本发明涉及一种食品加工方法，尤其是一种松蘑干的生产方法。
背景技术：
松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一,松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生,其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中,松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩,不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富,松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病,松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤,因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老、美颜健肤的功效。由于松蘑不能人工培植，每年只能春秋季节采摘，
且不易保存，因此有必要将松蘑加工成松蘑干即食食品，满足人们的生活需求。
技术实现要素：
本发明提供一种松蘑干的生产方法，包括以下步骤：
a、清洗，选择新鲜松蘑用清洁水冲洗，冻松蘑需先行解冻后再清洗，清洗至松蘑无杂质备用；
b、水煮，将备好的松蘑置于开水锅中，煮1-2分钟捞出淋干；
c、切块儿，将水煮好的松蘑切块儿备用；
d、配制香辛料，按下列原料及重量份配制香辛料并粉碎至60-80目粉状备用，食盐：八角：花椒：生姜：小茴：砂糖=20-30：-10：5-10：15-25:14-18：20-30；
e、配制炒料，按下列原料及重量份配制炒料并粉碎至60-80目粉状备用，当归：草果：桂皮：白寇：枝子：砂仁：丁香：肉桂：草寇：甘草=6-8：8-12：7-9：10-15：5-10：6-8：5-10：6-10：7-10：5-10；
f、腌制，将香辛料按松蘑重量的3-5％倒入松蘑中充分拌均腌制1-2小时；
g、炒制，将腌制的松蘑与按松蘑重量的1.5-2.5％粉状拌料置于炒锅中80-90度炒制3-5分钟；
h、烘烤，将炒制好的松蘑置于烘筛上送人烘房，100-120度烘烤6-8小时；
i、分装，将烘烤好的松蘑冷却后按预定数量装袋，并行真空封装；
j、灭菌和贮藏，将封装好的松蘑干在120-140度灭菌20分钟，取出冷却至室温，装箱贮藏。
有益效果：本发明中，采用腌制、炒制，烘烤工艺，通过控制温度和时间能保证松蘑干的嫩度、韧度和硬度，在炒制过程中不但使炒料充分熟化，还能将其味充分渗入松蘑中，口感更好，同时本发明加入当归、肉桂，使其味道更加鲜美，本发明较好的保持了松蘑特有的营养成分和自然香味，软硬适中，味道均匀。
具体实施方式
实施例1：
一种松蘑干的生产方法，包括以下步骤：
a、清洗，选择新鲜松蘑用清洁水冲洗，冻松蘑需先行解冻后再清洗，清洗至松蘑无杂质备用；
b、水煮，将备好的松蘑置于开水锅中，煮1分钟捞出淋干；
c、切块儿，将水煮好的松蘑切块儿备用；
d、配制香辛料，按下列原料及重量份配制香辛料并粉碎至60目粉状备用，食盐：八角：花椒：生姜：小茴：砂糖=20：5：5：15:14：20；
e、配制炒料，按下列原料及重量份配制炒料并粉碎至60目粉状备用，当归：草果：桂皮：白寇：枝子：砂仁：丁香：肉桂：草寇：甘草=6：8：7：10：5：6：5：6：7：5；
f、腌制，将香辛料按松蘑重量的3-5％倒入松蘑中充分拌均腌制1-2小时；
g、炒制，将腌制的松蘑与按松蘑重量的1.5％粉状拌料置于炒锅中80度炒制3分钟；
h、烘烤，将炒制好的松蘑置于烘筛上送人烘房，100度烘烤6小时；
i、分装，将烘烤好的松蘑冷却后按预定数量装袋，并行真空封装；
j、灭菌和贮藏，将封装好的松蘑干在120度灭菌20分钟，取出冷却至室温，装箱贮藏。
实施例2：一种松蘑干的生产方法，包括以下步骤：
a、清洗，选择新鲜松蘑用清洁水冲洗，冻松蘑需先行解冻后再清洗，清洗至松蘑无杂质备用；
b、水煮，将备好的松蘑置于开水锅中，煮2分钟捞出淋干；
c、切块儿，将水煮好的松蘑切块儿备用；
d、配制香辛料，按下列原料及重量份配制香辛料并粉碎至80目粉状备用，食盐：八角：花椒：生姜：小茴：砂糖=30：10：10：25:18：30；
e、配制炒料，按下列原料及重量份配制炒料并粉碎至80目粉状备用，当归：草果：桂皮：白寇：枝子：砂仁：丁香：肉桂：草寇：甘草=8：12：9：15：10：8：10：10：10：10；
f、腌制，将香辛料按松蘑重量的5％倒入松蘑中充分拌均腌制1-2小时；
g、炒制，将腌制的松蘑与按松蘑重量的2.5％粉状拌料置于炒锅中90度炒制5分钟；
h、烘烤，将炒制好的松蘑置于烘筛上送人烘房，120度烘烤8小时；
i、分装，将烘烤好的松蘑冷却后按预定数量装袋，并行真空封装；
j、灭菌和贮藏，将封装好的松蘑干在140度灭菌20分钟，取出冷却至室温，装箱贮藏。
实施例3：一种松蘑干的生产方法，包括以下步骤：
a、清洗，选择新鲜松蘑用清洁水冲洗，冻松蘑需先行解冻后再清洗，清洗至松蘑无杂质备用；
b、水煮，将备好的松蘑置于开水锅中，煮1.5分钟捞出淋干；
c、切块儿，将水煮好的松蘑切块儿备用；
d、配制香辛料，按下列原料及重量份配制香辛料并粉碎至70目粉状备用，食盐：八角：花椒：生姜：小茴：砂糖=15：8：8：20:16：25；
e、配制炒料，按下列原料及重量份配制炒料并粉碎至60-80目粉状备用，当归：草果：桂皮：白寇：枝子：砂仁：丁香：肉桂：草寇：甘草=7：10：8：13：8：7：8：7：8：8；
f、腌制，将香辛料按松蘑重量的4％倒入松蘑中充分拌均腌制1.5小时；
g、炒制，将腌制的松蘑与按松蘑重量的2％粉状拌料置于炒锅中85度炒制4分钟；
h、烘烤，将炒制好的松蘑置于烘筛上送人烘房，150度烘烤7小时；
i、分装，将烘烤好的松蘑冷却后按预定数量装袋，并行真空封装；
j、灭菌和贮藏，将封装好的松蘑干在130度灭菌20分钟，取出冷却至室温，装箱贮藏。