本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香饯番木瓜的加工方法。
背景技术：
番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。番木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有番木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的番木瓜足供成人整天所需的维生素c，番木瓜在中国素有“万寿果”之称，多吃可延年益寿。
现代医学发现，番木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功；同时番木瓜通乳抗癌功效，番木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱还具有抗淋巴性白血病之功。
新鲜的番木瓜不易贮藏，加工成香饯番木瓜，食用方便，营养丰富，商品价值提高。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种香饯番木瓜的加工方法，方法简单，实施方便，制得的香饯番木瓜营养成分存留好，软硬适度，口感甘甜，含糖量适中，适于日常食用。
本发明所采取的技术方案是：一种香饯番木瓜的加工方法，其特征在于：采用番木瓜刨皮→切沥→浸石灰→脱灰→浸泡发酵→热糖腌制→糖煮→烘干→包装的加工步骤：
（1）原料及处理：选取充分成熟的番木瓜为材料，经去皮、去心后切成粒，投入1%饱和的澄清石灰水中浸泡6h，作硬化处理，浸泡后用清水洗净，以不呈碱性为度；
（2）糖煮：每30kg瓜粒以55%浓度的果糖液通入糖煮锅中，加糖液到浸没瓜粒为止，加热煮沸，煮至沸点102℃时停止加热，移入烘盘中于烘干机以75℃烘到瓜粒干燥，移出，冷后备用；
（3）蒸煮：先取干牡丹皮、毛冬青，泡水脱苦，煮后用打浆机打成浆，加热浓缩，再加入等比例的黑糖，浓缩到45%固形物可停止加热；每10kg牡丹皮酱加入绿茶粉末80g、甜草液180g、枸杞粉45g、豆蔻粉末120g、苹果酸80g、安息香酸钠60g、果葡糖浆10kg一同入锅，缓缓加热炒拌到全部融和后，煮成浓酱状，停止加热，放冷后，准备包装；
（4）包装：瓜粒与酱用量配比1∶1，每2粒瓜粒伴用酱混合用塑料纸包装包装，再用商标纸单粒包裹，外用聚乙烯袋作100g小袋密封包装，每3小袋用纸盒作定量商标包装。
有益效果：本发明产品颗粒饱满，口感滋润清脆，表面略硬，香甜纯正，爽口化渣，具有番木瓜特有清香和牡丹皮酱的酸甜风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。本产品富含多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，具有健脾消食、通乳抗癌、延年益寿的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。
具体实施方式
实施例1：
一种香饯番木瓜的加工方法，主要采用以下步骤：
（1）原料及处理：选取充分成熟的番木瓜为材料，经去皮、去心后切成粒，投入1.5%饱和的澄清石灰水中浸泡8h，作硬化处理，浸泡后用清水洗净，以不呈碱性为度；
（2）糖煮：每20kg瓜粒以50%浓度的果糖液通入糖煮锅中，加糖液到浸没瓜粒为止，加热煮沸，煮至沸点102℃时停止加热，移入烘盘中于烘干机以65℃烘到瓜粒干燥，移出，冷后备用；
（3）蒸煮：先取干陈皮、牡丹皮，泡水脱苦，煮后用打浆机打成浆，加热浓缩，再加入等比例的蛋白糖，浓缩到45%固形物可停止加热；每20kg陈皮酱加入芍药粉100g、蜂蜜800g、薏苡仁粉65g、肉桂粉末280g、柠檬酸40g、安息香酸钠30g、淀粉糖浆12kg一同入锅，缓缓加热炒拌到全部融和后，煮成浓酱状，停止加热，放冷后，准备包装；
（4）包装：瓜粒与酱用量配比1∶1，每2粒瓜粒伴用酱混合用塑料纸包装包装，再用商标纸单粒包裹，外用聚乙烯袋作100g小袋密封包装，每5小袋用纸盒作定量商标包装。
实施例2：
一种香饯番木瓜的加工方法，主要采用以下步骤：
（1）原料及处理：选取充分成熟的番木瓜为材料，经去皮、去心后切成粒，投入5%饱和的澄清石灰水中浸泡15h，作硬化处理，浸泡后用清水洗净，以不呈碱性为度；
（2）糖煮：每35kg瓜粒以55%浓度的蔗糖液通入糖煮锅中，加糖液到浸没瓜粒为止，加热煮沸，煮至沸点100℃时停止加热，移入烘盘中于烘干机以70℃烘到瓜粒干燥，移出，冷后备用；
（3）蒸煮：先取干陈皮、橘叶，泡水脱苦，煮后用打浆机打成浆，加热浓缩，再加入等比例的红糖，浓缩到35%固形物可停止加热；每20kg陈皮酱加入丁香粉末60g、甘草液120g、百合粉65g、桂皮粉末180g、苹果酸40g、安息香酸钠35g、果葡糖浆6kg一同入锅，缓缓加热炒拌到全部融和后，煮成浓酱状，停止加热，放冷后，准备包装；
（4）包装：瓜粒与酱用量配比4∶3，每2粒瓜粒伴用酱混合用塑料纸包装包装，再用商标纸单粒包裹，外用聚乙烯袋作60g小袋密封包装，每4小袋用纸盒作定量商标包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。