料理机及其制作酸奶的方法与流程

本发明涉及烹饪器具领域，具体而言，涉及一种料理机及其制作酸奶的方法。

背景技术：

酸奶的制作过程是以牛奶为原料，经过杀菌处理后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却的过程。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高，还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。

但是，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，市面上的酸奶机不具备杀菌消毒功能，消费者在使用过程中会因为消毒杀菌概念弱使用没有高温杀菌的容器或者没有经过高温杀菌的奶，时常会有容器和牛奶杀菌不完全导致食物中毒的现象。

技术实现要素：

本发明旨在提供一种料理机及其制作酸奶的方法，以解决现有技术中酸奶机不具备杀菌消毒功能的问题。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种料理机制作酸奶的方法，包括以下步骤：原料接收步骤：料理机的搅拌杯接收原料；第一杀菌步骤：通过加热方式对原料进行第一杀菌操作；发酵步骤：搅拌杯接收发酵剂，并保持在预定温度下发酵预定时间，以得到酸奶。

进一步地，第一杀菌步骤进一步包括：将原料加热至60℃以上，并保持1分钟至20分钟以实现第一杀菌操作。

进一步地，第一杀菌步骤进一步包括：在加热过程中进行第一搅拌操作，搅拌速度在20至200rpm之间。

进一步地，第一杀菌步骤和发酵步骤之间还包括以下步骤：冷却步骤：将原料冷却至预定温度。

进一步地，发酵步骤包括：通过第二搅拌操作使原料和发酵剂混合。

进一步地，预定温度在36℃至44℃之间，和/或，预定时间为4小时至8小时。

进一步地，在发酵步骤之后还包括以下步骤：第二杀菌步骤：通过加热方式对酸奶进行第二杀菌操作。

进一步地，第二杀菌步骤包括：将酸奶加热至60℃以上，并保持25秒以上实现第二杀菌操作。

进一步地，第二杀菌步骤进一步包括：在加热过程中进行第二搅拌操作，搅拌速度在20至200rpm之间。

根据本发明的另一方面，提供了一种料理机，包括主体及设置在主体上的搅拌杯，料理机通过上述的料理机制作酸奶的方法制作酸奶，搅拌杯包括用于给原料冷却的冷却装置。

进一步地，搅拌杯包括搅拌杯及设置在搅拌杯上的杯盖，杯盖上设置有连通搅拌杯的内腔和外界的风道，冷却装置包括冷却风扇。

进一步地，冷却装置包括设置在搅拌杯底部的制冷片。

进一步地，料理机还包括可拆卸地设置在搅拌杯内的搅拌棒。

应用本发明的技术方案，能够利用料理机的搅拌杯接收制作酸奶用的原料，并在发酵步骤前对原料奶进行杀菌，具体杀菌方法是通过加热实现的。上述方法能够有效地解决现有技术中酸奶机不具备杀菌消毒功能的问题。

附图说明

构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1示出了根据本发明的料理机制作酸奶的方法的实施例一的流程示意图；

图2示出了根据本发明的料理机制作酸奶的方法的实施例二的流程示意图；

图3示出了根据本发明的料理机的实施例的分解结构示意图；

图4示出了图3的料理机的剖视示意图；

图5示出了图4的料理机去掉搅拌棒后的剖视示意图；

图6示出了料理机的搅拌棒的另一实施方式的结构示意图；以及

图7示出了图6的搅拌棒安装到搅拌杯内的俯视示意图。

其中，上述附图包括以下附图标记：

10、主体；21、搅拌杯；22、杯盖；23、量杯；31、冷却风扇；32、制冷片；40、搅拌棒；50、刀组件；61、磁铁；62、磁环开关。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。

除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对布置、数字表达式和数值不限制本发明的范围。同时，应当明白，为了便于描述，附图中所示出的各个部分的尺寸并不是按照实际的比例关系绘制的。对于相关领域普通技术人员已知的技术、方法和设备可能不作详细讨论，但在适当情况下，所述技术、方法和设备应当被视为授权说明书的一部分。在这里示出和讨论的所有示例中，任何具体值应被解释为仅仅是示例性的，而不是作为限制。因此，示例性实施例的其它示例可以具有不同的值。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步讨论。

