1.一种人造奶油乳化剂，其特征在于，主要组分及其质量分数为：豆粕乳剂45-65％，甘油15-25％和失水山梨醇脂肪酸酯20-30％。
2.根据权利要求1所述的人造奶油乳化剂，其特征在于，由以下组分及其质量分数组成：豆粕乳剂52％，甘油20％和失水山梨醇脂肪酸酯28％。
3.根据权利要求1或2所述的人造奶油乳化剂，其特征在于，所述的豆粕乳剂制造方法为：
S1：将干燥后的大豆粕研磨至25-50目，加入25-30倍大豆粕质量的去离子水稀释，在105-110℃下，加入氢氧化钠溶液反应，并调节其pH至7.0-8.0，在3000-4000r/min的速度下搅拌，得到豆粕混合液；
S2：将步骤S1中得到的豆粕混合液在转速为300-400r/min下离心，取上清液，并使用半透膜过滤，得胶体；
S3：将上述胶体加入到质量分数为8-15％的葡萄糖溶剂中，在温度35-45℃下，加入糖基转移酶，糖基转移酶与胶体质量比为0.05-0.1:1，酶解30-40min，灭酶，即得。
4.根据权利要求3所述的人造奶油乳化剂，其特征在于，所述豆粕乳剂制造方法步骤S3中葡萄糖溶剂与胶体体积比为10-15:1。
5.根据权利要求1-4任一项所述的人造奶油乳化剂的制备方法，其特征在于，步骤为：将豆粕乳剂、失水山梨醇脂肪酸酯加入乳化釜中，搅拌均匀；然后向乳化釜中加入甘油，搅拌均匀，即得。