背景技术：
随着社会的发展，人类的饮食结构发生了巨大变化，导致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的发生率明显增加。通过提高膳食中ω-3多不饱和脂肪酸的含量以及辅酶q10的含量，可以预防和治疗心脑血管疾病、延缓衰老、维持身体健康。
ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、dha和epa，能够有效降低人类心脑血管疾病的发生率，同时能够提高婴幼儿的智力、改善视力，预防老年痴呆症等等。各国卫生机构建议，成年人每天需要摄入1400~2500毫克ω-3多不饱和脂肪酸，其中dha和epa的推荐摄入量为140~600毫克/天。深海鱼、亚麻籽、深海鱼油及亚麻籽油中富含ω-3多不饱和脂肪酸，但是绝大多数人群的日常膳食里很难包含这些食物。鸡蛋中富含人体所需的必须氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质，是消费者每天的必需品，也是ω-3多不饱和脂肪酸的良好载体。通过营养调控手段，在蛋鸡饲料中添加亚麻籽、微藻、鱼油等，可以生产富集ω-3多不饱和脂肪酸的鸡蛋。
辅酶q10是人类健康不可缺少的重要生理活性物质之一，具有预防和治疗心血管疾病、提高人体免疫力、增强抗氧化能力、延缓衰老等功能，欧美等发达国家已将其广泛用作营养保健品及食品添加剂。动物细胞中的辅酶q10主要存在于线粒体内膜上，在机体能量物质atp的形成过程中起电子转移和传递的作用。除参与atp的生成外，还原型的辅酶q10（即泛醇）是一种有效的抗氧化剂，能够阻止脂质过氧化，减少自由基对于脂质、dna和蛋白质的氧化损伤，缓解氧化应激。人体自身能够合成辅酶q10，其在成年人体内的含量大约是0.5~1.5克。辅酶q10在人19-20岁时含量达到峰值，并且在耗能最多的器官中含量最高，如心脏、肝脏、神经系统、肾脏和胰腺。然而，随着年龄的增长，辅酶q10的产生量逐渐下降；到40岁以后，体内辅酶q10的含量已大幅降低。因此，为了改善人体机能，营养专家推荐成年人在常规膳食外额外补充辅酶q10。辅酶q10是脂溶性物质，通过营养调控手段，在蛋鸡饲料中添加辅酶q10能够获得富集辅酶q10的鸡蛋。
针对现代人，尤其是中老年人心脑血管疾病高发、工作和生活压力大、抗衰老需求旺盛的特点，在鸡蛋这一传统食品的营养价值之上，研制一种能够生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料，同时保证鸡蛋产品的储存稳定性，对于提高我国居民的健康水平具有深远意义。
技术实现要素：
本发明是要解决现代人，尤其是中老年人对ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的特殊需求。
为解决上述问题，本发明提供了一种富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的鸡蛋。
富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的鸡蛋，鸡蛋中总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.5%~1.2%，辅酶q10含量为2.5~4.0μg/g。
进一步优化的，所述鸡蛋中总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.998%,辅酶q10含量为3.10μg/g。
本发明还提供了一种富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的鸡蛋的制备方法，将富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的鸡蛋饲料直接饲喂产蛋鸡2周，可得到总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.5%~1.2%，辅酶q10含量为2.5~4.0微克/克的鸡蛋。
所述富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的鸡蛋饲料包含以下成分：玉米、豆粕、大豆油、亚麻籽、紫苏籽、苜蓿草粉、石粉，辅酶q10、微藻粉、马齿苋、磷酸氢钙、氯化胆碱、食盐、dl-蛋氨酸、植酸酶、抗氧化剂、维生素、微量元素、屎肠球菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢杆菌。
本发明所述的辅酶q10纯度为98%，具体可为浙江新和成股份有限公司生产的辅酶q10产品。
本发明所述的微藻粉为天然裂殖壶菌干粉，其长链ω-3多不饱和脂肪酸（dha+epa）含量超过总脂肪酸含量的40%。
本发明所述的马齿苋的制备方法为，取新鲜马齿苋，除去残根和杂质，先冷冻至零下5℃以下，再取出烘干。将烘干后的马齿苋用8.0mm筛片粉碎，以提高马齿苋中活性物质的利用率。
