本发明涉及茶品加工领域，且特别涉及青钱柳绿茶及其制备方法。
背景技术：
据《中国中药资源志要》记载，青钱柳叶具清热消渴解毒之效，可用于治疗顽癣。《全国中草药名鉴》记载：青钱柳树皮、叶、根有杀虫止痒，消炎止痛祛风之功效。现代科学实验发现青钱柳叶含多糖、三萜、皂苷、黄酮等多种重要药效成分，同时还检出氨基酸、维生素、锗、硒、铬、钒、锌、铁、钙等多种珍贵的微量元素，多种元素的相互作用，使得青钱柳具有多重生物活性，适宜现代“三高”类慢性疾病人群使用。此外，青钱柳对增强人体免疫力、抗氧化、抗衰老、体弱、神经衰弱、更年期综合症等临床症状、保肝方面也具有独特作用。20世纪80年代以来，一些以青钱柳叶为主要原料的初级保健品陆续上市。
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥等，市场的各种品类的绿茶也很多。
但是，不管是市场上销售的青钱柳还是绿茶，都会有低品质的、口感滋味较差的，这些青钱柳和绿茶得不到消费者的青睐，滞销严重，明显降低生产者或销售者的经济效益，更重要的是使得青钱柳和绿茶的保健效果浪费，得不到有效地利用；同时，当消费者想要得到两种茶相应的保健效果时，就需要分别饮用两种茶，对消费者而言非常的不方便，且会增加消费成本。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种青钱柳绿茶的制备方法，此制备方法能够青钱柳和绿茶组合在一起，拓宽青钱柳和茶叶销路；该制备方法能够保留青钱柳和茶叶中的多种保健内含物质，使得制得的青钱柳绿茶既具有良好的感官品质，有具有良好的保健效果；同时还使得制备出的青钱柳绿茶方便存储，久放不容易变质。
本发明的另一目的在于提供一种青钱柳绿茶，其具有丰富的滋味，能够吸引更多的消费者饮用并喜欢该青钱柳绿茶；该青钱柳绿茶具有良好的降血糖、降血压和降血脂等作用，能够给消费者提供明显的保健效果；且该青钱柳绿茶方便存放，久放不容易变质。
本发明是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种青钱柳绿茶的制备方法，包括将茶叶原料杀青、烘至含水率为10-20％，制得绿茶基料。
包裹青钱柳茶浸膏于绿茶基料并烘制，制得第一原茶。
包裹糖浆于第一原茶并烘制，制得第二原茶。
包裹青钱柳茶浸膏于第二原茶并烘制，制得第三原茶。
包裹糖浆于第三原茶并烘制，制得青钱柳绿茶。
本发明提出一种青钱柳绿茶，由上述青钱柳绿茶的制备方法制得的。
本发明实施例的青钱柳绿茶及其制备方法的有益效果是：该制备方法能够丰富青钱柳绿茶的滋味，并减少加工过程中青钱柳的内含物质的损失；由该制备方法制得的青钱柳绿茶的滋味更能够吸引消费者饮用并喜欢该青钱柳绿茶，且由于该青钱柳绿茶具有良好的降血压、降血脂和降血压等保健作用，因此消费者在饮用该青钱柳绿茶时，除了可以解渴之外，还可以得到良好的保健效果；该青钱柳绿茶方便存放，久放不容易变质。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的青钱柳绿茶及其制备方法进行具体说明。
取茶鲜叶作为原料，进行萎调、杀青后烘制含水率为10-20％，制得绿茶基料。
具体地，茶鲜叶可以选用三四叶、五六叶或者更老的茶叶原料，通常较老的茶叶原料制作的绿茶在口感滋味上较差，销路窄，经济效益低，但是较老的茶叶依然具备良好的保健效果，其加工利用的价值依然较高。
