本发明涉及一种具有润喉、止咳功效的六堡茶及其制备方法，属于茶加工
技术领域：
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：罗汉果(SiraitiagrosvenoriiC.Jeffrey)，为葫芦科罗汉果属多年生藤本植物，是我国特有的药用和甜料植物，不仅是药店收藏的中药品种，也是卫生部、国家中医药管理局第一批列入既是食品又是药品的名录的中药。罗汉果的果实具有清热润肺、利咽开音、润肠通便的功效，成为许多中成药“罗汉果定喘片”、“罗汉果止咳露”、“罗汉果止咳冲剂”等的主要原料。另外，其主要成分皂苷V低热能，甜度为蔗糖的300倍以上，成为新一代甜味剂，畅销东南亚和欧美等国家。甘草(GlycyrrhizauralensisFisch)，别名:国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子,是一种补益中草药，药用部位是根及根茎,气微，味甜而特殊。功能：清热解毒、祛痰止咳、脘腹等六堡茶属黑茶类，是广西特有的发酵茶，以紅浓陈醇特点及降脂利尿等保健效果，在茶叶市场上占有一定的市场，特别受到中老年朋友的青睐；由于老年人抵抗力下降，易患上感冒、咳嗽、喉痛等上呼吸道疾病，为了给喜爱六堡茶的消费者可以得到更多产品的选择，即在饮茶享受的同时，又可得到罗汉果、甘草润喉、止咳的保健、治疗作用，本发明要开发一款具有润喉、止咳、平喘功效的六堡茶产品。技术实现要素：本发明的目的之一，开发出一种组合茶，将罗汉果、甘草以一定比例添加于六堡茶，使罗汉果、甘草与六堡茶的保健功能叠加，制成一种具有润喉、止咳、降脂、利尿的保健型植物饮料，即一种具有润喉、止咳功效的六堡茶。本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有润喉、止咳功效的六堡茶，由发酵的六堡茶和罗汉果粉、甘草粉制成，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:4-6:7-9。本发明将一定比例的罗汉果、甘草与六堡茶组合，获得既有红浓陈醇特点又有甜醇滋味、还有润喉、止咳功效的六堡茶产品。其中，罗汉果、甘草的作用有三个：一是他们都有甜的口感，利用其甜醇滋味改善六堡茶存在的苦涩滋味，增加六堡茶茶汤的甜醇感，满足部分消费者需求；二是罗汉果、甘草的保健作用可以在添加后与六堡茶叠加变得更加完善；三是添加后，茶叶的滋味变得甜醇，可以减少六堡茶转化、陈化的时间。在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。进一步，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:5:8。采用上述进一步的有益效果是：上述为最佳参数。采用此参数制得的六堡茶的润喉、止咳功效最佳。进一步，所述罗汉果粉，是将罗汉果干燥后去皮，用其内部的籽和囊粉碎至粒径为30～40目所得的粉体。更进一步，所述干燥为微波真空干燥或冷冻真空干燥。采用上述更进一步的有益效果是：使用微波真空干燥或冷冻真空干燥的罗汉果，是避免传统干燥罗汉果带有不愉悦的焦糊味。进一步，所述甘草粉，是将药用甘草在75-80℃烘至水分含量为4-5％，再粉碎至粒径为30～40目所得的粉体。进一步，所述发酵的六堡茶，是指含水量20-25％的茶叶，渥堆自然发酵，当茶叶内部温度≥55℃时，翻堆降温至30℃以下，重新渥堆，上述过程连续45-60天后，自然晾至含水量10-12％所得发酵的六堡茶。本发明的目的之二，是提供上述具有润喉、止咳功效的六堡茶的制备方法。本发明的制备方法，原料来源广，成本低，工艺简单，操作容易，满足不同消费群体的需求，市场前景广阔，适合规模化生产。