本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种味道鲜美的香芋饺及其制作方法。
背景技术：
饺子是北方人尤其喜爱的一种食物，现有的饺子的饺子皮大都是直接采用熟粉揉制而得，存在粘牙的情况。而香芋作为一种广泛种植在南方的农作物，其大部分用途是用来制作菜品，香芋的市场价值没有得到充分开发。
技术实现要素：
为解决上述技术存在的缺陷，本发明提供了一种味道鲜美的香芋饺及其制作方法。
本发明实现上述技术效果所采用的技术方案为：
一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉70～80份，肥肉20～30份，香芋粉50～60份，熟粉28～30份，香葱13～15份，鸡精2～2.6份，味精2～2.2份，精盐0.6～0.8份，胡椒粉0.6～0.8份，白糖0.3～0.4份，清水14～16份。
一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：
1)面团的制备，将50～60份的香芋粉，28～30份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入14～16份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；
2)饺子馅的制备，取70～80份的精肉和20～30份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的13～15份的香葱，2～2.6份的鸡精，2～2.2份的味精，0.6～0.8份的精盐，0.6～0.8份的胡椒粉和0.3～0.4份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；
3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；
4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。
本发明的有益效果为：采用本发明的制作方法制得的香芋饺营养丰富，饺子皮不粘牙，味道鲜美。通过在熟粉中添加香芋粉，改善了面团的粘结强度，制作的饺子皮口感爽滑不粘牙，同时，香芋的市场价值得到了进一步的开发。
具体实施方式
为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现以具体实施例对本发明作出详细描述。
实施例1：
一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉70份，肥肉20份，香芋粉50份，熟粉28份，香葱13份，鸡精2份，味精2份，精盐0.6份，胡椒粉0.6份，白糖0.3份，清水16份。
一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：
1)面团的制备，将50份的香芋粉，28份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入14份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；
2)饺子馅的制备，取70份的精肉和20份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的13份的香葱，2份的鸡精，2的味精，0.6的精盐，0.6份的胡椒粉和0.3份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；
3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；
4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。
实施例2：
一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉80份，肥肉30份，香芋粉60份，熟粉30份，香葱15份，鸡精2.6份，味精2.2份，精盐0.8份，胡椒粉0.8份，白糖0.4份，清水16份。
一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：
1)面团的制备，将60份的香芋粉，30份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入16份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；
2)饺子馅的制备，取80份的精肉和30份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的15份的香葱，2.6份的鸡精，2.2份的味精，0.8份的精盐，0.8份的胡椒粉和0.4份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；
3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；
4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。
实施例3：
一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉75份，肥肉25份，香芋粉55份，熟粉29份，香葱14份，鸡精2.3份，味精2.1份，精盐0.7份，胡椒粉0.7份，白糖0.4份，清水15份。
一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：
1)面团的制备，将55份的香芋粉，29份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入15份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；
2)饺子馅的制备，取75份的精肉和25份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的14份的香葱，2.3份的鸡精，2.1份的味精，0.7份的精盐，0.7份的胡椒粉和0.4份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；
3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；
4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。
综上所述，采用本发明的制作方法制得的香芋饺营养丰富，饺子皮不粘牙，味道鲜美。通过在熟粉中添加香芋粉，改善了面团的粘结强度，制作的饺子皮口感爽滑不粘牙，同时，香芋的市场价值得到了进一步的开发。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内，本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。