将鲜叶放置于阴凉的室内萎调，萎调时还可以控制室内的温度为20-25℃。萎调可以使茶鲜叶失去部分水分、变得柔软，同时可以使茶鲜叶的内含物质缓慢的发生转化，以利于在后期的加工中形成更佳的滋味和内含物质配比。
具体地，萎调的时间可以使6-8h，萎调也不适宜太干燥，以免后期杀青时，茶叶形成过多的碎渣，进而可以保证后期的加工能够正常的进行。
杀青之后，揉捻杀青叶，揉捻的目的一方面是为了使杀青叶的内含物质从细胞壁中被释放并附着于杀青叶的表面，另一方面是将杀青叶揉成颗粒状的茶粒，以利于后期的进一步加工。
揉捻完成后即可进行烘干，直到得到含水率为10-20％的绿茶基料。烘干的温度可以控制在70-80℃，在略高的温度下进行烘干，一方面可以快速达到预设的含水率，另一方面可以促进茶叶中的不良气味挥发、促进内含物的进一步转化。
进一步地，每颗绿茶基料颗粒的直径为2-4mm，将绿茶基料的颗粒控制在适宜的大小一方面可以方便后续的加工，另一方面方便饮用者适量的取用制得的青钱柳绿茶泡茶，即有利于饮茶者取茶过多或过少。
在上述的绿茶基料的外部裹上青钱柳茶浸膏并进行烘制，即可制得第一原茶。具体地，青钱柳茶浸膏与绿茶基料的重量比可以是1:3-5，烘制的温度可以是80-90℃，烘制后得到的第一原茶中青钱柳茶浸膏包裹的绿茶基料的含水量为5-8％。在绿茶基料的外面裹上一层青钱柳茶浸膏，一方面可以将绿茶基料与空气隔绝，避免绿茶基料颗粒中的内含物质在存放过程中被空气氧化，以确保青钱柳绿茶良好的保健效果；另一方面可以通过包裹青钱柳茶浸膏增加该青钱柳绿茶的保健效果。
给第一原茶包裹糖浆并烘制，即可制得第二原茶。具体地，糖浆与第一原茶的重量比为1:5-10，烘制的温度为70-80℃，烘制后第一原茶表面的糖浆还带有粘黏性即可。给第一原茶裹上糖浆，可以给制备的青钱柳绿茶增添香甜味，使制得的青钱柳绿茶的滋味更加能满足消费者的需求，还可以减少第一原茶表面的青钱柳与空气的接触，避免青钱柳氧化变质。
需要说明的是，绿茶基料在具有一定湿度的情况下包裹青钱柳茶浸膏并在较高的温度下烘制，可以使青钱柳茶浸膏在绿茶基料上附着的更加牢固，并且使包裹于青钱柳茶浸膏里面的绿茶基料逐渐被干燥，还可以使制得的第一原茶包裹紧实，方便后期的加工工艺以及加工完成后的包装及运输；在较高的温度下，可以将青钱柳茶浸膏中残余的不良青草气进一步挥发，同时使多酚、氨基酸等内含物质发生进一步转化，使制得的青钱柳绿茶的滋味更佳。给第一原茶包裹糖浆之后，在稍微低于制备第一原茶的温度下进行烘制，可以使糖浆缓慢的、牢固的附着于第一原茶，且烘制之后的第二原茶表面的糖浆依然具有一定的粘黏性可以更加有利于后期的加工。
包裹青钱柳茶浸膏于第二原茶并烘制，即可制得第三原茶。制备第三原茶时，青钱柳茶浸膏和第二原茶的重量比可以是1:3-5，烘制的温度为80-90℃，且将第三原茶烘制含水率为3-5％。给第二原茶包裹青钱柳茶浸膏一方面可以进一步地给青钱柳绿茶增加降压、降脂等保健功效，另一方面可以提高制得的青钱柳绿茶的耐泡性，在使用该青钱柳绿茶泡茶时，多次浸泡茶汤的滋味依然浓郁，使得该青钱柳绿茶能够吸引消费者购买并饮用。需要说明的是，在该工艺中的烘制温度略高，除了可以较为快速的干燥之外，还可以进一步给外层的青钱柳茶浸膏提香，使得青钱柳绿茶的干茶香具有更好的香气，泡出来的茶汤香气更加浓郁。
包裹糖浆于第三原茶并烘制，即可制得该青钱柳绿茶。在此步骤中，糖浆和第三原茶的重量比为1:5-10，烘制的温度为80-90℃，烘制后青钱柳绿茶的含水率为3-5％。给第三原茶再次包裹糖浆，一方面可以进一步地给青钱柳绿茶增加香甜味；另一方面可以将青钱柳茶浸膏包裹于内部，进一步减少青钱柳茶浸膏和空气的接触，减少青钱柳变质，保证制得的青钱柳绿茶方便存放，在存放的过程中不容易因为氧化变质而降低该青钱柳绿茶具有的降血压、降血脂等保健效果。
