本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海鲜菌菇盐及其制备方法。
背景技术：
“民以食为天，食以味知先”。咸味是一种基础的食品风味。食盐作为最基础的咸味剂，是人们日常生活中不可缺少的调味品。同时也是唯一具有重要生理功能的味制剂，它可调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。
市面上的海鲜调味品，多为酱料类，不便于日常家庭烹饪。同时其含有大量的味精、i+g等添加剂成分，不但掩蔽了海鲜原有的风味，还含有人体不必要的添加剂。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种海鲜菌菇盐及其制备方法，该海鲜菌菇盐鲜咸可口，天然含碘，自然提鲜，既可以提供人们天然海鲜的味道，也能定时定量补充海鲜中有益的元素，不含食品添加剂。
本发明所采用的技术方案为：
一种海鲜菌菇盐，原料组分包括：
食用盐，70-95重量份；
昆布，0.5-4重量份；
海藻，0.5-4重量份；
小鱼干，0.5-4重量份；
牡蛎，0.5-4重量份；
花蛤，0.5-4重量份；
虾皮，0.5-4重量份；
番茄，0.5-4重量份；
胡萝卜，0.5-4重量份；
菌菇，0.5-4重量份。
进一步优选所述海鲜菌菇盐的原料组分包括：
食用盐，80-90重量份；
昆布，1-3重量份；
海藻，1-3重量份；
小鱼干，1-3重量份；
牡蛎，1-3重量份；
花蛤，1-3重量份；
虾皮，1-3重量份；
番茄，1-3重量份；
胡萝卜，1-3重量份；
菌菇，1-3重量份。
进一步优选所述海鲜菌菇盐的原料组分包括：
食用盐，85重量份；
昆布，2重量份；
海藻，2重量份；
小鱼干，2重量份；
牡蛎，2重量份；
花蛤，2重量份；
虾皮，2重量份；
番茄，2重量份；
胡萝卜，2重量份；
菌菇，2重量份。
一种制备所述的海鲜菌菇盐的方法，包括如下步骤：
(1)取小鱼干、牡蛎、花蛤和虾皮，经分别干燥后粉碎，得到各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第一混合物料；向所述混合物料中加水进行煎煮后，过滤，得到煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液依次进行浓缩、干燥和粉碎，得到复合粉；
(3)取昆布、海藻、番茄、胡萝卜和菌菇，经分别干燥后粉碎，得到各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第二混合物料；
(4)向所述复合粉中加入所述第二混合物料，充分混合均匀，加入10-100倍质量水，制得混合溶液；
(5)将步骤(4)所述混合溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分均匀混合，之后经蒸发、结晶，即得即得所述海鲜菌菇盐。
步骤(1)中，进行所述干燥的温度为40-60℃，进行所述干燥的时间为6-12h；所述各原料细粉的粒径均为80-120目。
步骤(1)中，进行所述煎煮前，所述混合物料在水中进行浸泡3-6小时。
步骤(1)中，所述煎煮重复进行三次，三次所得药液汇合并混合均匀，即得所述煎煮液；
每次煎煮时添加水的质量均为混合物料质量的6-9倍。
步骤(2)中，进行所述浓缩的温度为60-90℃，进行所述浓缩的时间为0.5-4h；
进行所述干燥的温度为80-120℃，进行所述干燥的时间为2-5h；
步骤(3)中，进行所述干燥的温度为40-60℃，进行所述干燥的时间为6-12h；所述各原料细粉的粒径均为80-120目。
为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。
昆布，味苦，性寒，无毒。软坚散结，消痰，利水。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。
海藻，味苦、咸，性寒，无毒。软坚，消痰，利水，退肿。甲状腺肿大，项下淋巴结结核。散结气痈肿，腹内积块、胀痛、腹中空鸣。还可下十二种水肿，疗皮间积聚暴溃，留气结热，利小便。
小鱼干，富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
牡蛎，敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。
花蛤，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
虾皮，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
番茄，番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素a、维生素c、维生素b1，维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
