含脂微粒型功能保健奶粉及其制备和使用方法与流程

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种含脂微粒型功能保健奶粉及其制备和使用方法。

背景技术：

近年来，随着人们生活质量的逐渐提高，不健康生活和环境污染带来的亚健康问题，以及人口老龄程度的增加，人们对健康十分重视，保健品被认为是下一个飞速增长的行业。而市场上的保健品，包括Swisse、Nutrition Care、Blackmores等品牌，生产的保健品都需要随餐食用或餐后即食，这是由于保健品中的脂溶性成分需要随脂类物质一起吸收，这一限制较大的限制了保健品的消费。

现有技术记载了一种健脾补气抗癌的白脱花生片及其制备方法（申请号CN201410133127.0），通过在人参、黄芪、茯苓、杏仁、陈皮、白术等重要保健品中加入奶粉和奶油（脂类物质），制得了含脂保健品，一定程度上提高了保健品的可吸收率，但其脂类和功能物质在产品中的物质分布没有经过技术控制，分布不均匀，导致产品的可消化和吸收率不高；且该中药保健品的制备工艺步骤繁琐，耗能、耗药。

现有技术记载的具有增强免疫力及延缓衰老的保健品及其制备方法与应用（申请号CN201510439309.5），通过在DHA、EPA、黄芪、白芍等中西药保健品中加入大豆卵磷脂（脂类物质），制得了含脂保健品，一定程度上提高了保健品的可吸收率，但同样的，由于混合不均匀，导致人体吸收和利用率也不高；且该保健品的制备工艺步骤繁琐，耗能、耗药。

现有技术记载的一种利用小麦去除抗营养因子的防癌抗癌豆奶粉（申请号CN201610622919.3），通过在大豆、小麦、生姜、猪肝粉等营养物质中加入全脂奶粉和花生油（脂类物质），采用喷雾干燥技术，制得了含脂保健品，由于喷雾干燥工艺能使得各成分的分布较常规混合更为均一；但由于配方及工艺设计不合理（水/脂溶性物质比例不合理、添加液态成分不合理、未严格调控喷雾干燥过程的参数），所生产的产品容易板结成块、受潮变质，则产品的人体吸收和利用率得不到提高。

因此，寻求新型的含脂功能保健品，合理设计配方和工艺，从理化性质上提高人体对产品的吸收率和利用率，提高产品的功效，增强其实用性和适用性，是目前需要解决的问题。

技术实现要素：

针对现有技术中的缺陷，本发明目的在于提供一种含脂微粒型功能保健奶粉及其制备和使用方法，通过精确设计配方和工艺，使脂类物质相似相溶、容易吸收，且通过喷雾干燥匀混各成分并造粒，使产品具有单位颗粒细小（微、纳米级）、结晶度低、几何结构上的表面积大的特点，实现所述含脂微粒型功能保健奶粉及其保健衍生品速溶、高效和方便食用的优点。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：

第一方面，本发明提供了一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由15～60%碳水化合物、10～45%蛋白质（包括氨基酸）、5～30%脂类、10～45%植物（含水果）及其提取物、0～4%金属盐、0～1%维生素及生物素、0～5%食品添加剂组成；同时，所述含脂微粒型功能保健奶粉在宏观上以粉末、药片或溶液的形态存在，作为固态产品时微观上由多个大小为100纳米～60微米的微粒组成，且所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）低于10%的干重质量分数。

应当说明的是，所述含脂微粒型功能保健奶粉的营养配比针对健康饮食认为设计而成，所述碳水化合物为人体提供能量，所述蛋白质（包括氨基酸）、金属盐、维生素及生物素为人体提供新陈代谢必须物质，所述脂类促进脂溶性功能物质的溶解（相似相溶）和吸收，所述植物（含水果）及其提取物从特异性功能上为产品提供特殊保健功能，所述食品添加剂为辅助产品成型、提供添加的特色效果；所述含脂微粒型功能保健奶粉的形态根据制备和使用方法的不同而改变，最基本工艺生产出来的产品为以粉末状存在，药片和溶液的形态分别由压制加工和溶解获得，由于其固态粗成品由多个大小为100纳米～60微米的微粒组成，则整体上的表面积和质量比数值很大，产品与水的接触面积也极大，极易溶于水释放各功能物质成分，吸收快且好；而产品的含水量过高会导致当中的水溶性物质（特别是糖分）结晶，导致水溶性降低，但一定的结晶水含量有助于防治产品吸收空气中的水分，起到保质作用，故所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为低于10%的干重质量分数，且以0.3~5%为宜。

进一步，所述微粒在整体宏观上呈低结晶态，各水溶性和脂溶性成分较均一的混合分布在微粒中；但微观几何分布上，疏水性、分子量大的成分略趋向于分布在微粒的外层，亲水性、分子量小的成分略趋向于分布在微粒的内层。值得说明的是，由于制备工艺采用的是喷雾干燥技术，制得的产品在宏观上呈低结晶态，分子无序排列，更易相互混合且极易溶于水；微观上，对于单一微粒（尺寸在100纳米～60微米），在干燥的过程中，初始态是进料溶液，水分在高温下从液滴的边缘蒸发掉，因此单一液滴的边缘位置溶质浓度较中心位置溶质浓度要高，因此各分子成分有向内部扩散的趋势，由于小分子较大分子的扩散速度要高，且疏水性物质会更趋向于留在边缘位置接触空气（空气有疏水性），因此疏水性、分子量大的成分略趋向于分布在微粒的外层，亲水性、分子量小的成分略趋向于分布在微粒的内层。