针对现有技术中酸奶机不具备杀菌消毒功能的问题，本申请提供了一种料理机制作酸奶的方法。

如图1所示，根据本申请的料理机制作酸奶的方法的实施例一，该方法包括以下步骤：

原料接收步骤：料理机的搅拌杯接收原料，该原料包括奶和白砂糖等辅料。

第一杀菌步骤：通过加热方式对原料进行第一杀菌操作，可以通过料理机的加热装置实现上述加热操作。

发酵步骤：搅拌杯接收发酵剂，并保持在预定温度下发酵预定时间，以得到酸奶。

应用实施例一的技术方案，能够利用料理机的搅拌杯接收制作酸奶用的原料，并在发酵步骤前对原料奶进行杀菌，具体杀菌方法是通过加热实现的。上述方法能够有效地解决现有技术中酸奶机不具备杀菌消毒功能的问题。

如图1所示，在实施例一的技术方案中，第一杀菌步骤进一步包括：将原料加热至60℃以上，并保持1分钟至20分钟以实现第一杀菌操作。优选地，为了提高杀菌效果，杀菌时间应在10分钟以上。上述步骤能够.除去原料乳中的氧，降低氧化还原反应，明显促进乳酸菌的生长。同时，由于蛋白质的变性，改善了牛乳的硬度与组织。上述第一杀菌步骤能够防止发酵被其他菌污染。

为了使得辅料与原料奶搅拌均匀，如图1所示，在实施例一的技术方案中，第一杀菌步骤进一步包括：在加热过程中进行第一搅拌操作，搅拌速度在20至200rpm之间。

如图1所示，在实施例一的技术方案中，第一杀菌步骤和发酵步骤之间还包括以下步骤：冷却步骤：将原料冷却至预定温度。上述冷却步骤可以通过将原料静置实现，或者，通过料理机的冷却装置实现。将原料冷却至适宜发酵菌种繁殖的温度，过高会使发酵剂失活。

为了使得发酵剂与原料乳充分混合，有助于发酵均匀，发酵步骤包括：通过第二搅拌操作使原料和发酵剂混合。搅拌速度在20至200rpm之间，时间：在10秒至10分钟之间。

优选地，预定温度在36℃至44℃之间，预定时间为4小时至8小时。上述温度和时间更利于发酵。判断发酵是否完成的标准是时间，判断发酵时间是否超过预定时间，比如4小时，比如6小时，或者比如8小时。

如图2所示，根据本申请的实施例二的技术方案与实施例一的区别在于：实施例二的技术方案在发酵步骤之后还包括以下步骤：

第二杀菌步骤：通过加热方式对酸奶进行第二杀菌操作。上述第二杀菌步骤通过加热方式对酸奶进行杀菌，使得酸奶可常温食用。尤其适用于幼儿，减少对肠道刺激。

优选地，第二杀菌步骤包括：将酸奶加热至60℃以上，并保持25秒以上实现第二杀菌操作。加热至上述温度也被称为巴氏杀菌。

为了进一步提高杀菌效果，第二杀菌步骤进一步包括：在加热过程中进行第二搅拌操作，搅拌速度在20至200rpm之间。

本申请还提供了一种料理机，如图3至图4所示，根据本申请的实施例的料理机包括主体10及设置在主体10上的搅拌杯，料理机通过上述的料理机制作酸奶的方法制作酸奶，料理机还包括用于给原料冷却的冷却装置。

本实施例的料理机设置有冷却装置，能够在制作酸奶的步骤中利用冷却装置给原料进行冷却，使得制作时间缩短，能够提高用户体验。

本实施例的料理机还包括设置在主体10内的电机和控制板、设置在搅拌杯内的刀组件50、设置在搅拌杯21上的杯盖22以及设置在搅拌杯21下方的杯座。其中，搅拌杯21安装在杯座上，搅拌杯21和杯座组成的一体结构可拆卸地安装在主体10上，刀组件50通过固定盘安装在搅拌杯21的底部并与电机驱动连接。杯盖22扣盖在搅拌杯21上。

