技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工领域，特别涉及一种大鲵蛋糕及其制备方法；包括以下按重量份计的原料：白砂糖15～30、小麦粉16～20、大鲵肉粉3～5、黄油3～5、鸡蛋35～45、水12～17；发明在传统蛋糕的制备基础上，在配方中添加大鲵子二代，充分利用含有丰富的蛋白质和微量元素，以及少量的脂肪，其中8种氨基酸为人体的必需氨基酸，不但营养价值高，而且还具有能预防多种疾病，改善人体的免疫力和细胞代谢水平的功能的作用，在满足目前对蛋糕的食用需求以外，还满足目前人们对保健、养生方面的需求，实现双赢的目的，通过合理的配方合制备方法，使得制备的大鲵蛋糕柔软、富有弹性，而且香甜可口、不易上火、老少皆宜。
技术研发人员：孟永禄;李灿;陈艳;李彪;杨文佳;曹宇;许抗抗;叶婷
受保护的技术使用者：贵阳学院
技术研发日：2017.04.11
技术公布日：2017.08.04