以饲料总重量份计算，本发明所述的复合维生素中各组分及其质量份为：维生素a≥7500iu/kg，维生素d3≥2500iu/kg，维生素e≥11.5mg/kg，维生素k3≥1mg/kg，维生素b1≥1.55mg/kg，维生素b2≥5.25mg/kg,维生素b6≥3.15mg/kg，维生素b12≥0.015mg/kg，生物素≥0.105mg/kg，烟酸≥23mg/kg，泛酸≥8.4mg/kg，叶酸≥0.63mg/kg。
以饲料总重量份计算，本发明所述的复合矿物质微量元素中各组分及其质量份为：铜≥6mg/kg，铁≥52.5mg/kg，锌≥89mg/kg，锰≥84mg/kg，碘≥1mg/kg，硒≥0.2mg/kg。
以饲料总重量份计算，本发明所述的复合微生态制剂为屎肠球菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢杆菌的冻干活性菌粉，总活菌数在2×109cuf/g以上，这三种益生菌均购买自伟嘉盛邦生物技术公司。
本发明所使用的亚麻籽、紫苏籽和微藻粉均富含ω-3多不饱和脂肪酸。其中，亚麻籽和紫苏籽中的ω-3多不饱和脂肪酸主要为α-亚麻酸，分别占其总脂肪的50%和62%，而微藻粉中的ω-3多不饱和脂肪酸主要为dha和epa，占其总脂肪的40%以上。蛋鸡采食的α-亚麻酸可在体内沉积，并转化为dha和epa，从而生产富集ω-3多不饱和脂肪酸（主要包括α-亚麻酸、dha和epa）的鸡蛋。
本发明所使用的马齿苋含有有机酸、黄酮、多糖、香豆素等多种生物活性物质，具有调血脂、降血糖、抗衰老等功能。本发明在饲料中添加辅酶q10，作为脂溶性物质，辅酶q10能够在蛋黄中富集。通过科学合理的配伍，用该饲料饲喂产蛋鸡2周以后，能够获得总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.5%~1.2%，二十二碳六烯酸（dha）含量为0.12%~0.25%，辅酶q10含量为2.5~4.0微克/克的鸡蛋，其含量分别是普通鸡蛋的7.1~17.1倍、3.0~6.3倍、2.5~4.0倍。此外，所获得的鸡蛋耐储存，易于推广。经常食用这种富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的功能性鸡蛋，对于现代人，尤其是中老年人具有重要的保健作用，能够预防心脑血管疾病、延缓衰老、提高机体免疫力等。
具体实施方式
以下结合实例进一步说明本发明。
具体实施方式1功能性预混料的制备
（1）制备马齿苋：取新鲜马齿苋，除去残根和杂质，先冷冻过夜，至零下5℃以下，再取出烘干2小时。将烘干后的马齿苋用8.0mm筛片粉碎待用。
（2）纯度为98%的辅酶q10，购自浙江新和成股份有限公司；复合微生态制剂购买自伟嘉盛邦生物技术有限公司
（3）复合维生素的制备：取饲料级维生素添加剂维生素a乙酸酯（规格50万iu/g）：300毫克、维生素d3（规格50万iu/g）：110毫克、维生素e：500毫克、维生素k3：25毫克、维生素b1：35毫克、维生素b2：110毫克、维生素b6：55毫克、维生素b12：0.3毫克、生物素：1.7毫克、烟酸：420毫克、泛酸：140毫克、叶酸：12毫克、载体稻壳粉3291毫克混合均匀，制成复合维生素待用。
（4）复合矿物质微量元素的制备：取饲料级微量元素添加剂五水硫酸铜0.45g、硫酸亚铁2.4g、七水硫酸锌7.4g、一水硫酸锰3.5g、碘酸钾28毫克、亚硒酸钠7.5毫克、微量元素载体沸石粉11.215g混合均匀，制备成复合矿物质微量元素待用。
（5）复合微生态制剂：微生态制剂直接购买自伟嘉盛邦生物技术有限公司，直接添加即可。
（6）功能性预混料的制备：取辅酶q10：0.4g、微藻粉：15g、马齿苋：10g、磷酸氢钙：12g、纯度是50%的氯化胆碱：3g、食盐：3.5g、dl-蛋氨酸：1.3g、植酸酶：0.07g、抗氧化剂乙氧基喹啉：0.3g、复合维生素：0.35g、复合矿物质微量元素：2g、复合微生态制剂：1.2g、载体沸石粉：5.88g，将其混合均匀待用。
具体实施方式2生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料的配制
生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料是由550g玉米、200g46%的豆粕、5g大豆油、50g亚麻籽、40g紫苏籽、20g苜蓿草粉、90g石粉、45g功能性预混料组成。
具体实施方式3生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料的配制
生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料是由520g玉米、190g46%的豆粕、10g大豆油、60g亚麻籽、50g紫苏籽、30g苜蓿草粉、80g石粉、60g功能性预混料组成。
具体实施方式4生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料的配制
生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料是由490g玉米、180g46%的豆粕、15g大豆油、80g亚麻籽、50g紫苏籽、50g苜蓿草粉、80g石粉、55g功能性预混料组成。
