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仿制的无外皮香肠的制作方法
文档序号:13450896
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来源:国知局
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仿制的无外皮香肠的制作方法
技术特征:
技术总结
一种具有0.05mm或更少的厚度的藻酸盐表层的细乳糜香肠;所述香肠大体上具有无外皮香肠的可见和感官特性。以及一种方法,该方法包括将细乳糜填充物和含有藻酸盐的肠衣糊料共挤出,以形成包含基于肠衣糊料和填充物的总重量为1.5重量%或更少肠衣糊料的藻酸盐的共挤出产品;以及使这样的共挤出产品与含有钙离子的溶液接触,该溶液具有低于藻酸盐pKa值的pH。
技术研发人员:
H·H·尼尔森
受保护的技术使用者:
FMC有限公司
技术研发日:
2016.04.08
技术公布日:
2018.01.12
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