技术总结
本发明公开了一种大规模生产蛋白黑素的方法，涉及食品加工技术领域，该生产方法步骤如下：1）筛选优质的大豆粕和新鲜蒜泥，混料均匀后，自然晾干；2）将晾干后的混料送入高压脉冲电场进行预处理；3）处理后的混料迅速放入湿度为60％～80％的发酵容器内，分四个阶段对混料进行变温熟化处理，即得蛋白黑素成品。本发明的一种大规模生产蛋白黑素的方法和现有技术相比，具有以下特点：1）采用高压脉冲电场辅助生物发酵生产蛋白黑素，发酵时间大大缩短，效率高，仅需 8 ～ 12 天即可生产出产品，大大降低了能耗，节约了成本；2）产品生产期间不需要添加任何添加剂，安全无污染；工艺方法设计简单，成本低，适用于工业化生产。
技术研发人员：宁发子;蔡保华;邓沛全
受保护的技术使用者：安徽旺润生物科技有限公司
文档号码：201610845582
技术研发日：2016.09.25
技术公布日：2017.02.22