进一步，所述含脂微粒型功能保健奶粉成分中含有的所述15～60%碳水化合物、10～45%蛋白质（包括氨基酸）及5～30%脂类优选的来自于天然的奶、半脱脂奶或脱脂奶；次为优选的，所述碳水化合物可选用或额外添加糖类成分包括乳糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖、甘露糖、山梨糖、海藻糖、麦芽糖、木糖、蔗糖、鼠李糖、蜜二糖、阿拉伯糖、淀粉、壳聚糖、果糖、核糖、及糖类衍生物成分包括山梨糖醇、麦芽糊精、纤维素酯、纤维素、环糊精、葡萄糖醇、木糖醇、甘露醇、大豆多糖、色甘酸钠、聚乙二醇、氨基酸、右旋糖酐、葡糖醛酸中的单种或多种；次为优选的，所述蛋白质可选用或额外添加动植物蛋白成分包括乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白、杏仁蛋白、莲子蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、米面类蛋白、豆类蛋白、谷类蛋白、坚果类蛋白、肉类蛋白、乳类蛋白、蛋类蛋白、鱼虾类蛋白、薯类蛋白、酪蛋白、叶蛋白、单细胞蛋白、微生物蛋白、及蛋白质水解产物和氨基酸中的单种或多种；次为优选的，所述脂类可选用或额外添加乳脂、食用油、动植物脂肪、脂肪酸、磷脂、甘油、糖脂、固醇、胆固醇及其酯、脂蛋白中的单种或多种。

应当说明的是，所述15～60%碳水化合物、10～45%蛋白质（包括氨基酸）和5～30%脂类主要来源于奶的成分变化，替换奶或添加额外的碳水化合物、蛋白质及脂类也会造成这个比例的变化，上述次优选的各种物质均为选用的对喷雾干燥工艺影响较小的物质，但应当理解的是，由于碳水化合物、蛋白质及脂类种类远不止上述列述，采用其他的碳水化合物、蛋白质及脂类物质也是可行的。

进一步，所述含脂微粒型功能保健奶粉成分中含有的所述10～45%植物（含水果）及其提取物包括具有食疗效果的各种果蔬、植物、各类草药及其制品中的一种或多种；应当说明的是，所述植物（含水果）及其提取物在产品中主要承担的是功能保健作用，由于很多有效功能物质（如抗癌、抗衰老等）是脂溶性的，则需要跟脂类混合方更容易吸收、溶解，采用本发明不仅可以将保健品混合到奶粉中去，作为功能保健奶粉，同时也可以只把脂类（优选乳制）添加到保健品中来，作为促吸收保健品，且也不用随餐或餐后立即服用；而由于食疗效果的各种果蔬、植物、各类草药及其制品种类极其繁多，且按功效分为食疗、药用两种，配方更是不计其数，以下仅列述六种疗效最广泛实用的设计配方。

配方一，葡萄籽700～1100份、西红柿500～900份、麦片300～600份、锯棕榈籽100～250份、黄芪属植物35～60份、圣玛丽蓟40～65份、洋蓟35～60份、柑橘生物类黄酮提取物35～60份、熊果20～40份、人参20～30份、山楂15～40份、节节草10～35份、蓝莓20～40份、绿茶叶25～45份、枸杞20～50份、芹菜15～30份、西芹10～15份、香叶木5～15份、姜10～20份、小檠10～20份、甘菊10～20份、雪菊5～15份、茴香10～20份、雷公根5～15份、大蒜3～10份、欧亚甘草5～15份、银杏树叶3～8份、叶绿素1～5份、留兰香1～2份、薄荷1～2份、番木瓜0.5～1.5份、叶黄素0.2～1份；此所述植物（含水果）及其提取物的配方用于维持正常生命活动的保健调节作用，大部分功能保健物质均少量提供，维持一个正常的、不产生依赖性的人体新陈代谢活性。

配方二，枣80～150份、大豆及豆制品80～150份、西红柿80～150份、去咖啡因茶叶80～150份、橄榄叶80～150份、覆盆子20～50份、半支莲20～50份、白花蛇草20～50份、叶绿素20～50份、西兰花20～50份、卷心菜20～50份、甘蓝20～50份、芹菜20～50份、海带20～50份、金针菇10～30份、舞菇10～30份、香菇10～30份、灵芝孢子粉10～30份、蔓越莓10～30份、黑莓10～30份、草莓10～30份、蓝莓10～30份、葡萄10～30份、枸杞10～30份、核桃10～30份、柑橘生物类黄酮提取物10～30份、生姜5～20份、姜黄5～20份、大蒜5～20份、人参5～20份；此所述植物（含水果）及其提取物的配方用于抗癌及提高免疫的保健调节作用，配方的设计主要以食疗抗癌为主，属于保健品，部分使用了白花蛇草等中草药抗癌成分以提高疗效，部分使用了人参等提高免疫功能的物质有利于中医学上的扶正去癌。

