技术总结
本发明申请属于涉及发酵奶的配制品技术领域，具体公开了一种烤酸奶，以重量组分计算制作原料包括：生牛乳800～900份、白砂糖60～80份、葡萄糖40～60份、乳清蛋白粉2～5份、炼乳3～6份、菌种40～50份、稳定剂2～3份。通过本技术方案制作而成的酸奶在口感上更加细腻，色泽更加均匀，且流动性强、粘度更低，无明显挂壁现象，饮用更加方便。
技术研发人员：杨潇;别应堂
受保护的技术使用者：重庆光大集团乳业股份有限公司
文档号码：201611194820
技术研发日：2016.12.22
技术公布日：2017.05.10