具体实施方式5对照组饲料的配制
对照组的饲料是由620g玉米、240g豆粕、5g豆油、90g石粉、45g预混料组成。
其中，所述预混料是由磷酸氢钙13g、纯度是50%的氯化胆碱3g、食盐3.5g、dl-蛋氨酸1.3g、植酸酶0.07g、抗氧化剂0.3g、复合维生素0.2g、复合矿物质微量元素2g和载体沸石粉21.63g混合而成。
具体实施方式6对比饲养试验
选用1200只25周龄的健康海兰灰产蛋鸡，随机分为2个处理组，每组6个重复，每个重复100只鸡。试验组1和2分别饲喂实施方式5（对照组）和实施方式3（试验组）制备的饲料。预试期1周，正式试验4周，具体于2016年9月8日至2016年10月13日进行。
饲养管理：按照海兰褐商品代饲养管理手册要求饲养。
测定指标：
（1）生产性能测定：
试验期间，每天以重复为单位记录产蛋重、产蛋数，并计算平均蛋重和产蛋率，每周以重复为单位计算采食量和料蛋比。
（2）蛋品质测定：
在预试期最后一天、正式试验第2周、第4周的最后一天以重复为单位收集鸡蛋，每个重复20枚鸡蛋，用于测定蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄比例、蛋黄颜色、哈氏单位等蛋品质指标。
此外，在正式试验第4周的最后一天以重复为单位收集鸡蛋，每个重复20枚鸡蛋，将鸡蛋置于室温（24~26℃）储存3周后，用于蛋品质测定。
（3）脂肪酸组成和辅酶q10含量的测定：
在正式试验第4周末，以重复为单位收集鸡蛋，每个重复4枚，将这4枚鸡蛋的蛋黄分离并混匀，然后用冻干机制成冻干蛋黄粉。冻干蛋黄粉送往农业部国家饲料工业中心检测脂肪酸的组成和辅酶q10的含量，其中脂肪酸的组成用气相色谱法进行检测，而辅酶q10的含量用高效液相色谱法进行检测。
数据统计方法：
试验数据用excel整理，采用spss20.0统计软件的one-wayanova进行方差分析，同时采用duncan’s进行多重比较，p<0.05表示差异显著。
试验结果：
（1）表1本发明饲料对蛋鸡生产性能的影响
注：上标不同代表差异显著，无上标代表无显著差异，下同。
表1数据显示，试验组和对照组在预饲期的生产性能一致，并且在整个试验期内，其产蛋率、蛋重、采食量和料蛋比等生产性能指标均无显著差异，说明饲喂用于生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料不影响蛋鸡生产性能。
（2）表2本发明饲料对鸡蛋蛋品质的影响
注：上标不同代表差异显著，无上标代表无显著差异，下同。
表2数据显示，试验组和对照组在预饲期的鸡蛋品质相同。在试验第2周末、第4周末，以及常温储存3周后，试验组的蛋黄颜色均显著高于对照组，说明本发明饲料中富含天然叶黄素，并能够有效沉积到蛋黄中，从而改善蛋黄颜色。除蛋黄颜色外，试验组和对照组的蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄比例和哈氏单位等蛋品质指标均无显著差异，说明给蛋鸡饲喂用于生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料对鸡蛋蛋品质无不良影响，且能改善蛋黄颜色。由于ω-3多不饱和脂肪酸含有多不饱和双键，容易氧化，因此一般而言富含ω-3多不饱和脂肪酸的鸡蛋不易储存。但是，本发明所生产的鸡蛋常温储存3周后，蛋品质指标与对照组相比无显著差异，且蛋黄颜色仍然显著高于对照组，说明本发明所生产的鸡蛋抗氧化性能良好、耐储存，因而易于推广。
（3）表3饲喂本发明饲料所生产鸡蛋的脂肪酸组成和辅酶q10含量
注：上标不同代表差异显著，无上标代表无显著差异，下同。
表3数据显示，饲喂试验组日粮所得到鸡蛋，ω-3多不饱和脂肪酸含量998mg/100g，dha218mg/100g，辅酶q103.10μg/g，因此，ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.998%,dha含量为0.218%，辅酶q10含量为3.10μg/g，其ω-3多不饱和脂肪酸、dha和辅酶q10的含量均显著高于对照组，分别是对照组的13.3倍、4.6倍和3倍，说明饲喂本发明日粮可得到富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10的鸡蛋。
此外，经大量试验证实，用本发明饲料直接饲喂产蛋鸡2周以后，可得到总ω-3多不饱和脂肪酸含量为0.5%~1.2%，二十二碳六烯酸（dha）含量为0.12%~0.25%，辅酶q10含量为2.5~4.0微克/克的鸡蛋，其含量分别是普通鸡蛋的7.1~17.1倍、3.0~6.3倍、2.5~4.0倍。
综上所述，本发明提供一种生产富含ω-3多不饱和脂肪酸和辅酶q10鸡蛋的饲料和所得产品，通过亚麻籽、紫苏籽、苜蓿草粉和功能性预混料的合理配伍，得到具有预防心脑血管疾病、延缓衰老、提高机体免疫力等保健作用的功能性鸡蛋，并且饲喂本发明饲料对产蛋鸡的生产性能和蛋品质无不良影响。