1.烘干调味马面鱼片，其特征在于：由下述重量配比的原辅料腌制后烘干制成：马面鱼鱼膏10-15％、纯净水10-15％、味精0.4-0.7％、绵白糖1.8-2.0％、食盐10-13％、葡萄糖粉1.0-1.2％、羧甲基纤维素0.1-0.12％、低聚异麦芽糖1.0-1.2％、复合磷酸盐0.6-0.8％、水解动物蛋白2.0-2.3％、大蒜精油0.32-0.37％、山梨糖醇0.10-0.13％，余量为马面鱼片。
2.一种权利要求1所述烘干调味马面鱼片的加工方法，其特征在于：
1)原料预处理：马面鱼，经过清洗、人工去头、去皮、去脏、开片去骨去刺，鱼肉清洗后待用；鱼头、鱼皮、内脏、鱼骨和碎肉单独收集，待用；
2)将马面鱼鱼头、鱼皮、内脏、鱼骨和碎肉边角余料混合在一起，加水，边角余料与水的比例为1-1.5：6-8，经过120－125℃高温蒸煮1-1.5小时，然后斩拌粉碎，再120－125℃高温蒸煮1-1.5小时，滤出汁液，加入汁液重量1.0-1.3％的食用盐、0.8-1.0％的酱油、2.2-2.5％绵白糖熬煮5-6小时，得出鱼膏，冷却待用；
3)腌制处理：将清洗处理后的马面鱼片在质量浓度1.5-2.0％的0－2℃冰盐水中浸泡25-30分钟，控水待用；
4)调味：除马面鱼片的所有调味料混合均匀后，加入腌制后的马面鱼片，4-10℃环境下，浸泡68-72小时，然后取出，控净水分，待用；
5)整型：调味后的马面鱼片，逐片码摆齐整做成椭圆形的花式鱼片；
6)烘干：整型处理完毕，将鱼片放入烘道烘干，45-50℃恒温烘制10-12小时。