本发明涉及杂粮食品的技术领域，特别涉及一种杂粮水果能量棒及其生产方法。
背景技术：
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物,主要有大麦、荞麦、燕麦、绿豆、蚕豆、黑豆等等。杂粮富含膳食纤维以及多种人体所需的营养成分，能够降低胆固醇、降糖降脂、通便解毒，具有增强抗病能力的功效。
在日常饮食中加入杂粮可以平衡人们的食谱搭配，有益于身体健康。然而，由于杂粮较为粗糙，不易消化，其富含的营养成分往往不能被人体有效吸收。现有的杂粮加工食品主要为杂粮饼干和杂粮加工制成的粗粮饮料。该类杂粮饼干往往采用物理方法和化学方法，将五谷杂粮简单混合，简单加工，压缩制成，不适合消化有问题的人群食用。再者，杂粮饼干原材料局限于杂粮，食品口感不好。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种杂粮水果能量棒，解决了现有技术中杂粮食品不适合消化不好的人食用的问题。
第一方面，本发明的实施例提供了一种杂粮水果能量棒，所述能量棒的原料包括杂粮原料、辅料、白糖、麦芽糖浆、蜂蜜、曲酒、水和大豆油；
所述杂粮原料包括燕麦、大麦、黑麦、大米和藜麦中至少一种；
所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种；
所述水果原料包括杏干、草莓干、香蕉干、苹果干、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、覆盆子干、椰子片干、樱桃干、桃干、木瓜干、圣女果干、芒果干和枣干中至少一种；
所述坚果原料包括桃仁、杏仁、瓜子仁、榛子、腰果、夏威夷果、松子仁、偏桃仁和芝麻中至少一种。
进一步地，所述原料的质量配比为：杂粮原料80-88份、辅料12-20份、白糖10-15份、麦芽糖浆20份、蜂蜜5份、水9.5份和大豆油。
第二方面，本发明的实施例提供了一种杂粮水果能量棒的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：
步骤一：杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；
步骤二：将所述步骤一中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；
步骤三：将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；
步骤四：将所述步骤三中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；
步骤五：加入曲酒和水搅拌后发酵；
步骤六：将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；
步骤七：将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片；
步骤八：将所述步骤七中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。
进一步地，所述步骤七中，所述水果原料和坚果原料为经过发酵处理的。
进一步地，在所述步骤八后，所述生产方法还包括所述成品经过检验后，放入仓库。
进一步地，所述步骤三中，所述焙炒的温度为90℃，所述焙炒的时间为20min。
进一步地，所述步骤四中，所述浸泡蒸煮的时间为70min，所述杂粮原料与水的质量比为1:1，所述第一预设温度为32℃。
进一步地，所述步骤五中，发酵的时间为36h，所述发酵的温度为30℃。
进一步地，所述步骤六中，第二预设温度为50℃，所述搅拌时间为5min。
进一步地，所述步骤八中，将步骤七中得到的物质烘烤后切割成块，所述块的长度为9-13cm，所述块的宽度为3-4cm。
由以上技术方案可知，本发明实施例示出一种杂粮水果能量棒及其生产方法，所述生产方法包括以下步骤：步骤一：杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；步骤二：将所述步骤一中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；步骤三：将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；步骤四：将所述步骤三中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；步骤五：加入曲酒和水搅拌后发酵；步骤六：将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；步骤七：将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片；步骤八：将所述步骤七中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。本发明实施例所述能量棒通过添加辅料，所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种，可有效改善人体对杂粮营养成分的吸收，提高食用口感。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为根据本发明实施例示出的一种杂粮水果能量棒的生产方法的流程图。
具体实施方式
本发明实施例示出一种杂粮水果能量棒，所述能量棒的原料包括杂粮原料、辅料、白糖、麦芽糖浆、蜂蜜、曲酒、水和大豆油；
所述杂粮原料包括燕麦、大麦、黑麦、大米和藜麦中至少一种；
所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种；
所述水果原料包括杏干、草莓干、香蕉干、苹果干、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、覆盆子干、椰子片干、樱桃干、桃干、木瓜干、圣女果干、芒果干和枣干中至少一种；
所述水果原料全部为干果，可避免使用鲜果容易腐败变质，不易存放的缺点。
所述坚果原料包括桃仁、杏仁、瓜子仁、榛子、腰果、夏威夷果、松子仁、偏桃仁和芝麻中至少一种。
所述原料的质量配比为：杂粮原料80-88份、辅料12-20份、白糖10-15份、麦芽糖浆20份、蜂蜜5份、水9.5份和大豆油。
图1示出的是一种杂粮水果能量棒的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：
步骤s01、杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；
步骤s02、将所述步骤s01中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；
步骤s03、将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；