需要说明的是，上述的糖浆可以是砂糖、红糖熬煮的糖浆，也可以是蜂蜜糖浆等，在此不做具体的限制，能够给该青钱柳绿茶提供香甜滋味的糖浆均可使用，若选用蜂蜜糖浆，蜂蜜糖浆还可以进一步地提高该青钱柳绿茶的保健效果；需要进一步说明的是，制备第一原茶和制备第三原茶时使用的糖浆可以分别使用两种糖浆，例如：用白糖糖浆制备第一原茶，用红糖糖浆制备第三原茶。
需要进一步说明的是，上述青钱柳茶浸膏可以按照以下方式制备：
用青钱柳鲜叶浸提茶汤，在温度为60-70℃的条件下进行第一熬煮，再添加茶粉，进行第二熬煮。第一次熬煮时的温度较低，可以缓慢的鲜叶茶汤中的青草气逐渐散去，并且帮助鲜叶茶汤中的内含物质发生缓慢的转换，使鲜叶茶汤逐渐呈现出良好的滋味和香气。具体地，第一熬煮的时间可以是6-8h，一方面使青草气充分散去，使鲜叶茶汤中的内含物质得到充分的转换，另一方面可以散失茶汤中的部分水分，使得该鲜叶茶汤方便进行后续的加工。
上述青钱柳鲜叶可以选用叶质较老的五六叶，五六叶的原料通常仅具备较低的制备干青钱柳茶的价值，而在本发明中将五六叶用于浸提鲜叶茶汤制备青钱柳茶浸膏，可以提高青钱柳原料的使用价值，帮助解决较老的青钱柳鲜叶的经济价值低，销路窄的现状。
上述的用鲜叶浸提茶汤可以是将鲜叶搅碎制成泥浆，再添加水于鲜叶泥浆中并过滤，即可完成鲜叶茶汤的浸提。需要说明的是，在搅碎鲜叶制备鲜叶茶汤时或者在制得的鲜叶茶汤中，添加少量的谷胱甘肽，抑制鲜叶中的多酚氧化酶的活性，避免浸提处的鲜叶茶汤中的多酚类物质被氧化。上述谷胱甘肽的重量可以是鲜叶重量的3-5％，添加的水的重量可以是鲜叶重量的3-5倍。
作为优选，在搅碎鲜叶制备泥浆浸提鲜叶茶汤时，可以添加鲜叶重量的3-5％的果胶酶和纤维素酶，其中，果胶酶和纤维素酶的重量配比可以随意调整，只要果胶酶和纤维素酶的总重量是鲜叶重量的3-5％即可，例如：果胶酶和纤维素酶的重量比可以是1:1、1:2、2:1等。
如上述，在第一熬煮后向茶汤内添加茶粉进行第二熬煮时，第二熬煮的温度为70-75℃，茶汤中添加的茶粉的重量可以是第一熬煮后的茶汤重量的20-30％；且该茶粉为200-500目的绿茶粉末。第二熬煮时的温度略高于第一熬煮时的温度，可以进一步地将茶汤内的青草气散尽，并且使茶汤中的内含物质进一步转化，使茶汤的滋味香气更佳，还可以有助于茶汤水分的散失，使制备的青钱柳茶浸膏快速的黏稠，便于进行后续的青钱柳绿茶加工工序。进行第二熬煮时，当青钱柳茶浸膏相对于水的密度为1.6-2.0时，即可停止熬煮。
需要说明的是，上述的茶粉可以是绿茶的粉末，在实际生产中还可以选用红茶、普洱茶等原料制备茶粉。
以下结合实施例对本发明的青钱柳绿茶及其制备方法作进一步的详细描述。
实施例1
取五六叶老嫩程度的青钱柳鲜叶，在鲜叶中添加鲜叶重量的3％的谷胱甘肽以及鲜叶重量3％的果胶酶和纤维素酶的混合物(果胶酶和纤维素酶的重量比为1:1)，将鲜叶搅碎成泥浆，添加鲜叶重量的3倍重量的水制得鲜叶茶汤，将鲜叶茶汤置于温度为70℃的条件下熬煮6h，再添加熬煮后茶汤重量的30％的、粒径为200目的绿茶粉末于熬煮后的茶汤中，再置于温度为75℃的条件下熬煮，制得相对于水的密度为1.6的青钱柳茶浸膏。
将三四叶的茶鲜叶置于温度为20℃的室内萎调8h后，对茶鲜叶杀青、揉捻并在温度为70℃条件下烘干，将茶叶原料制成含水率为20％、颗粒直径为2mm的绿茶基料。
