技术特征：
技术总结
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种牡蛎冰激凌刺身及其制备方法，所述牡蛎冰激凌刺身由以下组份组成，牡蛎肉325~1300份，牛奶1250~5000份，炼乳22.5~90份，淡奶油607.5~243份，鸡蛋500~2000份，糖粉50~200份，玉米淀粉43.5~170份，稳定剂7.5~30份，山葵泥20~80份。本发明通过严谨地选料，科学合理的配方，兼顾营养、口味、色泽，可以改善刺身的口感，丰富刺身的味道，满足现代人追求新奇的心里，制作牡蛎冰激凌方法工艺简单，便于家庭制作。
技术研发人员：吴诗敏;杨龙飞;王晓敏;黄珍金;李莹莹;黄亚芬
受保护的技术使用者：岭南师范学院
技术研发日：2017.06.12
技术公布日：2017.09.15