青钱柳茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶及其制备技术领域，尤其涉及青钱柳茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]青钱柳，(拉丁文名:Cyclocarya paliurus.)别名:摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树，是中国特有的单种属植物，也是国家重点保护的濒危植物之一。青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶，广泛分布于广西、江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州等地的海拔420-2500m的山区、溪谷或石灰岩山地。据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类和多糖类化合物。青钱柳中含有丰富的黄酮类物质，具有降血压、降血糖等作用。现代药理研究表明青钱柳多糖类同样具有降血糖作用。
[0003]采用青钱柳为原料制作的青钱柳茶，富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、砸、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。改善血糖代谢、降低胆固醇、促进血液循环、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血压的功效。
[0004]目前，已有对青钱柳茶的研究，例如中国专利CN1887102公开了一种青钱柳保健茶及生产方法，其普通叶茶工艺流程包括采叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装；其袋泡茶工艺流程是采叶、选叶、漂洗、晾干、杀青、揉捻、杀二青、摊凉、粉碎、风选、复干、装袋、成品包装；其嫩芽茶工艺流程是采芽、晾青、杀青、摊凉、揉捻、杀二青、理条、复干、成品包装。这种青钱柳保健茶的工艺流程类似绿茶的制作工艺，然而该工艺流程繁杂，并使成品的色泽与汤色均受到影响。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种简单、实用的青钱柳茶及其制备方法。
[0006]本发明是通过如下技术方案来实现的:
[0007]青钱柳茶的制备方法，包括如下步骤:
[0008]I)采摘前护理:在采摘前半年，对青钱柳施用特制的青钱柳栽培用肥料；
[0009]2)采青:采摘嫩芽或初叶；
[0010]3)萎凋:将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置；
[0011]4)杀青:将萎凋后的叶子杀青，温度260-320°C，时间5_10min ；
[0012]5)揉捻:把杀青后的茎和叶分开，将叶进行揉捻，时间20-30min ;
[0013]6)烘干:将揉捻后的叶烘干，控制叶水分至10%或以下；
[0014]7)提香:将烘干的茶叶置于提香设备，温度50-60°C，时间为20-30分钟即得青钱柳茶；
[0015]步骤I)所述的特制的青钱柳栽培用肥料，通过以下制备方法得到:
[0016]①香蕉叶鞘的处理:香蕉采收后，将香蕉叶鞘一片片剥出，去除腐烂、变质的叶鞘及其他杂质，打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150_200s ;
[0017]②将步骤①得到的物料进行热水预抽提，液比1:5，升温速率200°C /min、最高温度150-180°C，结束后冷却至室温，干燥；
[0018]③穿心莲的处理:将穿心莲粉碎或切碎，放入高压罐中，加压至20_30MPa，使其压力均匀，并保持10-20min，恢复常压，干燥；
[0019]④混料:将步骤②、步骤③得到的物料和腐殖园土、牛粪肩、河沙按比例混合，得到肥料。
[0020]本发明步骤I)所述的特制的青钱柳栽培用肥料的干燥优选水分含量5%以下。[0021 ] 步骤I)所述的特制的青钱柳栽培用肥料的混料，优选按1-2:1-2:2:3:3质量比例混合。
[0022]步骤I)所述特制的青钱柳栽培用肥料，优选每公顷施用750kg。
[0023]步骤2)所述的采青，以嫩芽做原料茶性比较细致，以初叶做原料，茶性比较粗矿；
[0024]步骤3)所述的萎凋，是为了使叶的水分缓慢挥发减少，可去除15-20%的叶片水分，叶片变为柔软，同时在水分散失的过程中逐步产生化学变化，优选静置4_8h ;
[0025]步骤4)所述的杀青，可去除35%叶片水分，破坏酶的活性，制止多酚类物质的酶促氧化，同时散发部分青气，改变鲜叶内含成分的部分性质，以形成青钱柳茶应有的色、香、味，而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性，便于揉捻造型；
[0026]步骤5)所述的揉捻，可以卷紧茶条、缩小体积，有利于炒干过程中整形，并适当破坏叶片组织，使茶叶内含成分容易泡出且耐冲泡；
[0027]步骤6)所述的烘干，可整理条索、塑造外形、发展茶香、增进滋味、蒸发水分，达到足干，便于贮藏；正确掌握干燥程度，以用手捻茶叶能成为粉末为宜，特别要注意含水率不可太高，以免茶返潮变质。
[0028]本发明还包括采用经过以上制备方法得到的青钱柳茶。
[0029]与现有技术相比，本发明具有如下优点:
[0030]1、香蕉是我国南方主要水果之一，年种植面积约20万公顷，主要分布在广东、广西、福建、海南、云南等南方部分省区。每年香蕉采果后，大量的香蕉假茎，也叫香蕉叶鞘，即香蕉茎杆(叶与叶鞘)便作为废弃物处理，留在田间、地角或堆放在水沟旁，任其自然腐烂。由于其数量多、体积庞大，加上含水量高，腐烂时间长，不但占据土地又招虫及传播病害，而且污染水源、恶化环境。利用香蕉采收后的废弃物香蕉叶鞘，制作栽培用肥料，能够变废为宝，延伸产业链，改善农业生态环境，提高香蕉生产的综合效益。
[0031]2、香蕉叶鞘中含有丰富的纤维，直接打碎或粉碎，香蕉叶鞘的营养价值不能充分利用。本发明通过蒸汽爆破处理香蕉叶鞘，植物细胞中的纤维为木素所粘结，在高温、高压蒸汽作用下，纤维素结晶度提高，聚合度下降，半纤维素部分降解，木素软化，横向连结强度下降，甚至软化可塑，当充满压力蒸汽的物料骤然减压时，孔隙中的气剧膨胀，产生“爆破”效果，可部分剥离木素，并将原料撕裂为细小纤维。通过这样的处理，香蕉叶鞘的营养能够被充分利用。
[0032]3、香蕉叶鞘的纤维素中，由于木质纤维结构中木素和碳水化合物形成相互交织的网络结构，不易糖化，营养难以利用，通过热水预抽