本发明属于糖果加工
技术领域：
，尤其是一种止咳化痰的车前草姜糖。
背景技术：
：姜糖常常会吸引儿童食用，但由于它的刺激性较大，容易损伤孩子的口腔、食道和胃黏膜，此外，含姜的食物大多属于热性，阴虚火旺体质及患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人，也不宜长期食用；车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效，主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等；因此，将车前草和生姜结合制备姜糖能够有效提升各自成分对人体的保健功效且降低各自成分对人体的损害。技术实现要素：针对上述问题，本发明旨在提供一种止咳化痰的车前草姜糖。本发明通过以下技术方案实现：一种止咳化痰的车前草姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜5~6份、新鲜车前草18~20份、糯米45~50份、红糖80~90份、右旋柠檬烯0.15~0.17份、β-谷甾醇0.21~0.23份、马尾藻多糖0.27~0.29份、梧桐叶提取物0.35~0.39份、黑老虎提取物0.19~0.21份、橄榄油10~11份、百香果8.5~9.5份、蓝莓14~16份、醋酸酯淀粉0.4~0.5份。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰的车前草姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将新鲜车前草清洗干净，投入到其重量2.2~2.4倍量、温度为85~89℃的水中恒温加热19~21min，过滤，得车前草汁和熟车前草；将熟车前草研磨至170~180目，置于温度为-28~-26℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为6.7%~7.1%，得车前草粉，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，投入转速为1400~1500r/min的打浆机打浆13~15min，投入重量为新鲜生姜重量4.5~4.9倍量、温度为98~102℃的水中熬煮33~35min并不断搅拌，过290~310目滤布，取熬煮液，得姜汁，备用；（3）将糯米淘洗两遍，加入其重量0.7~0.9倍量、温度为53~57℃的温水恒温浸泡7~8h，过滤，得糯米水和泡糯米；将蓝莓去皮打浆，投入到蓝莓重量1.5~1.7倍量、温度为98~102℃的水中文火熬煮并不断搅拌至含水量为34%~38%，得蓝莓酱；将泡糯米投入温度为79~83℃的炒锅中文火炒制至微黄，研磨成170~180目的粉末，与蓝莓酱混合搅拌均匀，8~10℃的保鲜箱密闭保鲜放置24~28h，取出，得蓝莓糯米浆，备用；（4）将百香果切成两半，取出果肉，投入转速为1400~1500r/min的打浆机打浆8~9min，得百香果浆；将红糖投入到其重量0.4~0.5倍量、温度为74~78℃的温水中恒温搅拌5~6min，加入百香果浆文火熬制17~19min，加入姜汁、梧桐叶提取物和黑老虎提取物继续熬制7~8min并不断搅拌，加入蓝莓糯米浆、车前草汁、右旋柠檬烯、β-谷甾醇和马尾藻多糖继续熬制10~12min并不断搅拌，加入糯米水、车前草粉、橄榄油和醋酸酯淀粉熬制至含水量为29%~31%，得车前草姜糖浆；（5）将车前草姜糖浆均匀倒在石板上，置入-9~-7℃的冷却箱迅速冷却至76~81℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的姜糖块的形状为矩形、菱形、梯形中的一种或多种。本发明的有益效果：本发明提供的一种止咳化痰的车前草姜糖，色泽均匀，果香姜香清新和谐，甜而不腻略带姜味、酥脆、细腻化渣、不黏牙，无龟裂、不掉屑，具有良好的止咳化痰、止恶心呕吐、防治痛经、开胃养胃的保健功效；加入车前草和生姜配合作用，适于各类人群食用，不但有效防止生姜对儿童口腔、食道和胃黏膜的损害，而且能够有效促进胃肠道的蠕动和促进消化系统对营养成分的消化吸收；加入梧桐叶提取物、β-谷甾醇和车前草配合作用，能够有效分解痰液中的粘性成分，使痰液液化易于咳出，加入黑老虎提取物、右旋柠檬烯和生姜配合作用，有效抑制延脑咳嗽中枢起到止咳作用；加入百香果和蓝莓，不但能够有效提升姜糖的口感，而且丰富其营养成分，促进新陈代谢、改善皮肤。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。