本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种特色珍珠菜保健食品的制作方法。
背景技术：
珍珠菜，报春花科珍珠菜属多年生草本植物，高40-100cm。全株多少被黄褐色卷曲柔毛。根茎横走，淡红色 ；茎直立，单一，圆柱形，基部带红色，不分枝。单叶互生 ；近于无柄或具长2-10mm的柄；叶卵状椭圆形或阔披外形，长6-14cm，宽2-5cm，先端渐尖，基部渐狭，边缘稍背卷，两面疏生毛和黑色腺点。茎叶中含丰富的矿物质，尤以钾的含量最高，并含有类黄酮化合物等。《中药大辞典》载 ：珍珠菜，清热利湿、活血散瘀、解毒消痈。珍珠菜通常鲜食，不易贮藏，用于加工成特色珍珠菜保健食品可实现对珍珠菜的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决珍珠菜不易贮藏的问题，提供一种特色珍珠菜保健食品的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种特色珍珠菜保健食品的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：
（1）选料：挑选出粗细均匀、品质脆嫩、颜色鲜绿的珍珠菜为原料；
（2）整理清洗：将珍珠菜用清水冲洗4次，再用0.12%KMnO4溶液洗去残留农药，沥干待用；
（3）切段烫漂：用不锈钢刀将珍珠菜切成3cm小段，去除尖头部分，然后放入95℃热水中烫漂3分钟；
（4）脱水干燥：烫漂后的珍珠菜经冷却后送至烘房，烘房温度为70℃，直至菜体明显变软、含水量在28％即可；
（5）浸渍调味：先将海天椒切碎后水煮25分钟，再加入蔗糖、盐、花椒、五香粉，溶化后加入黑胡椒、桂皮、料酒，搅匀即可，将脱水珍珠菜放入调味液中浸泡12天；
（6）包装：将珍珠菜取出沥水，送入80℃烘房烘至含水量达35%，再定量真空包装即可。
有益效果：本发明产品香辣爽口，口感脆嫩、且带有弹性，具有珍珠菜特有的清甜风味，营养丰富；本产品富含营养成分，有助于增强机体免疫力，具有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈等功效，是一种绿色健康、营养美味的风味食品。
具体实施方式
实施例1：
一种特色珍珠菜保健食品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料：挑选出粗细均匀、品质脆嫩、颜色鲜绿的珍珠菜为原料；
（2）整理清洗：将珍珠菜用清水冲洗1-3次，再用0.08%KMnO4溶液洗去残留农药，沥干待用；
（3）切段烫漂：用不锈钢刀将珍珠菜切成4-6cm小段，去除尖头部分，然后放入100℃热水中烫漂1-2分钟；
（4）脱水干燥：烫漂后的珍珠菜经冷却后送至烘房，烘房温度为65℃，直至菜体明显变软、含水量在22-25％即可；
（5）浸渍调味：先将朝天椒切碎后水煮12分钟，再加入白糖、食用精盐、五香粉，溶化后加入胡椒粉、料酒，搅匀即可，将脱水珍珠菜放入调味液中浸泡5-7天；
（6）包装：将珍珠菜取出沥水，送入82℃烘房烘至含水量达14-18%，再定量真空包装即可。
实施例2：
一种特色珍珠菜保健食品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料：挑选出粗细均匀、品质脆嫩、颜色鲜绿的珍珠菜为原料；
（2）整理清洗：将珍珠菜用清水冲洗5-6次，再用0.23%KMnO4溶液洗去残留农药，沥干待用；
（3）切段烫漂：用不锈钢刀将珍珠菜切成2-3cm小段，去除尖头部分，然后放入105℃热水中烫漂45秒；
（4）脱水干燥：烫漂后的珍珠菜经冷却后送至烘房，烘房温度为78℃，直至菜体明显变软、含水量在18-20％即可；
（5）浸渍调味：先将辣椒切碎后水煮12分钟，再加入白糖、盐、芝麻粉，溶化后加入孜然粉、花椒、味精和料酒，搅匀即可，将脱水珍珠菜放入调味液中浸泡10天；
（6）包装：将珍珠菜取出沥水，送入80℃烘房烘至含水量达16%，再定量真空包装即可。