配方三，黄芪及其提取物150～300份、去咖啡因茶叶100～200份、蔓越橘50～100份、橄榄叶50～100份、圣玛丽蓟50～100份、黄芩50～100份、桑葚50～100份、菊花50～100份、节草50～100份、绞股蓝50～100份、明日叶50～100份、磷虾及鱼油50～100份、葡萄籽20～50份、山楂20～50份、蓝莓20～50份、叶绿素20～50份、蒺藜20～50份、银杏树叶20～50份、大豆卵磷脂10～30份、柑橘生物类黄酮提取物10～30份、人参5～20份、叶黄素0.5～2份；此所述植物（含水果）及其提取物的配方用于抗衰老及抗三高的保健调节作用，黄芪（特别是黄芪脂类提取物）已被证实具有修复细胞端粒片段基因的能力，从细胞分子学上起到返老还童的作用，同时辅以茶叶等抗氧化性物质以杜绝细胞修复带来的潜在危害，绞股蓝等抗三高的物质使此配方更适宜中老年人服用。

配方四，圣玛丽蓟200～400份、洋蓟100～200份、姜黄100～200份、草莓20～50份、柑橘20～50份、梨20～50份、西红柿20～50份、大枣20～50份、豆20～50份、猕猴桃20～50份、枸杞20～50份、香蕉20～50份、蜂蜜10～30份；此所述植物（含水果）及其提取物的配方用于肝功能调节作用，大量使用圣玛丽蓟等调节肝脏功能的草药物质，较药物疗法来说具有温和的功能保健效果，同时辅以维生素A或胡萝卜素达到养肝明目的增效。

配方五，西番莲100～200份、缬草100～200份、蜜蜂花50～120份、啤酒花30～80份、葡萄籽20～50份、圣玛丽蓟20～50份、肉桂20～50份、光果甘草20～50份、茯苓20～50份、知母20～50份；此所述植物（含水果）及其提取物的配方用于缓压促眠、休神养颜作用，大量使用缬草、蜜蜂花等休神养心的草药物质，同时辅以维生素C、E的美容元素，较药物疗法来说具有温和的缓压促眠、休神养颜作用效果。

配方六，银杏叶200～500份、假马齿苋200～500份、小麦胚芽20～50份、花生20～50份、菠菜20～50份、坚果20～50份、菌藻类植物20～50份、西红柿20～50份、橘子15～35份、玉米15～35份、菠萝15～35份、小米15～35份、蓝莓15～35份。此所述植物（含水果）及其提取物的配方用于增强记忆、集中注意力的保健作用，大量使用银杏叶等促进记忆的草药物质，较药物疗法来说副作用几乎没有，同时辅以维生素B族的增强记忆、集中力的元素，更有利于功能优化。

应当说明的是，本发明的创新点主要突出了脂类物质配比到保健品中去，以及通过优化工艺参数、配方达到最佳的产品实用性；然而所述配方的改变极其简单，则只通过改变配方物质和浓度，而没有做出创新性发明的工艺均属于本发明的保护范围之内。

进一步，所述含脂微粒型功能保健奶粉成分中含有的所述0～4%金属盐的配方优选为钙15～30份、镁45～65份、锌3～10份、钾2～6份、铁2～5份、锰1～2份、碘0.04～0.06份、铜0.02～0.04份、硒0.02～0.04份、铬0.003～0.008份；所述0～1%维生素及生物素的配方优选为3～8份葫萝卜素（包括维生素A类）、100～200份维生素B族（B1～20及字母下标的B族维生素）、120～250份维生素C、0.002～0.008份维生素D类、0.001～0.01份维生素E、0.02～0.08份维生素K类、0.03～0.08份生物素、15～40份重酒石酸胆碱、15～40份纤维醇、25～60份酪氨酸、25～60份赖氨酸、0.5～1.5份辅酶Q10；所述0～5%食品添加剂的特性包括结晶度调节、酸度调节、水溶性调节、抗结、消泡、抗氧化、漂白、膨松、着色、护色、酶制剂作用、增味、营养强化、防腐、增甜、增稠、香味调节中的一种或几种。

应当说明的是，所述金属盐、维生素及生物素的配比设计均作为营养调节或功能辅助的作用，在一定程度上对所述含脂微粒型功能保健奶粉的功效起到提高或协同作用；所述食品添加剂由于能为产品提供不同的食品添加特性，因此作为辅助成分用来调节产品特征和品质，增强产品的实用性。

第二方面，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的制备方法，步骤为首先将原料物质打碎、混合，再将混合物进行均质处理、过滤，然后对混合溶液进行喷雾干燥最后对产品进行造型、包装。

进一步，所述均质处理步骤为在15～95度下、直接或添加助溶剂、直接或辅以15～55Hz的超声振荡进行搅拌混合；所述过滤步骤使用的网栅尺寸为0.05～1毫米；所述喷雾干燥步骤的喷口温度为130～200度，入料浓度为6～50%（质量分数），喷雾开口直径为0.2～5微米；所述造型步骤为流化床表面结晶化处理以制得稳定的粉末产品、或在0.5～2吨压力下对0.2～1克粉末进行压片以制得药粒、或溶解于溶剂以制得溶液。

