1.一种上下调节的火腿发酵的晾挂架，它包括两个支架和晾架装置，两个支架左右摆放且通过连接杆将两者固定，其特征在于，每个支架包括顶部支架、中部支架和底部支架，顶部支架、中部支架和底部支架能相对收缩，支架上设有侧架，侧架上架设上述的晾架装置，所述晾架装置包括中心杆轴和沿中心杆轴环向阵列的2～4根晾晒杆，相邻晾晒杆之间的距离大于火腿的长度，中心杆轴和晾晒杆之间由固定盘连接，所述的中心杆轴架设在两侧的侧架上，中心轴杆与侧架卡接，中心轴杆能带动晾晒杆360度转动。
2.根据权利要求1所述的一种上下调节的火腿发酵的晾挂架，其特征在于，所述中部支架和底部支架是中空结构，内部设有伸缩装置，所述的中部支架，底部支架的伸缩装置为手摇液压缸，所述手摇液压缸上设有摇柄，所述摇柄与手摇液压缸可拆卸连接，手摇液压缸的顶升部位连接在上方的支架上，所述中部支架，底部支架都设有上下两个调节窗，支架在收缩时底部支架上方的调节窗与中部支架下方的调节窗重合，以此穿插摇柄。
3.根据权利要求1所述的一种上下调节的火腿发酵的晾挂架，其特征在于，所述侧架上设有限位槽，杆轴卡接在限位槽上。
4.根据权利要求1所述的一种上下调节的火腿发酵的晾挂架，其特征在于，所述晾晒杆上设有均匀限位结构，限位结构包括沿晾晒杆轴向阵列的等距限位环。
5.根据权利要求1或2所述的一种上下调节的火腿发酵的晾挂架，其特征在于，所述顶部支架和中部支架设有与下方相邻的支架内壁相切的底部限位板，所述中部支架和底部支架开口处设有与上方支架外壁相切的顶部限位板。
6.根据权利要求1所述的一种上下调节的火腿发酵的晾挂架，其特征在于，所述固定盘有两个且位于中心杆轴两端。