本发明属于食品领域，具体地涉及一种营养快餐的制作方法。
背景技术：
目前，中式快餐大多采用塑料和泡沫饭盒，塑料快餐盒的导致癌症的根源！美国医生协会已经找到癌病起因的答案：塑料！当塑料接触热力会产生引致52种癌病的化学物质。科研人员测试了二十五款标注为可在微波炉中加热使用的塑料饭盒，其中从七款样本的盒盖或盒身上检出dbp、dehp、dinp及didp这四种塑化剂成分，含量在0.05毫克/千克至5毫克/千克之间。
有毒的塑化剂可增强塑料的柔韧性，使其更易加工、塑性，从而工业上一直在广泛使用。每种塑料都有其耐热极限，目前最耐热的是聚丙烯(pp)可承受140℃，其次是聚乙烯(pe)能耐热110℃，而聚苯乙烯(ps)则只能耐热至90℃。目前市售的微波炉专用塑料饭盒，主要采用的是pp或pe材料制成，如塑料饭盒的加热温度超过它们的耐热极限，塑化剂就有可能释放出来，所以应避免长期用高温加热塑料饭盒翻热食物。塑化剂会干扰人体内分泌系统，对人体尤其是男性的生殖系统产生影响。有动物试验研究显示，长期大量摄入塑化剂，可能会损害肝脏、肾脏和影响发育生长。塑料也有保质期，老化后会“放毒”，塑料制品也是有保质期的，过期后塑料会老化，出现变色、变脆的情况，同时，老化的塑料或会释出可能有害人体的物质。
另外，目前的中式快餐为了追求销量，一味加入佐料和其他原料，很少有注重消费者的消化吸收问题，以及通过食物原有香味来提升快餐的香味。因此需要开发出一种健康、能促进消费者消化吸收，并具有食物原香的营养快餐。
技术实现要素：
针对现有技术中的缺陷，本发明的目的在于提供一种健康、促进消化吸收、且让食物具有食物原香的营养快餐的制作方法。
本发明的技术目的是通过以下技术方案来实现的：
本发明所述的营养快餐的制作方法，按照以下步骤制作而成：
(1)、大米的预处理：清洗大米、然后进行浸泡，待大米吸水软化后晾干；
(2)、大米的发酵：将经步骤(1)晾干的大米放进搅拌机，然后按10公斤大米：10～15g动物油：5～6g食盐的比例添加并搅拌均匀，用布盖好，发酵25～30min；
(3)、大米的焗煲：在每个铝箔容器底部涂上2～3g植物油，将步骤(2)所得发酵大米放进铝箔容器内，然后加水，所述发酵大米与水的添加重量比为1:1.1～1.2，焗炉煲10～15min出炉。
作为一种优选，所述步骤(2)大米发酵步骤中添加30～35g低聚木糖。
作为一种优选，所述步骤(1)中大米浸泡的时间为30～40min。
作为一种优选，所述步骤(2)中动物油为鸡油或猪油。
为了提升快餐的香味和口感，所述步骤(3)中还包括以下步骤：在焗煲前，在所述发酵大米的表面放入生的香芋条。
作为一种优选，所述香芋条与未发酵前大米的重量比为1:35～40。
作为一种优选，所述步骤(3)中焗煲的温度为97～400℃。
本发明的有益效果为：
(1)、本发明营养快餐采用铝箔容器盛装，摒弃塑料泡沫盒来盛装快餐，降低有害物质侵入消费者。
(2)、在大米发酵过程中通过低聚木糖与米粒充分融合，低聚木糖最主要有助长消化、保护肠胃增强机体免疫力的功效。
(3)、本发明通过以下三方面来提升快餐香味：a).添加动物油与米粒发酵，让米粒内部发芽苏醒，酝酿入味口感佳；b).在铝箔容器底部涂上植物油，使得焗煲时米饭的底部传热快、热量加大，米饭就会结一层薄薄的锅巴，也更增加米饭的香味。
具体实施方式
下面结合较佳的实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
本发明中的原材料低聚木糖、香芋、植物油等均为市场购买所得。低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸,降低肠道ph值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到上述的保健功效。
一、实施例1～2
实施例1
(1)、大米的预处理：称取10公斤大米后倒入大米清洗机中，采用高压水进行清洗，去除灰尘和杂质。然后进行大米浸泡：将清洗好的大米放进大缸，用超出米面一寸的冷清水浸泡40min。接着将吸水软化后的大米放在簸箕上晾干水分。
(2)、大米的发酵：将经步骤(1)晾干水分的大米放进搅拌机，按10公斤大米配10克鸡油(所述鸡油需要事先融化)、5克食盐与33克低聚木糖比例投放鸡油、食盐和低聚木糖，然后搅拌均匀，用布盖好。让油盐进入米粒发酵30min，让米粒内部发芽苏醒，酝酿入味口感佳，让低聚木糖与米粒充分融合。
(3)、大米焗煲：在66个铝箔容器底部涂上2克花生油，油的作用主要是令米饭的底部热量加大，米饭就会结一层薄薄的锅巴，也更增加米饭的香味。铝箔容器中水的总添加量为11公斤，且每个铝箔容器内容物的重量大致相同，焗炉煲15分钟出炉即得，温度在温度范围97～400℃。此处说明的是加热容器的起始加热温度为97℃。
实施例2
(1)、大米的预处理：称取大米10公斤后倒入大米清洗机中，采用高压水进行清洗，去除灰尘和杂质。然后将清洗好的大米放进大缸，用超出米面一寸的冷清水浸泡40min。接着将吸水软化后的大米放在簸箕上晾干水分。
(2)、大米的发酵：将经步骤(1)晾干水分的大米放进搅拌机，按10公斤大米配10克鸡油(所述鸡油需要事先融化)、6克食盐与35克低聚木糖比例投放鸡油、食盐和低聚木糖，然后搅拌均匀，用布盖好。让油盐进入米粒发酵30min，让米粒内部发芽苏醒，酝酿入味口感佳，让低聚木糖与米粒充分融合。
(3)、大米焗煲：在66个铝箔容器底部分别均匀涂上3g花生油，油的作用主要是令米饭的底部热量加大，米饭就会结一层薄薄的锅巴，也更增加米饭的香味。向铝箔容器中添加水的总重量为12公斤，同时在所述发酵大米的表面放上香芋头，香芋条的总添加量为250g，且每个铝箔容器内容物的重量大致相同。香芋头的作用是使焗饭芋香味和饭的香味交融，铝箔容器温度在温度范围97～400℃，焗炉煲15分钟，出炉即得。此处说明的是加热容器的起始加热温度为97℃。
二、效果检测
测试对象：实施例1～2、对照例1(食用普通快餐)
志愿者人数：共90人，每组30人，共计3组
测试天数：2周
测试方法：所述3组志愿者必须身体健康无疾病，且在实验期间不得食用增加大肠双歧杆菌数量的食物或药物。实验开始前对每位志愿者进行大肠双歧杆菌数量检测。每组志愿者每天午餐固定食用一顿所述测试对象，连续食用对应的快餐2周，然后再次对其大肠双歧杆菌数量检测，检测结果如表1所示。
表1食用实施例1～2及对比例1快餐后大肠双歧杆菌数量增幅检测
通过以上试验可知，本发明所提供的营养快餐不仅香味可口，还能大肠双歧杆菌数量,从而达到助长消化、保护肠胃增强机体免疫力的功效。请注意本快餐不能当做药物来使用。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含本发明的保护范围之内。