技术总结
本发明公开了一种西番莲辣木果酱及其制备方法，其原辅材料组成及重量份数为：西番莲10～40份、辣木叶和茎20～50份、白砂糖20～40份、叶绿素铜钠盐0.1～0.5份和柠檬酸0.1～0.3份。产品保留了西番莲和辣木的保健营养成分，同时也利用了西番莲果肉浓郁的香味及果皮的果胶凝胶作用制作果酱，西番莲果肉浓郁的香味可以掩蔽和改善辣木的生青味和涩味。该果酱具有西番莲和辣木的天然风味、营养丰富，口感极好。
技术研发人员：林梅;邹文海;杨春城;刘永智;严学迎
受保护的技术使用者：林梅
文档号码：201611186429
技术研发日：2016.12.21
技术公布日：2017.05.10