值得说明的是，对于水溶性物质多的所述植物（含水果）及其提取物可以直接打碎、混合后过滤，而对于脂溶性物质多的成分需要先打碎、混合脂类（相似相溶）后再均质过滤，才能保证更多地成分被脂类吸收到溶液中去；均值过程中采用的温度为常温到加热温度，温度越高则分散速度越快，但过高的温度、过长的时间会造成一定的营养流失，则15～95度为宜；助溶剂如表面活化剂或乙醇能增加脂溶性物质的溶解及分散度，有利于物质的均质过程，但助溶剂会对喷雾干燥的产率和产品质量造成一定量的损害；超声振荡也是有利于物质的均质过程，优选15～55Hz，过低的频率效果不佳，过高的频率耗能太多；网栅尺寸优选为0.05～1毫米，数值过低会过滤掉一些分散的脂类功能物质，数值过高则起不到过滤作业；所述喷雾干燥过程的工艺设定尤为重要，对产品的质量把关，所述喷雾干燥过程的喷口温度优选为130～200度，温度过低水分去除不干，导致含水量太大造成的产率低、品质差，而温度过高会造成结晶较快，导致结晶及混合不均匀造成的产率低、品质差；所述喷雾干燥过程的入料浓度优选为6～50%，浓度过低会导致耗能太大，需要蒸发的水量太多，而浓度过高则喷雾干燥的效果不好，混合不均，造成品质差；所述喷雾干燥过程的开口直径为0.2～5微米，开口太小则产速太低，不实用，而开口太大则导致液滴太大，蒸发不干，导致含水量太大、结晶及混合不均匀一系列问题带来的产率低、品质差；所述喷雾干燥过程后的流化床表面结晶化处理为对容易吸水的产品在高湿度下进行表面快速结晶处理，则表面高结晶度的外壳能防止产品吸水，提高保质期，同时产品内部仍保持低结晶度，优秀的水溶性和吸收效果都不会受到太大的影响；所述喷雾干燥过程后的压片制药则是在优选的0.5～2吨压力下对0.2～1克粉末进行压片，若压力太小则压片不结实，容易裂开，若压力太大则压得物质过于紧密，咬不动也难以消化，若单片药粒采用的粉末质量过低会导致药片太薄，容易裂开，若质量过高则压不均匀，导致药粒质量不好。

第三方面，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的使用方法，其特征在于：所述含脂微粒型功能保健奶粉的日服用量为5～15克；所述粉末产品采用10～100度的水进行冲服，所述药粒产品随水送服，所述溶液产品直接服用。

应当说明的是，所述一种含脂微粒型功能保健奶粉中含有的碳水化合物、蛋白质、脂类可以多吃或少吃，均不会对人体造成明显影响，但所述的10～45%植物（含水果）及其提取物、0～4%金属盐、0～1%维生素及生物素则需要严格控制每日的进食定量，则优选的，所述含脂微粒型功能保健奶粉的日服用量为5～15克，服用量太少则功能保健效果不好，服用量过多则会造成保健品过量的副作用、甚至轻微中毒；由于所述粉末产品为低结晶态，易溶于水，故优选10～100度的水进行冲服，温度低于10则溶解速度还是会受到明显降低，温度高于100度的情况一般不推荐加压升温技术（耗能且无用）；所述药粒产品随水送服是因为物质中的水溶性成份还是需要在水中溶解，同时脂溶性物质和脂类的混合物也需要在水环境下分散后被肠胃吸收，故所述溶液产品能直接口服。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

图1为本发明实施例一中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的宏观及微观图片。

图2为本发明实施例二中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图。

图3为本发明实施例三中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图。

图4为本发明实施例四中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图。

图5为本发明实施例五中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图。

图6为本发明实施例六中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图。

图7为本发明实施例七中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉在压片前后的照片。

图8为本发明实施例八中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的溶液态照片。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由38%碳水化合物、30%蛋白质（包括氨基酸）、20%脂类、10%植物（含水果）及其提取物、0.9%金属盐、0.1%维生素及生物素、1%食品添加剂组成；同时，所述含脂微粒型功能保健奶粉在宏观上以粉末的形态存在。

进一步，其中碳水化合物、蛋白质（包括氨基酸）及脂类来自于天然牛奶；其中10%植物（含水果）及其提取物的配方为葡萄籽700～1100份、西红柿500～900份、麦片300～600份、锯棕榈籽100～250份、黄芪属植物35～60份、圣玛丽蓟40～65份、洋蓟35～60份、柑橘生物类黄酮提取物35～60份、熊果20～40份、人参20～30份、山楂15～40份、节节草10～35份、蓝莓20～40份、绿茶叶25～45份、枸杞20～50份、芹菜15～30份、西芹10～15份、香叶木5～15份、姜10～20份、小檠10～20份、甘菊10～20份、雪菊5～15份、茴香10～20份、雷公根5～15份、大蒜3～10份、欧亚甘草5～15份、银杏树叶3～8份、叶绿素1～5份、留兰香1～2份、薄荷1～2份、番木瓜0.5～1.5份、叶黄素0.2～1份；其中0.9%金属盐的配方为钙20份、镁45份、锌5份、钾4份、铁4份、锰1.5份、碘0.05份、铜0.03份、硒0.03份、铬0.005份；其中0.1%维生素及生物素的配方为5份葫萝卜素、150份维生素B族、200份维生素C、0.006份维生素D类、0.005份维生素E、0.05份维生素K类、0.05份生物素、20份重酒石酸胆碱、20份纤维醇、30份酪氨酸、30份赖氨酸、1份辅酶Q10；其中1%食品添加剂为阿斯巴甜，用于在不增加糖分的同时提高产品的甜度。

