一种凤爪腌制设备的制作方法

本发明涉及食品加工设备领域，具体公开了一种凤爪腌制设备。

背景技术：

凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪做法多样，常用于煮汤、火锅，也宜于卤、泡、酱等，在众多凤爪的菜肴中，最为流行的为泡椒凤爪。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。泡椒凤爪脆香鲜辣，开胃解腻，且营养丰富，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，深受大众喜爱。泡椒凤爪在制作时通常要经过漂洗、预煮、切割、清洗、腌制、成品密封等过程，其中腌制环节最为重要。

传统的腌制方法为将预煮切割后的凤爪放入加有泡椒水的容器中进行浸泡，由于凤爪的腌制过程是在大的容器中进行的，通常存在腌渍不充分的问题，且泡椒水在大容器中长时间存放易出现分层和沉淀的现象，影响凤爪的腌制效果。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种凤爪腌制设备，以解决凤爪在大容器中腌制不充分的问题和泡椒水在大容器中长时间存放易出现分层和沉淀的问题。

为达到上述目的，本发明的基础技术方案是：一种凤爪腌制设备，包括机架和传送机构，机架包括支撑杆和支撑板，传送机构包括第一传送带和第二传送带，第一传送带和第二传送带之间设有进料盘，进料盘包括底盘和底盘上方的转盘，底盘固定在机架上，转盘上均匀设置有多个进料槽，转盘的直径小于底盘的直径，转盘的中心设有螺纹孔并螺纹连接有螺纹杆，进料盘的下方设有储料槽，储料槽的上部设有驱动卡槽，储料槽下方设有底座，储料槽的底部转动连接在底座上，螺纹杆的顶端穿过底盘且底端与储料槽的底部固定连接，储料槽外侧设有驱动轴，驱动轴上设有与驱动卡槽相配合的第一卡条和第二卡条，驱动轴连接有驱动电机，驱动轴和驱动电机安装均在支撑板上，进料盘上方设有进料机构，进料机构包括控制器、注料口和进料管，进料管连接有压力泵，进料管的底端位于储料槽内。

采用上述技术方案一种凤爪腌制设备时，将切割后的凤爪置于腌制罐中由第一传送带传送至进料盘，驱动轴在驱动电机的驱动下转动，驱动轴上的第一卡条和第二卡条在驱动轴的带动下做圆周运动，第一卡条和第二卡条在做圆周运动的过程中会间歇性的卡在与之配合的驱动卡槽内，并在转动过程中间歇性的带动储料槽转动，储料槽转动会带动与之固定连接的螺纹杆转动，螺纹杆与转盘螺纹连接，螺纹杆转动带动转盘间歇性的转动，当传送带上的腌制罐运输到转盘的进料槽处时，腌制罐会卡在进料槽内，腌制罐随转盘的转动被传送至进料机构下方，储料槽内储存有调制好的泡椒水，进料管在压力泵的作用下将储料槽内的泡椒水由注料口注入到腌制罐内，控制器可控制注料量，转盘旋转将注料后的腌制罐旋转至第二传送带处，由第二传送带传送至下一步加工处理。

本技术方案的有益效果在于：本装置改用腌制罐对凤爪进行定量腌制，与传统的大容器腌制相比，本装置进料机构可对定量的凤爪用定量的泡椒水进行腌制浸泡，浸泡的更加均匀；此外本装置通过传送机构与进料盘的配合实现了腌制、传送一体化，操作方便。

进一步，螺纹杆上连接有搅拌桨且螺纹杆上设有滑槽，搅拌桨滑动连接在滑槽内。螺纹杆在转动时，搅拌桨由于惯性的作用会沿滑槽滑动，且搅拌桨在螺纹杆转动使得离心力的作用下会向外打开，搅拌桨边向外打开边沿滑槽滑动，会对储料槽内的泡椒水进行搅拌，避免泡椒水因长时间存放而出现分层和沉淀的问题。

进一步，底盘的圆周外缘设有挡板。底盘外缘的挡板对进料槽内的腌制罐就有遮挡的作用，避免腌制罐随转盘转动时倾倒到转盘的外侧。

进一步，支撑杆底部设有多个支撑脚。支撑脚可使支撑杆更稳固的支撑，使设备运行更加平稳。

进一步，支撑脚与底座下部均设有橡胶垫。橡胶垫可减少支撑脚及底座与地面的摩擦，减少设备的摩擦损耗，延长设备的使用寿命。

进一步，进料盘与储料槽均为不锈钢材质。不锈钢材质相较于其他材质化学稳定性更好，不易生锈，使生产出的食品安全卫生。

进一步，底盘上表面设有滚槽，转盘下表面设有滚珠。转盘的下表面与底盘的上表面的直接接触会产生滑动摩擦，而底盘上表面设有滚槽，转盘下表面设有滚珠，在转盘转动时，滚珠会沿滚槽滚动，产生的滚动摩擦要小于滑动摩擦，不仅较少设备的摩擦损耗，而且还会减少设备运行时因滑动摩擦而产生的噪声。

