本发明涉及保健食品加工领域，且特别涉及一种青钱柳速溶茶及其制备方法。
背景技术：
速溶茶又称萃取茶、茶精。较传统茶叶而言，速溶茶冲泡更方便，可热饮可冷饮，无茶渣，农药残留少，更适应现代人快节奏的城市生活。青钱柳(cyclocaryapaliurus(batai.)iljinskaja)又名青钱李、摇钱树、一串钱、山麻柳、甜茶树等，系双子叶植物纲胡桃科青钱柳属植物。因其树形似柳、果实像铜钱、色青而下垂，迎风摇曳而得名。青钱柳是冰川世纪的孑遗树种，是我国特有的单种属植物，是在海拔500～2500m阴凉潮湿地带的阔叶林中才能生存的高大落叶乔木。据《中国中药资源志要》记载，其嫩叶甘甜滋润，具有多种对人体健康有益的功能，如生津止渴、清热解毒、治疗顽癣等。青钱柳是集药用、材用和园林观赏等多种价值于一身的珍贵树种。但现阶段关于青钱柳速溶茶的报道较少。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种青钱柳速溶茶，此青钱柳速溶茶具有口感佳，复水性好，降血糖作用明显的优点。
本发明的另一目的在于提供一种青钱柳速溶茶的制备方法，该制备方法简单合理，可工业化大规模生产。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶2～5份，青钱柳树根0.2～1份，青钱柳树皮0.2～0.8份，枸杞叶4～10份，野葛1～3份。
本发明提出一种青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在-25～-10℃下真空冻干。
本发明提出的一种青钱柳速溶茶及其制备方法的有益效果是：
青钱柳叶、青钱柳树皮、青钱柳树根为青钱柳不同的药用部位，皆具有降血糖、提高机体免疫力的作用。三者的药用有效成分的含量比例不相同，联合运用能够提高整体的疗效。其中，青钱柳叶具有清热消渴之效；青钱柳树皮、树根具有消炎止痛祛风的作用。枸杞叶，补虚益精，清热明目；《本草纲目》中记载：野葛，气味甘、平，无毒。具有清热排毒、解痉镇痛，升阳解肌等的功效。现代药理研究表明，野葛具有降低血糖的作用。上述原料相互配合，协同发挥疗效，具有明显降低血糖的作用。其次，该速溶茶的原料皆为天然无副作用的药用植物，对糖尿病患者不产生依赖性。
青钱柳速溶茶的制备方法，是将原料在-25～-10℃下真空冻干。真空冷冻干燥主要是达到低温干燥的目的。由于全过程处于低温低压环境下，因此速溶茶的色、香、味特征都能保存下来，同时冻干后的速溶茶呈海绵状，无干缩，故复水性极好，比其他干燥方法生产的产品的复水后更接近新鲜原料，同时制备出来的速溶茶的吸收率高。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的一种青钱柳速溶茶及其制备方法进行具体说明。
本发明实施例提供的一种青钱柳速溶茶，由原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶2～5份，青钱柳树根0.2～1份，青钱柳树皮0.2～0.8份，枸杞叶4～10份，野葛1～3份。
优选地，原料包括青钱柳叶3份，青钱柳树根0.6份，青钱柳树皮0.4份，枸杞叶8份，野葛0.8份。
青钱柳叶、青钱柳树皮、青钱柳树根为青钱柳不同的药用部位，皆具有降血糖、提高机体免疫力的作用。三者的药用有效成分的含量比例不相同，联合运用能够提高整体的疗效。其中，青钱柳叶具有清热消渴之效；青钱柳树皮、树根具有消炎止痛祛风的作用。枸杞叶，补虚益精，清热明；《本草纲目》中记载：野葛，气味甘、平，无毒。具有清热排毒、解痉镇痛，升阳解肌等的功效。现代药理研究表明，野葛具有降低血糖的作用。
优选地，野葛包括葛根和葛花。进一步地，葛根和葛花的重量比为1.2～2.5:0.8～1。葛根具有良好的抗氧化、降血糖、降血压、解热、解酒和增强免疫力等功能；葛花具有清热、解毒、护肝、养颜、补肾的作用。
进一步地，原料还包括包埋剂、甜味剂中的至少一种。
其中，在本实施例中，优选地，包埋剂为β-环糊精，β-环糊精一方面可以包埋原料中不良的苦涩味。另一方面可以提高产品的稳定性，增强产品的防潮能力。优选地，选用安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的麦芽糖醇、l-阿拉伯糖作为甜味剂。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其主要是将原料在-25～-10℃下真空冻干。
真空冷冻干燥技术简称冻干，是指原料经完全冻结，在一定真空条件下使冰晶升化，从而达到低温干燥的目的。由于全过程处于低温低压环境下，因此茶的色、香、味特征都能保存下来，同时冻干食品呈海绵状，无干缩，故复水性极好，比其他干燥方法生产的产品的复水后更接近新鲜原料。
在本实施例中，考虑到原料的性质，将原料在-25～-10℃下真空冻干。在该温度范围下，原料能够快速冻干，且最后生产出来的速溶茶的复水性能佳。
优选地，原料冻干之前，还包括将原料用水提取浓缩，固液分离得到药汁，将药汁浓缩成浸膏；将浸膏在-25～-10℃下真空冻干。将原料经过水提取后，最终得到的速溶茶的口感更佳甘淳，同时各原料的有效成分也能得到充分利用，速溶茶复水后有效成分能够快速的溶解至水中，提高原料的利用率及吸收效率。为了进一步地提高原料的利用率，将原料进行超声波提取，在2～4.5kw下提取0.6～1.2h。
进一步地，本实施例中的原料皆为药用植物，为了使原料的有效成分充分析出，将原料进行提取之前，还包括将原料在40～55℃下用复合酶酶解0.6～1h。优选地，复合酶包括果胶酶和纤维素酶。
本实施例提供的青钱柳速溶茶的制备方法简单合理，可工业化大规模生产，同时制备出来的速溶茶口感佳，复水性能好，其降血糖等保健作用明显。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶2份，青钱柳树根0.2份，青钱柳树皮0.2份，枸杞叶4份，野葛1份(野葛包括重量比为1.2：0.8的葛根和葛花)。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在-25℃下真空冻干、粉碎后即可。
实施例2
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶3份，青钱柳树根0.6份，青钱柳树皮0.4份，枸杞叶8份，野葛0.8份(野葛包括重量比为2：1的葛根和葛花)。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在45℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解0.8h。将酶解后的原料进行超声波提取，在3kw下提取1h，取滤液(即药汁)浓缩成浸膏，将浸膏在-15℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