胡萝卜，含有很高的维生素b、c，且含有胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益，所以用胡萝卜熬汤，是很好的补血饮品，胡萝卜含有很高的维生素b、c，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
菌菇，含有丰富的蛋白质和b族维生素，以及钙、磷、铁等元素，具有调节人体新陈代谢、增强免疫力、降低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、抗放射性和预防肝硬化等作用。
需要说明的是，本发明所述的海鲜菌菇盐配方，不仅限于应用于食用盐，还可以应用于茶、饮料、饼干等其他食品领域。
本发明的有益效果为：
本发明所述的海鲜菌菇盐，通过在以食用盐作为主要原料的基础上还添加适合重量配比的昆布、海藻、小鱼干、牡蛎、花蛤、虾皮、番茄、胡萝卜和菌菇，在上述各组分的协同作用下，制备得到的海鲜菌菇盐鲜咸可口，天然含碘，自然提鲜，既可以提供人们天然海鲜的味道，也能有效补充海鲜中有益的元素，不含食品添加剂，不含味精，是一种健康的调味盐。本发明所述海鲜菌菇盐，可以不改变原有烹饪方式，方便易用，易于为大众接受，符合现代健康饮食的需求。
具体实施方式
下面实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供了一种海鲜菌菇盐，原料组分包括：
食用盐(山东无棣精盐厂提供)，70重量份；
昆布，4重量份；
海藻，0.5重量份；
小鱼干，4重量份；
牡蛎，0.5重量份；
花蛤，4重量份；
虾皮，0.5重量份；
番茄，4重量份；
胡萝卜，0.5重量份；
菌菇，4重量份。
进一步，所述的海鲜菌菇盐采用如下方法制备：
(1)取小鱼干、牡蛎、花蛤和虾皮，经分别在40℃干燥12h后粉碎，得到粒径均为80目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第一混合物料；向所述混合物料中加6倍质量水进行煎煮后，过滤，得到煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在60℃进行浓缩4h，再在80℃干燥5h，经粉碎，得到复合粉；
(3)取昆布、海藻、番茄、胡萝卜和菌菇，经分别在40℃干燥12h后粉碎，得到粒径均为80目各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第二混合物料；
(4)向所述复合粉中加入所述第二混合物料，充分混合均匀，加入10倍质量水，制得混合溶液；
(5)将步骤(4)所述混合溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分均匀混合，之后经蒸发、结晶，即得粒径为16目的所述海鲜菌菇盐。经检测，所述海鲜菌菇盐中碘含量(以碘元素计)为25mg/kg。
实施例2
本实施例提供了一种海鲜菌菇盐，原料组分包括：
食用盐(山东无棣精盐厂提供)，95重量份；
昆布，0.5重量份；
海藻，4重量份；
小鱼干，0.5重量份；
牡蛎，4重量份；
花蛤，0.5重量份；
虾皮，4重量份；
番茄，0.5重量份；
胡萝卜，4重量份；
菌菇，0.5重量份。
进一步，所述的海鲜菌菇盐采用如下方法制备：
(1)取小鱼干、牡蛎、花蛤和虾皮，经分别在60℃干燥6h后粉碎，得到粒径均为120目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第一混合物料；向所述混合物料中加9倍质量水浸泡3小时后，煎煮并过滤，收取药液；所述煎煮重复进行三次，三次所得药液汇合并混合均匀，即得煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在90℃进行浓缩0.5h，再在120℃干燥2h，经粉碎，得到复合粉；
(3)取昆布、海藻、番茄、胡萝卜和菌菇，经分别在60℃干燥6h后粉碎，得到粒径均为120目各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第二混合物料；
(4)向所述复合粉中加入所述第二混合物料，充分混合均匀，加入100倍质量水，制得混合溶液；
(5)将步骤(4)所述混合溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分均匀混合，之后经蒸发、结晶，即得粒度为20目的所述海鲜菌菇盐。经检测，所述海鲜菌菇盐中碘含量(以碘元素计)为15mg/kg。
实施例3
本实施例提供了一种海鲜菌菇盐，原料组分包括：
食用盐(山东无棣精盐厂提供)，80重量份；
昆布，1重量份；
海藻，3重量份；
小鱼干，1重量份；
牡蛎，3重量份；
花蛤，1重量份；
虾皮，3重量份；
番茄，1重量份；
胡萝卜，3重量份；