本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有润喉、止咳功效的六堡茶的制备方法，包括如下步骤：取发酵的六堡茶，添加罗汉果粉和甘草粉，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:4-6:7-9，混合均匀，再蒸制、压饼、陈化，即得所述具有润喉、止咳功效的六堡茶。本发明的制备方法，原料来源广，成本低，工艺简单，操作容易，满足不同消费群体的需求，市场前景广阔，适合规模化生产。在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。进一步，所述发酵的六堡茶，是指含水量20-25％的茶叶，渥堆自然发酵，当茶叶内部温度≥55℃时，翻堆降温至30℃以下，重新渥堆，上述过程连续45-60天后，自然晾至含水量10-12％所得发酵的六堡茶。进一步，所述罗汉果粉，是将罗汉果干燥后去皮，用其内部的籽和囊粉碎至粒径为30～40目所得的粉体。更进一步，所述干燥为微波真空干燥或冷冻真空干燥。采用上述更进一步的有益效果是：使用微波真空干燥或冷冻真空干燥的罗汉果，是避免传统干燥罗汉果带有不愉悦的焦糊味。进一步，所述甘草粉，是将药用甘草在75-80℃烘至水分含量为4-5％，再粉碎至粒径为30～40目所得的粉体。进一步，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:5:8。进一步，所述蒸制的温度为100℃，蒸制的时间为10min。进一步，所述陈化的时间为30天。本发明的有益效果：(1)本发明将一定比例的罗汉果、甘草与六堡茶组合，获得既有红浓陈醇特点又有甜醇滋味、还有润喉、止咳功效的六堡茶产品。其中，罗汉果、甘草的作用有三个：一是利用其甜醇滋味改善六堡茶存在的苦涩滋味，增加六堡茶茶汤的甜醇感；二是罗汉果、甘草的保健作用可以在添加后与六堡茶叠加变得更加完善；三是添加后，茶叶的滋味变得甜醇，可以减少六堡茶转化、陈化的时间。(2)本发明的制备方法，原料来源广，成本低，工艺简单，操作容易，满足不同消费群体的需求，市场前景广阔，适合规模化生产。具体实施方式以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。实施例1本实施例的具有润喉、止咳功效的六堡茶，由发酵的六堡茶和罗汉果粉、甘草粉制成，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:4:7。其中，所述罗汉果粉，是将罗汉果微波真空干燥后去皮，用其内部的籽和囊粉碎至粒径为30～40目所得的粉体；所述甘草粉，是将药用甘草在75-80℃烘至水分含量为4-5％，再粉碎至粒径为30～40目所得的粉体；所述发酵的六堡茶，是指含水量20-25％的茶叶，渥堆自然发酵，当茶叶内部温度≥55℃时，翻堆降温至30℃以下，重新渥堆，上述过程连续45-60天后，自然晾至含水量10-12％所得发酵的六堡茶。上述具有润喉、止咳功效的六堡茶的制备方法，包括如下步骤：取发酵的六堡茶，添加罗汉果粉和甘草粉，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:4:7，混合均匀，再100℃蒸制10min、压饼、陈化30天，即得所述具有润喉、止咳功效的六堡茶。实施例2本实施例的具有润喉、止咳功效的六堡茶，由发酵的六堡茶和罗汉果粉、甘草粉制成，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:5:8。其中，所述罗汉果粉，是将罗汉果冷冻真空干燥后去皮，用其内部的籽和囊粉碎至粒径为30～40目所得的粉体；所述甘草粉，是将药用甘草在75-80℃烘至水分含量为4-5％，再粉碎至粒径为30～40目所得的粉体；所述发酵的六堡茶，是指含水量20-25％的茶叶，渥堆自然发酵，当茶叶内部温度≥55℃时，翻堆降温至30℃以下，重新渥堆，上述过程连续45-60天后，自然晾至含水量10-12％所得发酵的六堡茶。