技术总结
本发明属于食品加工领域，具体为一种甜椒枸杞酸奶的制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）将甜椒切分，加水进行打浆处理，再加入果胶酶，于30‑90℃中保持0.5‑5h，并进行搅拌；过滤后添加海藻糖；加热至沸腾，搅拌并保持2‑10min，压榨过滤即得到甜椒汁；2）将枸杞清洗，加水打浆处理，加入果胶酶，于30‑90℃中保持0.5‑5h，并进行搅拌；加热至沸腾，搅拌并保持2‑10min，压榨过滤即得到枸杞汁；3）将步骤（1）得到的甜椒汁与步骤（2）得到的枸杞汁混合，再混入市售酸奶中，搅拌均匀。该方法中将具有抗氧化功效的甜椒，具有润肺清肝、滋阴明目的枸杞与高营养、助消化的酸奶复配，得到了一种新口感的食品。
技术研发人员：宗绪岩;李丽;罗惠波;黄治国;卫春会
受保护的技术使用者：四川理工学院
文档号码：201610894172
技术研发日：2016.10.13
技术公布日：2017.03.08