实施例1本发明实施例中，一种止咳化痰的车前草姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜5份、新鲜车前草18份、糯米45份、红糖80份、右旋柠檬烯0.15份、β-谷甾醇0.21份、马尾藻多糖0.27份、梧桐叶提取物0.35份、黑老虎提取物0.19份、橄榄油10份、百香果8.5份、蓝莓14份、醋酸酯淀粉0.4份。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰的车前草姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将新鲜车前草清洗干净，投入到其重量2.2倍量、温度为85℃的水中恒温加热19min，过滤，得车前草汁和熟车前草；将熟车前草研磨至170目，置于温度为-28℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为6.7%，得车前草粉，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，投入转速为1400r/min的打浆机打浆13min，投入重量为新鲜生姜重量4.5倍量、温度为98℃的水中熬煮33min并不断搅拌，过290目滤布，取熬煮液，得姜汁，备用；（3）将糯米淘洗两遍，加入其重量0.7倍量、温度为53℃的温水恒温浸泡7h，过滤，得糯米水和泡糯米；将蓝莓去皮打浆，投入到蓝莓重量1.5倍量、温度为98℃的水中文火熬煮并不断搅拌至含水量为34%，得蓝莓酱；将泡糯米投入温度为79℃的炒锅中文火炒制至微黄，研磨成170目的粉末，与蓝莓酱混合搅拌均匀，8℃的保鲜箱密闭保鲜放置24h，取出，得蓝莓糯米浆，备用；（4）将百香果切成两半，取出果肉，投入转速为1400r/min的打浆机打浆8min，得百香果浆；将红糖投入到其重量0.4倍量、温度为74℃的温水中恒温搅拌5min，加入百香果浆文火熬制17min，加入姜汁、梧桐叶提取物和黑老虎提取物继续熬制7min并不断搅拌，加入蓝莓糯米浆、车前草汁、右旋柠檬烯、β-谷甾醇和马尾藻多糖继续熬制10min并不断搅拌，加入糯米水、车前草粉、橄榄油和醋酸酯淀粉熬制至含水量为29%，得车前草姜糖浆；（5）将车前草姜糖浆均匀倒在石板上，置入-9℃的冷却箱迅速冷却至76℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。实施例2本发明实施例中，一种止咳化痰的车前草姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜5.5份、新鲜车前草19份、糯米48份、红糖85份、右旋柠檬烯0.16份、β-谷甾醇0.22份、马尾藻多糖0.28份、梧桐叶提取物0.37份、黑老虎提取物0.20份、橄榄油10.5份、百香果9.0份、蓝莓15份、醋酸酯淀粉0.45份。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰的车前草姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将新鲜车前草清洗干净，投入到其重量2.3倍量、温度为87℃的水中恒温加热20min，过滤，得车前草汁和熟车前草；将熟车前草研磨至175目，置于温度为-27℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为6.9%，得车前草粉，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，投入转速为1450r/min的打浆机打浆14min，投入重量为新鲜生姜重量4.7倍量、温度为100℃的水中熬煮34min并不断搅拌，过300目滤布，取熬煮液，得姜汁，备用；（3）将糯米淘洗两遍，加入其重量0.8倍量、温度为55℃的温水恒温浸泡7.5h，过滤，得糯米水和泡糯米；将蓝莓去皮打浆，投入到蓝莓重量1.6倍量、温度为100℃的水中文火熬煮并不断搅拌至含水量为36%，得蓝莓酱；将泡糯米投入温度为81℃的炒锅中文火炒制至微黄，研磨成175目的粉末，与蓝莓酱混合搅拌均匀，9℃的保鲜箱密闭保鲜放置26h，取出，得蓝莓糯米浆，备用；（4）将百香果切成两半，取出果肉，投入转速为1450r/min的打浆机打浆8.5min，得百香果浆；将红糖投入到其重量0.45倍量、温度为76℃的温水中恒温搅拌5.5min，加入百香果浆文火熬制18min，加入姜汁、梧桐叶提取物和黑老虎提取物继续熬制7.5min并不断搅拌，加入蓝莓糯米浆、车前草汁、右旋柠檬烯、β-谷甾醇和马尾藻多糖继续熬制11min并不断搅拌，加入糯米水、车前草粉、橄榄油和醋酸酯淀粉熬制至含水量为30%，得车前草姜糖浆；（5）将车前草姜糖浆均匀倒在石板上，置入-8℃的冷却箱迅速冷却至78℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。