技术总结
一种紫娟花茶加工方法。本发明属于茶叶的加工技术领域，具体涉及一种紫娟茶与花原料共同加工，保留色泽的加工工艺。本发明首先进行紫娟茶原料到烘青/晒青茶的加工，其中揉捻与干燥之间加入了理条工序，烘青进行了两段控温、控时间处理，晒青采用日光干燥至水分含量13～15wt%；然后紫娟茶烘青/晒青茶与鲜玉兰花、鲜茉莉花混合进行二次控温、控时窨制加工；对窨制料控温、控水分干燥为半成品；半成品加工成相应紫娟花茶成品。本发明工艺简单，易实现工业化操作，可解决紫娟茶与花原料共同加工易变色的问题，制备的成品花青素含量较多、浸泡后汤色稳定。
技术研发人员：田军;万云龙
受保护的技术使用者：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司
文档号码：201610941772
技术研发日：2016.10.26
技术公布日：2017.03.22