进一步，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的制备方法为将原料物质打碎、混合，再将混合物进行均质处理、过滤，然后对混合溶液进行喷雾干燥最后对产品进行造型、包装。具体的，所述的均质处理步骤为在30度下、不添加助溶剂、辅以15Hz的超声振荡进行搅拌混合；所述过滤步骤使用的网栅尺寸为0.2毫米；所述喷雾干燥步骤的喷口温度为150度，入料浓度为11%（质量分数），喷雾开口直径为0.7微米；所述造型步骤为流化床表面结晶化处理以制得稳定的粉末产品。

图1为本发明实施例一中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的宏观及微观图片。

由图1所示，作为固态产品时，本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，在微观上由多个大小为100纳米～60微米的微粒组成；且测得所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为3%的干重质量分数。

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，由于其植物（含水果）及其提取物的配方成分为用于维持正常生命活动的保健调节作用，因此可作为维持一个正常的、不产生依赖性的人体新陈代谢活性的常规保健品。

实施例二

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由30%碳水化合物、40%蛋白质（包括氨基酸）、10%脂类、18%植物（含水果）及其提取物、1%金属盐、1%维生素及生物素组成。

进一步，其中碳水化合物、蛋白质（包括氨基酸）及脂类来自于脱脂牛奶，且所述蛋白质成分的10%来源于额外添加的乳清蛋白粉；其中18%植物（含水果）及其提取物的配方为枣80～150份、大豆及豆制品80～150份、西红柿80～150份、去咖啡因茶叶80～150份、橄榄叶80～150份、覆盆子20～50份、半支莲20～50份、白花蛇草20～50份、叶绿素20～50份、西兰花20～50份、卷心菜20～50份、甘蓝20～50份、芹菜20～50份、海带20～50份、金针菇10～30份、舞菇10～30份、香菇10～30份、灵芝孢子粉10～30份、蔓越莓10～30份、黑莓10～30份、草莓10～30份、蓝莓10～30份、葡萄10～30份、枸杞10～30份、核桃10～30份、柑橘生物类黄酮提取物10～30份、生姜5～20份、姜黄5～20份、大蒜5～20份、人参5～20份；其中1%金属盐的配方为钙15份、镁45份、锌3份、钾2份、铁2份、锰1份、碘0.04份、铜0.02份、硒0.02份、铬0.003份；其中1%维生素及生物素的配方为3份葫萝卜素、100份维生素B族、120维生素C、0.002份维生素D类、0.001份维生素E、0.02份维生素K类、0.03份生物素、15份重酒石酸胆碱、15份纤维醇、25份酪氨酸、25份赖氨酸、0.5份辅酶Q10。

进一步，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的均质处理步骤为在50度下、添加1%乙醇作为助溶剂、不使用超声振荡进行搅拌混合；所述过滤步骤使用的网栅尺寸为1毫米；所述喷雾干燥步骤的喷口温度为130度，入料浓度为6%（质量分数），喷雾开口直径为0.2微米；所述造型步骤为流化床表面结晶化处理以制得稳定的粉末产品，测得所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为9.5%的干重质量分数。

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，由于其植物（含水果）及其提取物的配方成分为用于抗癌及提高免疫的保健调节作用，配方的设计主要以食疗抗癌为主，属于保健品，部分使用了白花蛇草等中草药抗癌成分以提高疗效，部分使用了人参等提高免疫功能的物质有利于中医学上的扶正去癌。

实施例三

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由15%碳水化合物、10%蛋白质（包括氨基酸）、24%脂类、45%植物（含水果）及其提取物、5%食品添加剂组成。

进一步，其中碳水化合物、蛋白质（包括氨基酸）及脂类分别来自于添加的乳糖、大豆蛋白、大豆磷脂；其中45%植物（含水果）及其提取物的配方为黄芪及其提取物150～300份、去咖啡因茶叶100～200份、蔓越橘50～100份、橄榄叶50～100份、圣玛丽蓟50～100份、黄芩50～100份、桑葚50～100份、菊花50～100份、节草50～100份、绞股蓝50～100份、明日叶50～100份、磷虾及鱼油50～100份、葡萄籽20～50份、山楂20～50份、蓝莓20～50份、叶绿素20～50份、蒺藜20～50份、银杏树叶20～50份、大豆卵磷脂10～30份、柑橘生物类黄酮提取物10～30份、人参5～20份、叶黄素0.5～2份；其中5%食品添加剂为促进粘合的人工芡粉。

