技术总结
本发明提供的一种红枣红小豆果冻，按质量百分比计，其配方包括以下组分：2.68％～6.46％的红枣汁、4.88％～7.38％的红小豆汁、7.01％～8.22％的果冻粉、8.69％～12.04％的绵白糖和卡拉胶，余量为水，其中卡拉胶：果冻粉＝1：22.22～1：16。通过该配比制备所得的果冻，红枣红小豆浆液粘度适中，色泽呈棕红色；果冻风味好，果冻成品呈半透明棕色；弹性和韧性刚刚适合。
技术研发人员：相微微;王建武;郭建华;陈妙妙;苏乐平;孙林涛;张拓;刘吉青
受保护的技术使用者：榆林学院
文档号码：201611141492
技术研发日：2016.12.12
技术公布日：2017.05.17