技术总结
本发明公开了一种阳桃干的制备方法，包含以下操作步骤：(1)取预处理后所得阳桃，加入冰糖，30～35℃密封腌制10～20天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为65～80℃烘干1～2小时，烘干时，保持环境中空气湿度为5～13％；(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为40～45℃风干30～60分钟，即得阳桃干。本发明方法在阳桃腌制后的风干中和烘干过程中控制了环境中的空气湿度，使得制备所得阳桃品质较好，保存过程中不易发霉、变黑、变质，且保持了阳桃的原型和品相，酸脆可口，质量上佳；进一步的，本发明制备方法简洁易操作，成本低。
技术研发人员：唐德胜
受保护的技术使用者：广西南宁粮香食品有限公司
文档号码：201610993749
技术研发日：2016.11.10
技术公布日：2017.05.10