技术总结
本发明公开了一种爽口和酥香并存的油炸肉包肉加工方法。包括以下步骤，步骤1.准备外皮、馅儿的原料，步骤2.蒸汽成型，步骤3.分切，形成片状的外皮、馅儿；步骤4.调配成羹液；步骤5.将外皮的两面浸入羹液中然后取出，将两层外皮包裹在一层馅儿的两面，所述两层外皮通过羹液与馅儿粘接在一起；步骤6.将肉包肉放入油炸机中高温炸，至外皮表面变为金黄色；步骤7.将油炸定型后的肉包肉放入油炸机中低温炸，至外皮全熟，起锅冷却；步骤8.将冷却后的肉包肉倒入脱油机中脱油3～5分钟；步骤9.将成品称重、包装。
技术研发人员：李念
受保护的技术使用者：重庆念记食品有限公司
文档号码：201611136995
技术研发日：2016.12.12
技术公布日：2017.02.15