进一步，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的均质处理步骤为在15度下、添加0.5%花生油作为助溶剂、在55Hz的超声振荡下进行搅拌混合；所述过滤步骤使用的网栅尺寸为0.05毫米；所述喷雾干燥步骤的喷口温度为200度，入料浓度为15%（质量分数），喷雾开口直径为1微米；测得所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为0.5%的干重质量分数。

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，由于其植物（含水果）及其提取物的配方成分为用于抗衰老及抗三高的保健调节作用，黄芪（特别是黄芪脂类提取物）已被证实具有修复细胞端粒片段基因的能力，从细胞分子学上起到返老还童的作用，同时辅以茶叶等抗氧化性物质以杜绝细胞修复带来的潜在危害，绞股蓝等抗三高的物质使此配方更适宜中老年人服用。

实施例四

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由60%碳水化合物、15%蛋白质（包括氨基酸）、5%脂类、15%植物（含水果）及其提取物、4%金属盐、1%维生素及生物素组成。

进一步，其中碳水化合物、蛋白质（包括氨基酸）及脂类分别来自于添加的蔗糖、花生蛋白、乳脂；其中15%植物（含水果）及其提取物的配方为圣玛丽蓟200～400份、洋蓟100～200份、姜黄100～200份、草莓20～50份、柑橘20～50份、梨20～50份、西红柿20～50份、大枣20～50份、豆20～50份、猕猴桃20～50份、枸杞20～50份、香蕉20～50份、蜂蜜10～30份；其中4%金属盐的配方为钙30份、镁65份、锌10份、钾6份、铁5份、锰2份、碘0.06份、铜0.04份、硒0.04份、铬0.008份；其中0.1%维生素及生物素的配方为8份葫萝卜素、200份维生素B族、250维生素C、0.008份维生素D类、0.01份维生素E、0.08份维生素K类、0.08份生物素、40份重酒石酸胆碱、40份纤维醇、60份酪氨酸、60份赖氨酸、1.5份辅酶Q10。

进一步，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的均质处理步骤为在56度下、添加0.5%牛奶作为助溶剂、在30Hz的超声振荡下进行搅拌混合；所述过滤步骤使用的网栅尺寸为0.5毫米；所述喷雾干燥步骤的喷口温度为170度，入料浓度为50%（质量分数），喷雾开口直径为1.2微米；测得所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为3.2%的干重质量分数。

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，由于其植物（含水果）及其提取物的配方成分为用于肝功能调节作用，大量使用圣玛丽蓟等调节肝脏功能的草药物质，较药物疗法来说具有温和的功能保健效果，同时辅以维生素A或胡萝卜素达到养肝明目的增效。

实施例五

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由30%碳水化合物、30%蛋白质（包括氨基酸）、20%脂类、18%植物（含水果）及其提取物、1%金属盐、1%维生素及生物素组成。

进一步，其中碳水化合物、蛋白质（包括氨基酸）及脂类主要来自于脱脂奶，且其中脂类成分的10%来自于额外添加的葵花子油；其中18%植物（含水果）及其提取物的配方为西番莲100～200份、缬草100～200份、蜜蜂花50～120份、啤酒花30～80份、葡萄籽20～50份、圣玛丽蓟20～50份、肉桂20～50份、光果甘草20～50份、茯苓20～50份、知母20～50份；其中1%金属盐的配方为钙30份、镁65份、锌10份、钾6份、铁5份、锰2份、碘0.06份、铜0.04份、硒0.04份、铬0.008份；其中1%维生素及生物素的配方为8份葫萝卜素、200份维生素B族、250维生素C、0.008份维生素D类、0.01份维生素E、0.08份维生素K类、0.08份生物素、40份重酒石酸胆碱、40份纤维醇、60份酪氨酸、60份赖氨酸、1.5份辅酶Q10。

进一步，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的均质处理步骤为在30度下、添加2%花生奶作为助溶剂、在20Hz的超声振荡下进行搅拌混合；所述过滤步骤使用的网栅尺寸为0.6毫米；所述喷雾干燥步骤的喷口温度为160度，入料浓度为20%（质量分数），喷雾开口直径为1微米；测得所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为3.8%的干重质量分数。

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，由于其植物（含水果）及其提取物的配方成分为用于缓压促眠、休神养颜作用，大量使用缬草、蜜蜂花等休神养心的草药物质，同时辅以维生素C、E的美容元素，较药物疗法来说具有温和的缓压促眠、休神养颜作用效果。

实施例六

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由17%碳水化合物、20%蛋白质（包括氨基酸）、20%脂类、40%植物（含水果）及其提取物、2%金属盐、1%维生素及生物素组成。