在本实施例中，杯盖22上设置有连通搅拌杯21的内腔和外界的风道，如图3至图5所示，所述冷却装置包括设置在杯盖22上的冷却风扇31，冷却风扇31能够向搅拌杯21的内腔内吹风。搅拌杯21内的原料需要冷却时，通过杯盖22上的冷却风扇31向杯内吹风实现快速降温。杯盖22上还设置通孔，该通孔处设置有量杯23，量杯23可以盖住通孔，可量水量加水用，也可以方便放入辅料。如图5所示的箭头，左侧的箭头为排风方向，风道形成在量杯23上，右侧的箭头为吹风方向。

为了进一步提高冷却效果，在本实施例中，如图3和图4所示，冷却装置包括设置在搅拌杯21底部的制冷片32。该制冷片32优选为半导体制冷片。在本实施例中，通过冷却风扇31和制冷片32共同实现冷却，效果更佳。当然，在图中未示出的实施方式中，也可以单独设置冷却风扇或者单独设置制冷片实现冷却。

如图3所示，料理机还包括可拆卸地设置在搅拌杯21内的搅拌棒40。搅拌棒40可选择地安装在搅拌杯21内，并在电机的驱动下在与刀组件一起转动以对搅拌杯21内的原料进行搅拌。该搅拌操作在需要时启动，比如第一杀菌步骤、发酵步骤以及第二杀菌步骤。

如图3所示，搅拌棒40包括底板、框架、设置在所述框架上的长片形的搅拌片以及设置在底板下方的挡板，上述底板上设置多个通孔，上述搅拌片倾斜设置，上述挡板与刀组件配合实现同步转动。

本实施例中的搅拌棒40上设置有感应磁铁61，该感应磁铁61优选为一整圈，搅拌杯21上设置有用于感应搅拌棒40安装到位的磁环开关62，磁环开关62与主体10上的控制板电连接，料理机控制板上的程序默认只能设置一个搅拌键响应，此时，控制板根据磁环开关62传递的信号控制电机以预定转速(低转速，优选为20至200rpm)转动，当搅拌棒40安装在搅拌杯21内之后，感应磁铁61向磁环开关62发射信号，进而将信号传递至控制板，控制板接收信号后控制电机以预定转速转动，进而驱动刀组件50带动搅拌棒40在搅拌杯21内转动，进而对搅拌杯21内的原料进行搅拌。

图6和图7示出了料理机的搅拌棒的另一实施方式的结构示意图。本实施方式中的搅拌棒和上述实施例的区别在于没有设置底板，在本实施方式中，采用固定圈取代了底板。其他结构与上述实施方式基本相同。

从以上的描述中，可以看出，本发明上述的实施例实现了如下技术效果：

利用料理机的搅拌杯接收制作酸奶用的原料，并在发酵步骤前对原料奶进行杀菌，具体杀菌方法是通过加热实现的。上述方法能够有效地解决现有技术中酸奶机不具备杀菌消毒功能的问题。

在本发明的描述中，需要理解的是，方位词如“前、后、上、下、左、右”、“横向、竖向、垂直、水平”和“顶、底”等所指示的方位或位置关系通常是基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，在未作相反说明的情况下，这些方位词并不指示和暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位或者以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明保护范围的限制；方位词“内、外”是指相对于各部件本身的轮廓的内外。

为了便于描述，在这里可以使用空间相对术语，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用来描述如在图中所示的一个器件或特征与其他器件或特征的空间位置关系。应当理解的是，空间相对术语旨在包含除了器件在图中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附图中的器件被倒置，则描述为“在其他器件或构造上方”或“在其他器件或构造之上”的器件之后将被定位为“在其他器件或构造下方”或“在其他器件或构造之下”。因而，示例性术语“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”两种方位。该器件也可以其他不同方式定位(旋转90度或处于其他方位)，并且对这里所使用的空间相对描述作出相应解释。

此外，需要说明的是，使用“第一”、“第二”等词语来限定零部件，仅仅是为了便于对相应零部件进行区别，如没有另行声明，上述词语并没有特殊含义，因此不能理解为对本发明保护范围的限制。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。