给绿茶基料裹上青钱柳茶浸膏，在温度为80℃的条件下烘制制得第一原茶，青钱柳茶浸膏和绿茶基料的重量比为1:5，且第一原茶中包裹的绿茶基料的含水量为5％；给第一原茶裹上白糖糖浆，在温度为80℃条件下烘制，糖浆与第一原茶的重量比为1:10，且制得的第二原茶表面的糖浆带有粘黏性；给第二原茶包裹青钱柳茶浸膏，在温度为90℃条件下烘制，制得第三原茶，青钱柳茶浸膏和第二原茶的重量比为1:5，且制得的第三原茶的含水率为3％；给第三原茶包裹白糖糖浆，在温度为80℃条件下烘制，直到含水率为3％，即制得青钱柳绿茶，糖浆和第三原茶的重量比为1:5。
实施例2
取五六叶老嫩程度的青钱柳鲜叶，在鲜叶中添加鲜叶重量的5％的谷胱甘肽以及鲜叶重量5％的果胶酶和纤维素酶的混合物(果胶酶和纤维素酶的重量比为2:1)，将鲜叶搅碎成泥浆，添加鲜叶重量的5倍重量的水制得鲜叶茶汤，将鲜叶茶汤置于温度为60℃的条件下熬煮8h，再添加熬煮后茶汤重量的20％的、粒径为500目的绿茶粉末于熬煮后的茶汤中，再置于温度为70℃的条件下熬煮，制得相对于水的密度为2.0的青钱柳茶浸膏。
将四五叶的茶鲜叶置于温度为25℃的室内萎调6h后，对茶鲜叶杀青、揉捻并在温度为80℃条件下烘干，将茶叶原料制成含水率为10％、颗粒直径为4mm的绿茶基料。
给绿茶基料裹上青钱柳茶浸膏，在温度为90℃的条件下烘制制得第一原茶，青钱柳茶浸膏和绿茶基料的重量比为1:3，且第一原茶中包裹的绿茶基料的含水量为8％；给第一原茶裹上红糖糖浆，在温度为70℃条件下烘制，糖浆与第一原茶的重量比为1:5，且制得的第二原茶表面的糖浆带有粘黏性；给第二原茶包裹青钱柳茶浸膏，在温度为80℃条件下烘制，制得第三原茶，青钱柳茶浸膏和第二原茶的重量比为1:3，且制得的第三原茶的含水率为5％；给第三原茶包裹红糖糖浆，在温度为90℃条件下烘制，直到含水率为5％，即制得青钱柳绿茶，糖浆和第三原茶的重量比为1:10。
实施例3
取五六叶老嫩程度的青钱柳鲜叶，在鲜叶中添加鲜叶重量的4％的谷胱甘肽以及鲜叶重量4％的果胶酶和纤维素酶的混合物(果胶酶和纤维素酶的重量比为2:1)，将鲜叶搅碎成泥浆，添加鲜叶重量的4倍重量的水制得鲜叶茶汤，将鲜叶茶汤置于温度为65℃的条件下熬煮7h，再添加熬煮后茶汤重量的25％的、粒径为400目的绿茶粉末于熬煮后的茶汤中，再置于温度为72℃的条件下熬煮，制得相对于水的密度为1.8的青钱柳鲜叶。
将五六叶的茶鲜叶置于温度为22℃的室内萎调7h后，对茶鲜叶杀青、揉捻并在温度为75℃条件下烘干，将茶叶原料制成含水率为15％、颗粒直径为3mm的绿茶基料。
给绿茶基料裹上青钱柳茶浸膏，在温度为85℃的条件下烘制制得第一原茶，青钱柳茶浸膏和绿茶基料的重量比为1:4，且第一原茶中包裹的绿茶基料的含水量为6％；给第一原茶裹上蜂蜜糖浆，在温度为75℃条件下烘制，糖浆与第一原茶的重量比为1:6，且制得的第二原茶表面的糖浆带有粘黏性；给第二原茶包裹青钱柳茶浸膏，在温度为85℃条件下烘制，制得第三原茶，青钱柳茶浸膏和第二原茶的重量比为1:4，且制得的第三原茶的含水率为4％；给第三原茶包裹蜂蜜糖浆，在温度为85℃条件下烘制，直到含水率为4％，即制得青钱柳绿茶，糖浆和第三原茶的重量比为1:8。
实施例4
在青钱柳鲜叶中添加鲜叶重量3％的果胶酶和纤维素酶的混合物(果胶酶和纤维素酶的重量比为1:1)，将鲜叶搅碎成泥浆，添加鲜叶重量的3倍重量的水和鲜叶重量的3.5％的谷胱甘肽制得鲜叶茶汤，将鲜叶茶汤置于温度为68℃的条件下熬煮7.2h，再添加熬煮后茶汤重量的22％的、粒径为300目的绿茶粉末于熬煮后的茶汤中，再置于温度为72℃的条件下熬煮，制得相对于水的密度为1.7的青钱柳茶浸膏。
