技术特征：
技术总结
本发明公开一种番茄酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下重量份数的原料：番茄300‑500份、黄豆30‑50份、黄酒3‑5份、冰糖50‑90份、米醋10‑30份、姜末50‑80份、紫甘蓝25‑45份、食盐10‑40份、蒜末20‑40份、洋葱30‑50份、花生20‑50份和丁香5‑15份。其制作方法包括制备黄豆混合物，将鲜番茄蒸熟去皮打浆，再将两者和其他原料混合过筛后均质，再将其进行浓缩灭菌获得成品。本发明番茄酱不仅口感独特，紫甘蓝、丁香和姜末中营养成分的相互结合、相互促进，能够很好的促进人体吸收，营养全面，老少皆宜。
技术研发人员：黄超;曾庆德
受保护的技术使用者：百色金陵农牧有限公司
技术研发日：2017.08.11
技术公布日：2017.10.24