实施例3
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶5份，青钱柳树根1份，青钱柳树皮0.8份，枸杞叶10份，野葛3份(野葛包括重量比为2.5：0.9的葛根和葛花)。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在40℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解1h。将酶解后的原料进行超声波提取，在2kw下提取1.2h，浓缩成浸膏，将浸膏在-10℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
实施例4
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶4份，青钱柳树根1份，青钱柳树皮0.5份，枸杞叶8份，野葛2份。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在55℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解0.6h。将酶解后的原料进行超声波提取，在4.5kw下提取0.6h，浓缩成浸膏，将浸膏在-10℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
实施例5
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶3份，青钱柳树根0.6份，青钱柳树皮0.4份，枸杞叶8份，野葛0.8份(野葛包括重量比为2：1的葛根和葛花)。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在45℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解0.8h。将酶解后的原料用水煎煮提取，浓缩成浸膏，将浸膏在-15℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
实施例6
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶3份，青钱柳树根0.6份，青钱柳树皮0.4份，枸杞叶8份，野葛0.8份(野葛包括重量比为2：1的葛根和葛花)。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料进行超声波提取，在3kw下提取1h，浓缩成浸膏，将浸膏在-15℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
实施例7
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶3份，青钱柳树根0.6份，青钱柳树皮0.4份，枸杞叶8份，野葛0.8份(野葛包括重量比为2：1的葛根和葛花)。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在45℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解0.8h。将酶解后的原料在-15℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
实施例8
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶3份，青钱柳树根0.6份，青钱柳树皮0.4份，枸杞叶8份，葛根0.8份。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在45℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解0.8h。将酶解后的原料进行超声波提取，在3kw下提取1h，浓缩成浸膏，将浸膏在-15℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
实施例9
本实施例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶3份，青钱柳树根0.6份，青钱柳树皮0.4份，枸杞叶8份，葛花0.8份。
本实施例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在45℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解0.8h。将酶解后的原料进行超声波提取，在3kw下提取1h，浓缩成浸膏，将浸膏在-15℃下真空冻干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
对比例1
本对比例提供了一种青钱柳速溶茶，原料制成，按重量份数计，原料包括：青钱柳叶5份。
本对比例还提供了上述青钱柳速溶茶的制备方法，其包括：将原料在45℃下用复合酶(果胶酶和纤维素酶)酶解0.8h。将酶解后的原料进行超声波提取，在3kw下提取1h，浓缩成浸膏，将浸膏喷雾干燥，粉碎成20～100目，即得速溶茶。
试验例1感官评定
总分100分，随机抽取50位志愿者品尝实施例1～9及对比例1提供的速溶茶，并对其按照表1的标准进行打分，最终取平均值，结果见表2。
表1感官评定标准
表2评分结果(分)
根据表1可知，与对比例1仅仅利用了青钱柳叶相比，实施例1～9提供的速溶茶最后的总分高于对比例1，说明实施例1～9提供的速溶茶的感官评价高。其中，实施例2～4中，实施例2的得分最高，可得实施例2提供的原料及配比最佳。实施例2与实施例5～7相比，实施例5是将原料进行了普通提取，实施例6没有将原料进行酶解，实施例7直接没有对原料进行提取，因此实施例5～7得到的速溶茶的感官没有实施例2的好。
试验例2临床试验
发明人选取50位糖尿病患者分为10组，每组分别使用实施例1～9及对比例1提供的青钱柳速溶茶，1个月后检测各患者的血糖指标。经过发明人的观察，服用对比例1提供的速溶茶的患者的血糖值降低不够明显，且只有2位患者有所降低。服用实施例1～9提供的速溶茶的每个患者的血糖均有降低，其中服用实施例2提供的速溶茶的患者血糖降低值最明显。其中相较于其他实施例的数据，实施例8和9对应的患者的血糖降低的比较少，说明其他同时添加了葛根和葛花的实施例，比实施例8只利用了葛根和实施例9只利用了葛花最终得到的速溶茶的降血糖的作用好。
综上所述，本发明提供的青钱柳速溶茶具有较佳的降低血糖的作用，同时其口感佳；青钱柳速溶茶的制备方法简单合理，制备出来的速溶茶的质量佳，原料利用率高，复水性好。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。