1.一种富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维，其特征在于，以质量百分比计，含有20％～30％的半乳甘露寡糖。
2.根据权利要求1所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维，其特征在于，所述半乳甘露寡糖的聚合度为2～6。
3.根据权利要求1所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维，其特征在于，所述富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维的重均分子量为24800Da。
4.一种根据权利要求1-3任一项所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：制备含有β-甘露聚糖酶的重组菌；
S2：利用重组菌发酵制备β-甘露聚糖酶；
S3：利用β-甘露聚糖酶水解瓜尔豆胶溶液；
S4：将步骤S3得到的酶解液进行过滤、脱色、离子交换和浓缩即得富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维。
5.根据权利要求4所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，在步骤S1中，所述β-甘露聚糖酶的编码基因来源于米黑根毛霉CAU432。
6.根据权利要求4所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，在所述步骤S1中，所述重组菌为毕赤酵母GS115。
7.根据权利要求4所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，在所述步骤S2的发酵液中，所述β-甘露聚糖酶的酶活达到74000U/mL。
8.根据权利要求4所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，在所述步骤S3中，β-甘露聚糖酶与瓜尔豆胶的混合比例为：每克瓜尔胶粉加入β-甘露聚糖酶100～2000U。
9.根据权利要求4所述的富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，在所述步骤S3中，所述瓜尔豆胶水溶液的浓度为2％～10％。
10.权利要求4所述的利用甘露聚糖酶水解瓜尔豆胶制备含半乳甘露寡糖的可溶性膳食纤维的方法，其特征在于：在所述步骤S3中，水解的时间为1～24h，水解的温度为30℃～70℃。