技术总结
本发明涉及一种甜脆爽口藕片的制备方法；还涉及一种上述制备方法所制得的甜脆爽口藕片。所述甜脆爽口藕片的制备方法，包括以下步骤：将西瓜捣碎，文火煎熬；将丁香、荔枝肉、香菇、辣椒文火煎熬，过滤取煎煮液；将绿茶、陈皮、石楠叶、金银花、白芨、黄芩浸泡取浸泡液；将桃花、桂花、茉莉花、紫荆花文火煎熬；将藕片和莴笋片加入煮沸的开水中文火煮3‑5分钟；将西瓜熬制的产物、丁香等的煎煮液、绿茶等的浸泡液、桃花等的熬出物、过热水后的藕片和莴笋片以及称量好的菠萝、苏子叶、姜末、蜂蜜、食盐、陈醋、五十度以上的白酒混合均匀，密封发酵24‑48h。本发明的优点是所制得的甜脆爽口藕片品质高、营养流失少、口感好，可长期保存。
技术研发人员：袁国防;李洪;孙明;王亮;宋辉
受保护的技术使用者：青岛海之源智能技术有限公司
文档号码：201610853031
技术研发日：2016.09.27
技术公布日：2017.05.10