菌菇，1重量份。
进一步，所述的海鲜菌菇盐采用如下方法制备：
(1)取小鱼干、牡蛎、花蛤和虾皮，经分别在50℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为100目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第一混合物料；向所述混合物料中加8倍质量水浸泡4小时后，煎煮并过滤，收取药液；所述煎煮重复进行三次，三次所得药液汇合并混合均匀，即得煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在75℃进行浓缩2h，再在100℃干燥4h，经粉碎，得到复合粉；
(3)取昆布、海藻、番茄、胡萝卜和菌菇，经分别在50℃干燥8h后粉碎，得到粒径均为100目各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第二混合物料；
(4)向所述复合粉中加入所述第二混合物料，充分混合均匀，加入50倍质量水，制得混合溶液；
(5)将步骤(4)所述混合溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分均匀混合，之后经蒸发、结晶，即得粒度为18目的所述海鲜菌菇盐。经检测，所述海鲜菌菇盐中碘含量(以碘元素计)为22mg/kg。
实施例4
本实施例提供了一种海鲜菌菇盐，原料组分包括：
食用盐(山东无棣精盐厂提供)，90重量份；
昆布，3重量份；
海藻，1重量份；
小鱼干，3重量份；
牡蛎，1重量份；
花蛤，3重量份；
虾皮，1重量份；
番茄，3重量份；
胡萝卜，1重量份；
菌菇，3重量份。
进一步，所述的海鲜菌菇盐采用如下方法制备：
(1)取小鱼干、牡蛎、花蛤和虾皮，经分别在50℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为100目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第一混合物料；向所述混合物料中加7倍质量水浸泡4小时后，煎煮并过滤，收取药液；所述煎煮重复进行三次，三次所得药液汇合并混合均匀，即得煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在80℃进行浓缩2h，再在100℃干燥4h，经粉碎，得到复合粉；
(3)取昆布、海藻、番茄、胡萝卜和菌菇，经分别在50℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为100目各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第二混合物料；
(4)向所述复合粉中加入所述第二混合物料，充分混合均匀，加入50倍质量水，制得混合溶液；
(5)将步骤(4)所述混合溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分均匀混合，之后经蒸发、结晶，即得粒度为18目的所述海鲜菌菇盐。经检测，所述海鲜菌菇盐中碘含量(以碘元素计)为15mg/kg。
实施例5
本实施例提供了一种海鲜菌菇盐，原料组分包括：
食用盐(山东无棣精盐厂提供)，85重量份；
昆布，2重量份；
海藻，2重量份；
小鱼干，2重量份；
牡蛎，2重量份；
花蛤，2重量份；
虾皮，2重量份；
番茄，2重量份；
胡萝卜，2重量份；
菌菇，2重量份。
进一步，所述的海鲜菌菇盐采用如下方法制备：
(1)取小鱼干、牡蛎、花蛤和虾皮，经分别在50℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为100目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第一混合物料；向所述混合物料中加8倍质量水浸泡5小时后，煎煮并过滤，收取药液；所述煎煮重复进行三次，三次所得药液汇合并混合均匀，即得煎煮液；
(2)将步骤(1)所述煎煮液先在75℃进行浓缩2h，再在100℃干燥4h，经粉碎，得到复合粉；
(3)取昆布、海藻、番茄、胡萝卜和菌菇，经分别在50℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为100目各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到第二混合物料；
(4)向所述复合粉中加入所述第二混合物料，充分混合均匀，加入50倍质量水，制得混合溶液；
(5)将步骤(4)所述混合溶液加入所述食用盐中，搅拌条件下进行充分均匀混合，之后经蒸发、结晶，即得粒度为18目的所述海鲜菌菇盐。经检测，所述海鲜菌菇盐中碘含量(以碘元素计)为18mg/kg。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。