进一步，其中碳水化合物、蛋白质（包括氨基酸）及脂类主要来自于豆奶，且其中脂类成分的5%来自于额外添加的乳脂；其中40%植物（含水果）及其提取物的配方为银杏叶200～500份、假马齿苋200～500份、小麦胚芽20～50份、花生20～50份、菠菜20～50份、坚果20～50份、菌藻类植物20～50份、西红柿20～50份、橘子15～35份、玉米15～35份、菠萝15～35份、小米15～35份、蓝莓15～35份；其中2%金属盐的配方为钙30份、镁65份、锌10份、钾6份、铁5份、锰2份、碘0.06份、铜0.04份、硒0.04份、铬0.008份；其中1%维生素及生物素的配方为8份葫萝卜素、200份维生素B族、250维生素C、0.008份维生素D类、0.01份维生素E、0.08份维生素K类、0.08份生物素、40份重酒石酸胆碱、40份纤维醇、60份酪氨酸、60份赖氨酸、1.5份辅酶Q10。

进一步，所述的一种含脂微粒型功能保健奶粉的均质处理步骤为在35度下、不添加花生奶作为助溶剂、直接进行搅拌混合；所述过滤步骤使用的网栅尺寸为0.5毫米；所述喷雾干燥步骤的喷口温度为155度，入料浓度为12%（质量分数），喷雾开口直径为0.8微米；测得所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为2.5%的干重质量分数。

本实施例提供一种含脂微粒型功能保健奶粉，由于其植物（含水果）及其提取物的配方成分为用于增强记忆、集中注意力的保健作用，大量使用银杏叶等促进记忆的草药物质，较药物疗法来说副作用几乎没有，同时辅以维生素B族的增强记忆、集中力的元素，更有利于功能优化。

为了研究实施例二到六的产品功效，进行了电镜扫描和人体吸收效率分析：

图2为本发明实施例二中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图；

图3为本发明实施例三中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图；

图4为本发明实施例四中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图；

图5为本发明实施例五中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图；

图6为本发明实施例六中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的电镜扫描图及吸收效率图。

由于采用的喷雾干燥工艺，以上实施例制得的颗粒均为颗粒大小在100纳米～60微米的微粒；由于制备工艺采用的是喷雾干燥技术，制得的产品在宏观上呈低结晶态，分子无序排列，更易相互混合且极易溶于水；微观上，对于单一微粒，在干燥的过程中，初始态是进料溶液，水分在高温下从液滴的边缘蒸发掉，因此单一液滴的边缘位置溶质浓度较中心位置溶质浓度要高，因此各分子成分有向内部扩散的趋势，由于小分子较大分子的扩散速度要高，且疏水性物质会更趋向于留在边缘位置接触空气（空气有疏水性），因此疏水性、分子量大的成分略趋向于分布在微粒的外层，亲水性、分子量小的成分略趋向于分布在微粒的内层，这分子的分布直接影响到产品的人体吸收率，由于均匀分布、低结晶度，在以上实施例中，15分钟内的吸收效率都在80%以上。

由于成分组分直接影响到人体吸收，所述的含脂微粒型功能保健奶粉的主要成分优选为天然的奶、半脱脂奶或脱脂奶；次为优选的，所述碳水化合物可选用或额外添加糖类成分包括乳糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖、甘露糖、山梨糖、海藻糖、麦芽糖、木糖、蔗糖、鼠李糖、蜜二糖、阿拉伯糖、淀粉、壳聚糖、果糖、核糖、及糖类衍生物成分包括山梨糖醇、麦芽糊精、纤维素酯、纤维素、环糊精、葡萄糖醇、木糖醇、甘露醇、大豆多糖、色甘酸钠、聚乙二醇、氨基酸、右旋糖酐、葡糖醛酸中的单种或多种；次为优选的，所述蛋白质可选用或额外添加动植物蛋白成分包括乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白、杏仁蛋白、莲子蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、米面类蛋白、豆类蛋白、谷类蛋白、坚果类蛋白、肉类蛋白、乳类蛋白、蛋类蛋白、鱼虾类蛋白、薯类蛋白、酪蛋白、叶蛋白、单细胞蛋白、微生物蛋白、及蛋白质水解产物和氨基酸中的单种或多种；次为优选的，所述脂类可选用或额外添加乳脂、食用油、动植物脂肪、脂肪酸、磷脂、甘油、糖脂、固醇、胆固醇及其酯、脂蛋白中的单种或多种。应当说明的是，所述15～60%碳水化合物、10～45%蛋白质（包括氨基酸）和5～30%脂类主要来源于奶的成分变化，替换奶或添加额外的碳水化合物、蛋白质及脂类也会造成这个比例的变化，上述次优选的各种物质均为选用的对喷雾干燥工艺影响较小的物质，但应当理解的是，由于碳水化合物、蛋白质及脂类种类远不止上述列述，采用其他的碳水化合物、蛋白质及脂类物质也在本实施例的描述范围之内。

