环保式火腿发酵系统的制作方法

本实用新型涉及食品发酵
技术领域：
，特别涉及一种环保式火腿发酵系统。
背景技术：
：在火腿发酵的过程中，发酵成熟是干腌火腿整个加工过程中的关键工艺，其工艺时间的长短、技术参数等影响干腌火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用。传统干腌火腿的发酵成熟一般历经春夏两季6-8个月时间，可分为低温脱水、中温发酵以及高温成熟三个阶段。在火腿的生产过程中，由于在晾制的过程中，不可避免地会产生一些碎屑以及血水，这些固液体废弃物散落在地面上容易滋生细菌，污染室内空气，不利于生产过程中的清洁与环保，给实际的发酵工作带来了一定的困扰。技术实现要素：基于此，本实用新型的目的是提供一种在实际生产发酵中可以对产生的火腿碎屑以及废水进行集中回收处理的环保式的火腿发酵系统，以满足实际应用的需求。为解决上述技术问题，本实用新型提供一种环保式火腿发酵系统，包括发酵箱体，在所述发酵箱体的内部设有碎屑清理组件以及设于所述碎屑清理组件下方的废水回收组件，所述碎屑清理组件包括回收拉杆以及设于所述回收拉杆下方的过滤网，所述废水回收组件包括废水回收槽以及废水采集箱，在所述废水回收槽的一端固定连接有一出水口，所述出水口设于所述废水采集箱的正上方。所述环保式火腿发酵系统，其中，在所述发酵箱体的顶部固定设有一制冷装置，所述制冷装置为一制冷风机。所述环保式火腿发酵系统，其中，在所述发酵箱体的内部设有第一支撑板，在所述第一支撑板的下表面均匀设有火腿悬挂组件，所述火腿悬挂组件包括驱动电机以及与所述驱动电机固定连接的旋转主轴，在所述旋转主轴上均匀设有火腿悬挂杆。所述环保式火腿发酵系统，其中，在所述第一支撑板的下部设有第二支撑板，在所述第二支撑板上均匀设有多个加热块，多个所述加热块分别位于所述火腿悬挂组件的正下方。所述环保式火腿发酵系统，其中，在所述发酵箱体的一侧设有一进风口，在所述进风口上设有一加湿器，在所述发酵箱体的另一侧设有一出风口。所述环保式火腿发酵系统，其中，所述出风口在竖直方向上的位置高于所述进风口竖直方向上的位置。所述环保式火腿发酵系统，其中，在所述过滤网的一端设有一碎屑回收槽，所述碎屑回收槽与水平方向的夹角至少为45°。所述环保式火腿发酵系统，其中，所述废水回收槽与水平方向的夹角至少为30°。所述环保式火腿发酵系统，其中，在所述发酵箱体内部的一侧设有一温湿度检测器。所述环保式火腿发酵系统，其中，在所述发酵箱体下部的两侧分别设有一支撑座。本实用新型的环保式火腿发酵系统在实际生产发酵过程中可以及时地将所产生的碎屑以及废水及时排除，有效地避免了细菌的滋生，实现了生产发酵过程中的绿色环保。附图说明图1为本实用新型提出的环保式火腿发酵系统的整体结构示意图；图2为图1所示的环保式火腿发酵系统中火腿悬挂组件的结构放大图。主要符号说明：发酵箱体10加热块121第一支撑板11加湿器131第二支撑板12回收拉杆141进风口13过滤网142碎屑清理组件14废水回收槽151废水回收组件15废水采集箱152支撑座16驱动电机1111出风口17旋转主轴1112制冷装置101火腿悬挂杆1113温湿度检测器102碎屑回收槽1421火腿悬挂组件111出水口1511具体实施方式为了便于理解本实用新型，下面将参照相关附图对本实用新型进行更全面的描述。附图中给出了本实用新型的首选实施例。但是，本实用新型可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本实用新型的公开内容更加透彻全面。需要说明的是，当元件被称为“固设于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的
技术领域：