实施例3本发明实施例中，一种止咳化痰的车前草姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜6份、新鲜车前草20份、糯米50份、红糖90份、右旋柠檬烯0.17份、β-谷甾醇0.23份、马尾藻多糖0.29份、梧桐叶提取物0.39份、黑老虎提取物0.21份、橄榄油11份、百香果9.5份、蓝莓16份、醋酸酯淀粉0.5份。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰的车前草姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将新鲜车前草清洗干净，投入到其重量2.4倍量、温度为89℃的水中恒温加热21min，过滤，得车前草汁和熟车前草；将熟车前草研磨至180目，置于温度为-26℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为7.1%，得车前草粉，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，投入转速为1500r/min的打浆机打浆15min，投入重量为新鲜生姜重量4.9倍量、温度为102℃的水中熬煮35min并不断搅拌，过310目滤布，取熬煮液，得姜汁，备用；（3）将糯米淘洗两遍，加入其重量0.9倍量、温度为57℃的温水恒温浸泡8h，过滤，得糯米水和泡糯米；将蓝莓去皮打浆，投入到蓝莓重量1.7倍量、温度为102℃的水中文火熬煮并不断搅拌至含水量为38%，得蓝莓酱；将泡糯米投入温度为83℃的炒锅中文火炒制至微黄，研磨成180目的粉末，与蓝莓酱混合搅拌均匀，10℃的保鲜箱密闭保鲜放置28h，取出，得蓝莓糯米浆，备用；（4）将百香果切成两半，取出果肉，投入转速为1500r/min的打浆机打浆9min，得百香果浆；将红糖投入到其重量0.5倍量、温度为78℃的温水中恒温搅拌6min，加入百香果浆文火熬制19min，加入姜汁、梧桐叶提取物和黑老虎提取物继续熬制8min并不断搅拌，加入蓝莓糯米浆、车前草汁、右旋柠檬烯、β-谷甾醇和马尾藻多糖继续熬制12min并不断搅拌，加入糯米水、车前草粉、橄榄油和醋酸酯淀粉熬制至含水量为31%，得车前草姜糖浆；（5）将车前草姜糖浆均匀倒在石板上，置入-7℃的冷却箱迅速冷却至81℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。随机选择15~70岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例车前草姜糖和对比例市售普通姜糖进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例车前草姜糖和对比例市售普通姜糖的感官评定见表1：表1实施例车前草姜糖和对比例市售普通姜糖的感官评定项目实施例1实施例2实施例3对比例色泽94959572香味97979768口感96969770组织96969674从表1的结果可以看出，实施例车前草姜糖，色泽均匀，果香姜香清新和谐，甜而不腻略带姜味、酥脆、细腻化渣、不黏牙，无龟裂、不掉屑，得到广大消费者的喜爱。实施例车前草姜糖和对比例市售普通姜糖的止咳化痰效果：有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择咳嗽痰多的患者200名，随机分为4组，每组50人，每人在受试期间不刻意服用止咳化痰的药品，每人每天食用该组姜糖25克，受试时间为20天，实施例车前草姜糖和对比例市售普通姜糖的止咳化痰效果见表2：表2实施例车前草姜糖和对比例市售普通姜糖的止咳化痰效果项目有效率/(%)无效率/(%)实施例1928实施例2946实施例3946对比例1684从表2的结果可以看出，实施例的车前草姜糖止咳化痰的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的车前草姜糖具有良好的止咳化痰的保健功能。当前第1页1 2 3