔗糖或阿斯巴甜、组合稳定剂(明胶与琼脂)共同制备成一种富含膳食纤维的发酵酸奶。本发明采用酶解法结合化学法制备雷竹笋膳食纤维，原料处理采用超微粉碎提高膳食纤维得率。与单一添加水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维的酸奶不同，适当比例的不同膳食纤维的加入使得本产品兼顾了润肠通便与结肠癌、三高疾病等的防治作用，得到了一种全营养的产品。
技术研发人员：王平;张毓梓;黄亮;彭昕;李璐
受保护的技术使用者：弋阳县艺林农业开发有限公司
文档号码：201610795883
技术研发日：2016.08.31
技术公布日：2017.02.15