技术特征：
技术总结
植脂奶油的制作方法，其特征在于：1）芹菜汁的制取；2）果胶粉的制取：3）产品的配方为（%，w/w）：茶油35.0‑40.0，棕榈油6.0‑12.0，果胶粉10.0‑20.0，芹菜汁15.0‑25，白糖5.0‑7.0，食盐0.3‑1.0，脱脂奶粉8.0‑15.0，双甘油酸酯0.05‑0.2，卵磷脂0.15‑0.3，山梨酸钾0.02‑0.03，柠檬酸0.02‑0.03，卡拉胶0.3‑0.8，酪蛋白酸钠1.0‑2.0，加去离子水到100。4）水相的制备5）油相的制备6）调和乳化7）骤冷成型。通过特殊的果胶提取工艺，使本发明产品中的各类组分充分溶合，增加了人体食后的肠蠕动，改善便秘，并且可吸附肠内杂菌和毒素的功能。本发明加入芹菜叶汁增加了产品的维生素念量，保留了芹菜的香味，为人们提供了一款富含维生素并具芹菜香味的植脂奶油产品。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：盐城顶益食品有限公司
技术研发日：2017.05.21
技术公布日：2017.09.29