步骤s04、将所述步骤s03中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；
步骤s05、加入曲酒和水搅拌后发酵；
步骤s06、将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；
s07、将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片；
步骤s08、将步骤s07中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。
进一步地，所述步骤s07中，所述水果原料和坚果原料为经过发酵处理的。
进一步地，在所述步骤s08后，所述生产方法还包括所述成品经过检验后，放入仓库。
进一步地，所述步骤s03中，所述焙炒的温度为90℃，所述焙炒的时间为20min。
进一步地，所述步骤s04中，所述浸泡蒸煮的时间为70min，所述杂粮原料与水的质量比为1:1，所述第一预设温度为32℃。
进一步地，所述步骤s05中，发酵的时间为36h，所述发酵的温度为30℃。
进一步地，所述步骤s06中，第二预设温度为50℃，所述搅拌的时间为5min。
进一步地，所述步骤s08中，将s07中得到的物质烘烤后切割成块，所述块的长度为9-13cm，所述块的宽度为3-4cm。
实施例一：
杂粮水果能量棒的原料及其质量配比如下：燕麦80份，杏干10份，苹果干10份，白糖15份，蜂蜜5份，麦芽糖浆20份，水9.5份和大豆油。
将燕麦分拣，去除霉变料和杂质，然后清洗，揉搓除去绒毛；清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟，所述焙炒的温度为90℃，焙烧的温度选择90℃能有效改善燕麦糊化性质，且能使燕麦的香味明显增加；有效防止燕麦在焙烤过程中焦糊，影响产品的色泽和口感，所述焙炒的时间为20min。将炒熟的杂粮原料加入与杂粮原料的质量比为1:1的水，浸泡蒸煮70min，降温至32℃；加入曲酒和水搅拌后发酵，酒曲与燕麦的质量比为1％，该比例可以使发酵后的产品酸甜适口，无苦涩和怪杂味、酒味绵柔，悠长，发酵的时间为36h，所述发酵的温度为30℃。；将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至50℃，再加入蜂蜜和食用油搅拌5min，得到糖液；将杏干和苹果干加入发酵后的燕麦中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片，得到的物质烘烤后切割成块，所述块的长度为9-13cm，所述块的宽度为3-4cm，冷却得到成品，所述成品经过检验后，放入仓库。
实施例二：
杂粮水果能量棒的原料及其质量配比如下：燕麦88份，杏干5份，苹果干7份，白糖10份，蜂蜜5份，麦芽糖浆20份，水9.5份和大豆油。
将燕麦分拣，去除霉变料和杂质，然后清洗，揉搓除去绒毛；清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟，所述焙炒的温度为90℃，所述焙炒的时间为20min。将炒熟的杂粮原料加入与杂粮原料的质量比为1:1的水，浸泡蒸煮70min，降温至32℃；加入曲酒和水搅拌后发酵，发酵的时间为36h，所述发酵的温度为30℃。；将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至50℃，再加入蜂蜜和食用油搅拌5min，得到糖液；将经过发酵处理的杏干和苹果干加入发酵后的燕麦中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片，得到的物质烘烤后切割成块，所述块的长度为9-13cm，所述块的宽度为3-4cm，冷却得到成品，所述成品经过检验后，放入仓库。
实施例三：
杂粮水果能量棒的原料及其质量配比如下：燕麦84份，杏干16份，白糖13份，蜂蜜5份，麦芽糖浆20份，水9.5份和大豆油。
将燕麦分拣，去除霉变料和杂质，然后清洗，揉搓除去绒毛；清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟，所述焙炒的温度为90℃，所述焙炒的时间为20min。将炒熟的杂粮原料加入与杂粮原料的质量比为1:1的水，浸泡蒸煮70min，降温至32℃；加入曲酒和水搅拌后发酵，发酵的时间为36h，所述发酵的温度为30℃。；将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至50℃，再加入蜂蜜和食用油搅拌5min，得到糖液；将经过发酵处理的杏干加入发酵后的燕麦中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片，得到的物质烘烤后切割成块，所述块的长度为9-13cm，所述块的宽度为3-4cm，冷却得到成品，所述成品经过检验后，放入仓库。
由以上技术方案可知，本发明实施例示出一种杂粮水果能量棒及其生产方法，所述生产方法包括以下步骤：步骤一：杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；步骤二：将所述步骤一中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；步骤三：将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；步骤四：将所述步骤三中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；步骤五：加入曲酒和水搅拌后发酵；步骤六：将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；步骤七：将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片；步骤八：将所述步骤七中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。本发明实施例所述能量棒通过添加辅料，所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种，可有效改善人体对杂粮营养成分的吸收，提高食用口感。
本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的发明后，将容易想到本发明的其它实施方案。本发明旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本发明未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本发明的真正范围和精神由下面的权利要求指出。
应当理解的是，本发明并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本发明的范围仅由所附的权利要求来限制。