技术特征：
技术总结
本发明涉及一种高膳食纤维发酵豆渣乳饮料及其制备工艺。基于100质量份所述的饮料原料，其含有：发酵豆渣7‑9份，白砂糖6‑8份，奶粉8‑10份，复合稳定剂0.05‑0.4份，其中，所述发酵豆渣的粒度为40‑60目；所述复合稳定剂由果胶和CMC按等质量比组成。本发明提供了一种高膳食纤维发酵豆渣乳饮料新产品，具有独特的大豆香味，营养丰富且具有大豆的一些保健功效。该产品体系均匀，滋味纯正，且该产品具有较好的稳定性，在常温下放置24h无明显沉淀析出。
技术研发人员：孙勇;林雪娇;赵金杨;张金兰;许祎昕;刘莉;傅利军;赵燕
受保护的技术使用者：北京市食品酿造研究所
技术研发日：2017.05.25
技术公布日：2017.09.15