上述具有润喉、止咳功效的六堡茶的制备方法，包括如下步骤：取发酵的六堡茶，添加罗汉果粉和甘草粉，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:5:8，混合均匀，再100℃蒸制10min、压饼、陈化30天，即得所述具有润喉、止咳功效的六堡茶。实施例3本实施例的具有润喉、止咳功效的六堡茶，由发酵的六堡茶和罗汉果粉、甘草粉制成，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:6:9。其中，所述罗汉果粉，是将罗汉果冷冻真空干燥后去皮，用其内部的籽和囊粉碎至粒径为30～40目所得的粉体；所述甘草粉，是将药用甘草在75-80℃烘至水分含量为4-5％，再粉碎至粒径为30～40目所得的粉体；所述发酵的六堡茶，是指含水量20-25％的茶叶，渥堆自然发酵，当茶叶内部温度≥55℃时，翻堆降温至30℃以下，重新渥堆，上述过程连续45-60天后，自然晾至含水量10-12％所得发酵的六堡茶。上述具有润喉、止咳功效的六堡茶的制备方法，包括如下步骤：取发酵的六堡茶，添加罗汉果粉和甘草粉，所述发酵的六堡茶、罗汉果粉和甘草粉的重量比为100:6:9，混合均匀，再100℃蒸制10min、压饼、陈化30天，即得所述具有润喉、止咳功效的六堡茶。对比试验1、实施例1-3所得六堡茶与传统六堡茶主要理化指标的检测结果如表1所示，实施例1-3所得六堡茶与传统六堡茶主要感官指标的审评结果如表2所示。表1实施例1-3所得六堡茶与传统六堡茶主要理化指标的检测结果传统六堡茶实施例1实施例2实施例3水分％9.129.249.558.99水浸出物％32.5536.9937.0237.68茶多酚％16.2215.8715.7415.68氨基酸％0.870.910.890.96咖啡碱％3.223.083.073.02表2实施例1-3所得六堡茶与传统六堡茶主要感官指标的审评结果汤色香气滋味品质得分实施例1尚红亮陈香尚浓，带甜香甜醇，有厚度感91实施例2尚红亮陈香尚浓，带甜香甜醇，有厚度感92实施例3尚红亮陈香尚浓，有甜香，欠纯甜醇，有厚度感86传统六堡茶尚红亮陈香尚浓稍带苦涩85从表1可以看出：实施例1-3所得六堡茶最明显的特征是其水浸出物比对照高，这是添加了罗汉果、甘草后，其中有效物质溶出的结果；茶多酚、咖啡碱略有降低，但降低的幅度小，对有益效果、口感造成的影响不大。从表2可以看出：实施例1-3在香气、滋味上比对照均有改善和提升，特别是在滋味上不但甜醇，还有厚度感，这是水浸出物高给人味蕾上的感受，也是爱茶人在喝茶中所追求的境界。2、饮用效果调查(1)饮用人员：亚健康人群。(2)饮用方法：饮用本发明的实施例1-3所得六堡茶和传统六堡茶，7天，每人每天三次，每次200mL。(3)饮用人数：每组50人。(4)检验指标：饮后明显感觉润喉生津，咳嗽频率减少则为显著有效；饮后感觉润喉生津，咳嗽频率减少则为有效；饮用后无明显舒适感的则为无效。(5)调查结果：如表3所示。表3实施例1-3所得六堡茶与传统六堡茶润喉生津、减少咳嗽频率等效果统计显著效果(人数，％)有效果(人数,％)无效果(人数,％)实施例132(64)18(36)0实施例233(66)16(32)1(2)实施例334(68)16(32)0传统六堡茶5(10)20(40)25(50)从表3可以看出：试验人群饮用实施例1-3所得六堡茶后具有明显润喉生津、减少咳嗽频率效果的占60％以上，加上有效果的人群占的比例达99-100％，明显高于对照。所以本发明的六堡茶具有润喉生津、减少咳嗽频率的作用，效果明显高于传统六堡茶。以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3