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。请参阅图1与图2，一种环保式火腿发酵系统，包括发酵箱体10，在所述发酵箱体10的内部设有碎屑清理组件14以及设于所述碎屑清理组件14下方的废水回收组件15，所述碎屑清理组件14包括回收拉杆141以及设于所述回收拉杆141下方的过滤网142，所述废水回收组件15包括废水回收槽151以及废水采集箱152，在所述废水回收槽151的一端固定连接有一出水口1511，所述出水口1511设于所述废水采集箱152的正上方，其中，在所述过滤网142的一端设有一碎屑回收槽1421，所述碎屑回收槽1421与水平方向的夹角至少为45°，在本实施例中，所述碎屑回收槽1421与水平方向的夹角为45°，该设置有利于所产生的碎屑方便地排除，避免火腿碎屑在所述发酵箱体10内堆积而滋生细菌。此外，所述废水回收槽151与水平方向的夹角至少为30°，在本实施例中，所述废水回收槽151与水平方向的夹角为30°，该设置有利于发酵所产生的废水及时排除，防止废水在所述发酵箱体10内堆积而滋生细菌。其中，在所述发酵箱体10的顶部固定设有一制冷装置101，所述制冷装置101为一制冷风机。由于在火腿的发酵过程中首先需要经历一个低温脱水的过程，该制冷装置101可以创造一个相对较低温的环境对火腿进行低温脱水作业。此外，在所述发酵箱体10的内部设有第一支撑板11，在所述第一支撑板11的下表面均匀设有火腿悬挂组件111，所述火腿悬挂组件111包括驱动电机1111以及与所述驱动电机1111固定连接的旋转主轴1112，在所述旋转主轴1112上均匀设有火腿悬挂杆1113。在实际应用中，将火腿悬挂在所述火腿悬挂杆1113上，由于所述火腿悬挂杆1113与所述旋转主轴1112固定相连，所述旋转主轴1112在所述驱动电机1111的驱动作用下进行匀速旋转，使得悬挂在所述火腿悬挂杆1113上的火腿受热通风都均匀，保证火腿的发酵质量。与此同时，在所述第一支撑板11的下部设有第二支撑板12，在所述第二支撑板12上均匀设有多个加热块121，所述加热块121分别位于所述火腿悬挂组件111的正下方。由于所述加热块121设于所述火腿悬挂组件111的正下方，所述加热块121所产生的热气往上运动，正好对悬挂在正上方的火腿进行高温发酵处理。在所述发酵箱体10的一侧设有一进风口13，在所述进风口13上设有一加湿器131，该加湿器131主要是用于在所述发酵箱体10内创造一个适宜湿度的环境，保证火腿在适宜的湿度下进行发酵作业。在所述发酵箱体10的另一侧设有一出风口17，其中所述出风口17在竖直方向上的位置高于所述进风口13在竖直方向上的位置。该设置主要是为了保证所述发酵箱体10内通风充分，以提高火腿的发酵质量。在所述发酵箱体10的内部的一侧设有一温湿度检测器102，该温湿度检测器102可以对所述发酵箱体10内的温度以及湿度进行实时检测，便于操作人员实时掌控所述发酵箱体10内的发酵状况。除此之外，在所述发酵箱体10下部的两侧分别设有一支撑座16，所述支撑座16可以保证所述发酵箱体10的稳定性。在实际使用过程中，火腿在发酵过程中所产生的碎屑以及废水洒落在所述碎屑清理组件14上，其中废水穿过所述过滤网142流入所述废水回收组件15，废水在所述废水回收槽151的导流作用下经过所述出水口1511进入所述废水采集箱152。此外，所产生的碎屑堆积在所述过滤网142的上方，操作人员通过所述回收拉杆141将所述碎屑从所述发酵箱体10中取出，然后经过所述碎屑回收槽1421集中回收，防止在所述发酵箱体10内堆积而滋生细菌，充分保证了整个发酵过程的卫生与清洁。本实用新型的环保式火腿发酵系统在实际生产发酵过程中可以及时地将所产生的碎屑以及废水及时排除，有效地避免了细菌的滋生，实现了生产发酵过程中的绿色环保。以上所述实施例仅表达了本实用新型的首选实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本实用新型专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本实用新型的保护范围。因此，本实用新型专利的保护范围应以所附权利要求为准。当前第1页1 2 3