1.一种牛肉辣椒酱，其特征在于，由以下重量组分制成：牛肉20-30份，新鲜辣椒40-50份，蒜6-8份，食用油10-15份，调味料20-25份；所述调味料包括冰糖、醋、酱油、豆瓣酱和食盐。
2.根据权利要求1所述牛肉辣椒酱，其特征在于，牛肉25份，新鲜辣椒40份，食用油12份，蒜6份，酱油3份，醋5份，豆瓣酱4份，冰糖3份，食盐3份。
3.根据权利要求1所述牛肉辣椒酱，其特征在于，所述新鲜辣椒为海花红。
4.根据权利要求2所述牛肉辣椒酱，其特征在于，所述新鲜辣椒为海花红。
5.根据权利要求1-4任一项所述牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按上述重量配比准备干净的原料，并将牛肉切块、新鲜辣椒粉碎、蒜剁成蒜泥待用；
(2)将食用油倒入锅中加热至120-130℃，加入牛肉炒制至含水量低于8%，再将牛肉起锅待用；
（3）将食用油倒入锅中加热至120-130℃，加入新鲜辣椒先炒熟再继续沸煮4-6分钟；
（4）往锅中加入调味料并使其分散于辣椒中，加入牛肉沸煮1-2分钟；
（5）将上述牛肉辣椒酱冷却后，再装罐密封，置于阴凉处储藏。
6.根据权利要求5所述牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于，步骤（2）使用5份食用油，步骤（3）使用7份食用油。
7.根据权利要求5所述牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于，步骤（3）沸煮持续5分钟。