附图说明

图1为本发明实施例的结构示意图；

图2为本发明实施例中进料盘的俯视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：滚珠1、第一传送带2、第二传送带3、底盘4、转盘5、进料槽6、螺纹孔7、螺纹杆8、储料槽9、驱动卡槽10、底座11、驱动轴12、第一卡条13、第二卡条14、驱动电机15、支撑杆16、支撑板17、控制器18、注料口19、进料管20、滑槽21、搅拌桨22、挡板23、支撑脚24、腌制罐25。

如图1、图2所示：一种凤爪腌制设备，包括机架和传送机构，机架包括支撑杆16和支撑板17，支撑杆16底部设有支撑脚24，传送机构包括第一传送带2和第二传送带3，第一传送带2和第二传送带3之间设有进料盘，进料盘包括底盘4和位于底盘4上方的转盘5，底盘4固定在机架上，底盘4的圆周外缘设有挡板23，转盘5上均匀设置有四个进料槽6，底盘4的上表面设有滚槽，转盘5的直径小于底盘4的直径，转盘5的下表面设有滚珠1，转盘5的中心设有螺纹孔7并螺纹连接有螺纹杆8，进料盘的下方设有储料槽9，储料槽9的上部设有驱动卡槽10，储料槽9下方设有底座11，储料槽9的底部转动连接在底座11上，储料槽9外侧设有驱动轴12，驱动轴12上设有与驱动卡槽10相配合的第一卡条13和第二卡条14，驱动轴12连接有驱动电机15，驱动轴12和驱动电机15安装均在支撑板17上，螺纹杆8的顶端穿过底盘4且其底端与储料槽9的底部固定连接，螺纹杆8上连接有搅拌桨22且螺纹杆8上设有滑槽21，搅拌桨22滑动连接在滑槽21内，进料盘上方设有进料机构，进料机构包括控制器18、注料口19和进料管20，进料管20连接有压力泵，进料管20的底端位于储料槽9内，支撑脚24与底座11下部均设有橡胶垫，进料盘与储料槽9均为不锈钢材质。

具体使用时，将切割后的凤爪定量的置于腌制罐25中由第一传送带2传送至进料盘，驱动轴12在驱动电机15的驱动下转动，驱动轴12上的第一卡条13和第二卡条14在驱动轴12的带动下做圆周运动，第一卡条13和第二卡条14在做圆周运动的过程中会间歇性的卡在与之配合的驱动卡槽10内，通过第一卡调和第二卡条14间歇性的拨动储料槽9转动，储料槽9转动会带动与之固定连接的螺纹杆8转动，螺纹杆8与转盘5螺纹连接，螺纹杆8转动带动转盘5间歇性的转动，同时，螺纹杆8在转动时，搅拌桨22由于惯性的作用会沿滑槽21滑动，且搅拌桨22在螺纹杆8转动产生的离心力的作用下会向外打开，搅拌桨22边向外打开边沿滑槽21滑动，会对储料槽9内的泡椒水进行搅拌，避免泡椒水因长时间存放而出现分层和沉淀的问题。

当传送带上的腌制罐25运输到转盘5的进料槽6处时，腌制罐25在传送带的传送下会卡在进料槽6内，而后，腌制罐25在进料槽6内随转盘5而转动，由于底盘4的圆周外缘设有挡板23，挡板23对腌制罐25具有遮挡的作用，因此腌制罐25不会倾倒到转盘5的外侧；底盘4上表面设有滚槽，转盘5下表面设有滚珠1，转盘5在转动时，滚珠1在滚槽内滚动，可减少底盘4与转盘5之间的摩擦。腌制罐25随转盘5的转动被传送至进料机构下方，储料槽9内储存有调制好的泡椒水，进料管20在压力泵的作用下将储料槽9内的泡椒水由注料口19注入到腌制罐25内，控制器18控制注料量，转盘5旋转将注料后的腌制罐25旋转至第二传送带3处，腌制罐25由第二传送带3传送至下一步加工处理。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本发明所省略描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。