本发明涉及水果深加工领域，具体为海白菜醋饮料及其制备方法。
背景技术：
海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。目前对海白菜的保健开发还是空白。
技术实现要素：
针对上述技术问题，本发明提供一种海白菜醋饮料及其制备方法，对海白菜的保健价值进行开发，具体的技术方案为：
海白菜醋饮料，由以下方法制得：
(1)海白菜汁制备
将海白菜加水，打碎搅拌打成浆，海白菜和水的混料重量比为1∶1～2；浆液中加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量为浆液重量的0.2％～0.5％，酶解的温度为40～50℃，酶解的时间为1～3小时，酶解结束后灭酶，过滤取滤液，得到果皮提取液；
(2)调节糖分
浆液加入白糖调节含糖重量为12％～15％，然后高压高温灭菌；
(3)浆液初发酵
向浆液中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为果肉汁液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，浆液酒精浓度为5％～9％；
(4)浆液再发酵
再接入醋酸菌进行再次发酵，接入的醋酸菌重量为果肉汁液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到海白菜醋原浆；
(5)海白菜醋原浆陈酿：将海白菜醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为海白菜醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，得到酿制海白菜醋；
(6)酿制海白菜醋后处理
将酿制海白菜醋进行粗滤，再添加酿制海白菜醋重量5％～8％的白糖、0.01％～0.04％的山梨酸钾，得到海白菜醋饮料初品；
(7)海白菜醋饮料初品精处理
将海白菜醋饮料初品进行精细过滤，杀菌后进行灌装。
本发明提供的海白菜醋饮料及其制备方法，将海白菜进行了充分利用，浆液再经过两次发酵，将有效成分转化成稳定的成分，并且利于人体吸收，再与滋补药材一起进行酿制后，将水果和中药的有效保健成分进行了充分搭配。
具体实施方式
结合实施例说明本发明的具体技术方案。
实施例1
海白菜醋饮料，由以下方法制得：
(1)海白菜汁制备
将海白菜加水，打碎搅拌打成浆，海白菜和水的混料重量比为1∶1；浆液中加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量为浆液重量的0.2％，酶解的温度为40～50℃，酶解的时间为1～3小时，酶解结束后灭酶，过滤取滤液，得到果皮提取液；
(2)调节糖分
浆液加入白糖调节含糖重量为12％，然后高压高温灭菌；
(3)浆液初发酵
向浆液中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为果肉汁液总重量0.05％，发酵时间5天，发酵温度为30℃，浆液酒精浓度为5％～9％；
(4)浆液再发酵
再接入醋酸菌进行再次发酵，接入的醋酸菌重量为果肉汁液重量13％，发酵时间6天，发酵温度为33℃，过滤得到海白菜醋原浆；
(5)海白菜醋原浆陈酿：将海白菜醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为海白菜醋原浆的45％，密闭陈酿2个月，得到酿制海白菜醋；
(6)酿制海白菜醋后处理
将酿制海白菜醋进行粗滤，再添加酿制海白菜醋重量8％的白糖、0.01％的山梨酸钾得到海白菜醋饮料初品；
(7)海白菜醋饮料初品精处理
将海白菜醋饮料初品进行精细过滤，杀菌后进行灌装。
实施例2
海白菜醋饮料，由以下方法制得：
(1)海白菜汁制备
将海白菜加水，打碎搅拌打成浆，海白菜和水的混料重量比为1∶1.5；浆液中加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量为浆液重量的0.5％，酶解的温度为40～50℃，酶解的时间为1～3小时，酶解结束后灭酶，过滤取滤液，得到果皮提取液；
(2)调节糖分
浆液加入白糖调节含糖重量为12％，然后高压高温灭菌；
(3)浆液初发酵
向浆液中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为果肉汁液总重量0.25％，发酵时间3天，发酵温度为26℃，浆液酒精浓度为5％～9％；
(4)浆液再发酵
再接入醋酸菌进行再次发酵，接入的醋酸菌重量为果肉汁液重量15％，发酵时间5天，发酵温度为30℃，过滤得到海白菜醋原浆；
(5)海白菜醋原浆陈酿：将海白菜醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为海白菜醋原浆的40％，密闭陈酿1个月，得到酿制海白菜醋；
(6)酿制海白菜醋后处理
将酿制海白菜醋进行粗滤，再添加酿制海白菜醋重量7％的白糖、0.03％的山梨酸钾得到海白菜醋饮料初品；
(7)海白菜醋饮料初品精处理
将海白菜醋饮料初品进行精细过滤，杀菌后进行灌装。