1.一种保健果冻，组成成分包括果蔬、甜味剂、凝胶剂、和水，其特征在于：果蔬、甜味剂、凝胶剂、和水的质量比为：1-1.5：3-5:1.5-2:80-85；果蔬包括生姜和红枣，甜味剂包括甜叶菊、安赛蜜和/或糖精钠；凝胶剂可以是可得然胶、果胶、卡拉胶、海藻酸钠、琼脂、或其复配剂；其中，所述果蔬各组分质量比为：生姜：红枣=1：5。
2.根据权利要求1所述的保健果冻，其特征在于：所述凝胶剂是可得然胶。
3.根据权利要求1所述的保健果冻，其特征在于：所述甜味剂各组分质量比为：甜叶菊：安赛蜜：糖精钠=4:1:0.5。
4.根据权利要求1所述的保健果冻，其特征在于：保健果冻中还可加入牛奶，并且果蔬、甜味剂、凝胶剂、牛奶和水的质量比为：1-1.5：3-5:1.5-2:1-3:80-85。
5.一种如权利要求1-3所述的保健果冻的制备方法，包括以下步骤：
（1）将生姜、红枣洗净并烘干，在(85±2)℃条件下烘烤1-1.5小时，直到发出焦香味；再用研磨机研磨成100-200目的颗粒粉末，加入纯净水和甜味剂，混合煮制5分钟，再经过过滤器过滤，然后放在4℃冷藏环境冷藏；
（2）将可得然胶、果胶、卡拉胶、海藻酸钠、琼脂、或其复配剂加入纯净水中溶解，加入到由（1）得到的冷却至4℃的姜枣汁中，40-50℃浸泡30-40分钟，然后煮沸5分钟，待温度降至35-40℃时，用剪切乳化机高速搅拌120秒，使之均匀分散；
（3）将由（2）得到溶液装入果冻杯中封口后放入88-93℃的热水中杀菌20-25分钟，冷却成型后即得。
6.根据权利要求5所述的制备方法，在步骤（1）中，在加入纯净水和甜味剂的同时加入牛奶。