喷雾干燥的工艺对于产品参数也尤为重要，值得说明的是，对于水溶性物质多的所述植物（含水果）及其提取物可以直接打碎、混合后过滤，而对于脂溶性物质多的成分需要先打碎、混合脂类（相似相溶）后再均质过滤，才能保证更多地成分被脂类吸收到溶液中去；均值过程中采用的温度为常温到加热温度，温度越高则分散速度越快，但过高的温度、过长的时间会造成一定的营养流失，则15～95度为宜；助溶剂如表面活化剂或乙醇能增加脂溶性物质的溶解及分散度，有利于物质的均质过程，但助溶剂会对喷雾干燥的产率和产品质量造成一定量的损害；超声振荡也是有利于物质的均质过程，优选15～55Hz，过低的频率效果不佳，过高的频率耗能太多；网栅尺寸优选为0.05～1毫米，数值过低会过滤掉一些分散的脂类功能物质，数值过高则起不到过滤作业；所述喷雾干燥过程的工艺设定尤为重要，对产品的质量把关，所述喷雾干燥过程的喷口温度优选为130～200度，温度过低水分去除不干，导致含水量太大造成的产率低、品质差，而温度过高会造成结晶较快，导致结晶及混合不均匀造成的产率低、品质差；所述喷雾干燥过程的入料浓度优选为6～50%，浓度过低会导致耗能太大，需要蒸发的水量太多，而浓度过高则喷雾干燥的效果不好，混合不均，造成品质差；所述喷雾干燥过程的开口直径为0.2～5微米，开口太小则产速太低，不实用，而开口太大则导致液滴太大，蒸发不干，导致含水量太大、结晶及混合不均匀一系列问题带来的产率低、品质差；所述喷雾干燥过程后的流化床表面结晶化处理为对容易吸水的产品在高湿度下进行表面快速结晶处理，则表面高结晶度的外壳能防止产品吸水，提高保质期，同时产品内部仍保持低结晶度，优秀的水溶性和吸收效果都不会受到太大的影响。

实施例七

本实施例提供了一种含脂微粒型功能保健奶粉的制片方法，其特征在于：将实例一中制得的以微粒形式存在的奶粉压制成片，压制机的压力参数为1吨压力下对0.5克粉末进行压片以制得药粒；虽然冲服所述含脂微粒型功能保健奶粉能达到更好的人体吸收率和疗效，但压片后的食物产品便于携带，能随时食用，更易被有不同需求选择的消费者所接受。

应当说明的是，所述喷雾干燥过程后的压片在优选的0.5～2吨压力下对0.2～1克粉末进行压片，若压力太小则压片不结实，容易裂开，若压力太大则压得物质过于紧密，咬不动也难以消化，若单片药粒采用的粉末质量过低会导致药片太薄，容易裂开，若质量过高则压不均匀，导致药粒质量不好。

图7为本发明实施例七中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉在压片前后的照片，所述的含脂微粒型功能保健奶粉在压片前的形貌是粉末状的，压片后尺寸直径为13mm，厚3mm。

所述含脂微粒型功能保健奶粉在宏观上以粉末或药片形态存在，由于压片不影响微观颗粒形态，作为任一固态形态时微观上均由多个大小为100纳米～60微米的微粒组成，应当说明的是，采用其他实施例制得的粉末亦可通过压片制得同样属性的药片。

实施例八

本实施例提供了一种含脂微粒型功能保健奶粉的制剂方法，其特征在于：将实例一中制得的以微粒形式存在的奶粉以15倍液料比冲制溶解，则所述含脂微粒型功能保健奶粉在宏观上以溶液的形态存在。

图8为本发明实施例八中制备得到的含脂微粒型功能保健奶粉的溶液态照片，所述的含脂微粒型功能保健奶粉在配置前的形貌是粉末状的，配置后得到可直接服用的保健品溶液，应当说明的是，采用其他实施例制得的粉末亦可通过配置制得相似溶液。

实施例九

本实施例提供了一种含脂微粒型功能保健奶粉的使用方法，其特征在于：所述含脂微粒型功能保健奶粉的日服用量为5～15克；所述粉末产品采用10～100度的水进行冲服，所述药粒产品随水送服，所述溶液产品直接服用。

由于所述含脂微粒型功能保健奶粉的营养配比针对健康饮食认为设计而成，所述碳水化合物为人体提供能量，所述蛋白质（包括氨基酸）、金属盐、维生素及生物素为人体提供新陈代谢必须物质，所述脂类促进脂溶性功能物质的溶解（相似相溶）和吸收，所述植物（含水果）及其提取物从特异性功能上为产品提供特殊保健功能，所述食品添加剂为辅助产品成型、提供添加的特色效果；所述含脂微粒型功能保健奶粉的形态根据制备和使用方法的不同而改变，最基本工艺生产出来的产品为以粉末状存在，药片和溶液的形态也可分别由压制加工和溶解获得。

值得说明的是，所述一种含脂微粒型功能保健奶粉中含有的碳水化合物、蛋白质、脂类可以多吃或少吃，均不会对人体造成明显影响，但所述的10～45%植物（含水果）及其提取物、0～4%金属盐、0～1%维生素及生物素则需要严格控制每日的进食定量，则优选的，所述含脂微粒型功能保健奶粉的日服用量为5～15克，服用量太少则功能保健效果不好，服用量过多则会造成保健品过量的副作用、甚至轻微中毒；由于所述粉末产品为低结晶态，易溶于水，故优选10～100度的水进行冲服，温度低于10则溶解速度还是会受到明显降低，温度高于100度的情况一般不推荐加压升温技术（耗能且无用）；所述药粒产品随水送服是因为物质中的水溶性成份还是需要在水中溶解，同时脂溶性物质和脂类的混合物也需要在水环境下分散后被肠胃吸收，故所述溶液产品能直接口服。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型，而并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。