将茶鲜叶置于温度为24℃的室内萎调6.5h后，对茶鲜叶杀青、揉捻并在温度为72℃条件下烘干，将茶叶原料制成含水率为18％、颗粒直径为3mm的绿茶基料。
给绿茶基料裹上青钱柳茶浸膏，在温度为82℃的条件下烘制制得第一原茶，青钱柳茶浸膏和绿茶基料的重量比为1:3.5，且第一原茶中包裹的绿茶基料的含水量为7％；给第一原茶裹上白糖糖浆，在温度为78℃条件下烘制，糖浆与第一原茶的重量比为1:8，且制得的第二原茶表面的糖浆带有粘黏性；给第二原茶包裹青钱柳茶浸膏，在温度为86℃条件下烘制，制得第三原茶，青钱柳茶浸膏和第二原茶的重量比为1:4.5，且制得的第三原茶的含水率为3.5％；给第三原茶包裹蜂蜜糖浆，在温度为82℃条件下烘制，直到含水率为3％，即制得青钱柳绿茶，糖浆和第三原茶的重量比为1:6。
实施例5
在青钱柳鲜叶中添加鲜叶重量5％的果胶酶和纤维素酶的混合物(果胶酶和纤维素酶的重量比为1:1)，将鲜叶搅碎成泥浆，添加鲜叶重量的5倍重量的水和鲜叶重量的5％的谷胱甘肽制得鲜叶茶汤，将鲜叶茶汤置于温度为68℃的条件下熬煮6.5h，再添加熬煮后茶汤重量的27％的、粒径为350目的绿茶粉末于熬煮后的茶汤中，再置于温度为73℃的条件下熬煮，制得相对于水的密度为1.8的青钱柳茶浸膏。
将茶鲜叶置于温度为24℃的室内萎调7.5h后，对茶鲜叶杀青、揉捻并在温度为78℃条件下烘干，将茶叶原料制成含水率为12％、颗粒直径为4mm的绿茶基料。
给绿茶基料裹上青钱柳茶浸膏，在温度为82℃的条件下烘制制得第一原茶，青钱柳茶浸膏和绿茶基料的重量比为1:4.5，且第一原茶中包裹的绿茶基料的含水量为6.5％；给第一原茶裹上蜂蜜糖浆，在温度为72℃条件下烘制，糖浆与第一原茶的重量比为1:6.5，且制得的第二原茶表面的糖浆带有粘黏性；给第二原茶包裹青钱柳茶浸膏，在温度为82℃条件下烘制，制得第三原茶，青钱柳茶浸膏和第二原茶的重量比为1:4.5，且制得的第三原茶的含水率为4.5％；给第三原茶包裹红糖糖浆，在温度为86℃条件下烘制，直到含水率为4％，即制得青钱柳绿茶，糖浆和第三原茶的重量比为1:7。
以市售的纯青钱柳茶作为对比例。按照年龄段分别为10-20、21-30、31-40、41-50各随机抽样20个试饮者，试饮实施例1-5和对比例的青钱柳茶，并请试饮者给每个茶的滋味打分，试吃方式为：给每一位试饮者每种茶各5g，并且分别冲兑温度为100℃的水150ml，制得茶汤，请每个试饮者试饮各组茶汤并进行评分，评分标准如下：滋味香甜、鲜爽，茶香浓郁80-100分；滋味甜淡、清爽，略带茶香60-79分；滋味不甜，不带茶香0-59分。表1为各个年龄段的试饮者，给各组茶打的平均分。
表1各组茶的平均分
由表1可知，本发明的青钱柳绿茶得到的试饮者的评分明显高于市售的纯青钱柳茶，即可说明本发明的青钱柳绿茶的滋味更能得到消费者的喜爱，更能够满足市场的需求。
综上所述，本发明实施例的青钱柳绿茶及其制备方法的有益效果是：该制备方法能够丰富青钱柳绿茶的滋味，并减少加工过程中青钱柳的内含物质的损失；由该制备方法制得的青钱柳绿茶的滋味更能够吸引消费者饮用并喜欢该青钱柳绿茶，且由于该青钱柳绿茶具有良好的降血压、降血脂和降血压等保健作用，因此消费者在饮用该青钱柳绿茶时，除了可以解渴之外，还可以得到良好的保健效果。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。