1.一种竹笋灭菌锅，其特征在于，包括：卧式锅体、安装在所述卧式锅体开口端的锅盖、安装在所述卧式锅体内的封闭端的风扇、安装在所述卧式锅体内底部的加热器、等间距设置在所述卧式锅体的左右内侧壁上的至少一对导轨、滑动安装在每对所述导轨上的网格板、设置在每块所述网格板上方的冷水支管、与所述冷水支管相连通的冷水总管、与所述冷水总管相连接的制冷机、以及控制器，其中，所述卧式锅体的顶部安装有安全阀、排气阀、压力表，所述卧式锅体的底部安装有排水阀，所述控制器与所述风扇、所述压力表、所述冷水总管的阀门、所述排气阀、所述加热器电连接，所述冷水支管上等间距设置复数个排水孔。