技术总结
本实用新型涉及一种环保式火腿发酵系统，包括发酵箱体，在所述发酵箱体的内部设有碎屑清理组件以及设于所述碎屑清理组件下方的废水回收组件，所述碎屑清理组件包括回收拉杆以及设于所述回收拉杆下方的过滤网，所述废水回收组件包括废水回收槽以及废水采集箱，在所述废水回收槽的一端固定连接有一出水口，所述出水口设于所述废水采集箱的正上方。本实用新型的环保式火腿发酵系统在实际生产发酵过程中可以及时地将所产生的碎屑以及废水及时排除，有效地避免了细菌的滋生，实现了生产发酵过程中的绿色环保。
技术研发人员：皮磊;毛军;高晓洪
受保护的技术使用者：江西开元安福火腿有限责任公司
文档号码：201720073122
技术研发日：2017.01.19
技术公布日：2017.09.08