本发明涉及一种益生菌发酵糖藕,属于莲藕制备技术领域。
背景技术:
藕属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
目前我国莲藕产业仍以初级加工制品为主并且加工的比例较低。主要是藕汁饮料、藕粉、糖渍藕、盐渍藕及一些经初加工处理的鲜莲藕制品,国内主要是以鲜食莲藕、藕粉为主,国外则对莲藕的食用较少,主要以盐渍藕和莲藕净菜为主。将莲藕进行发酵制成莲藕泡菜可以在保证原有营养的基础上,通过微生物发酵来提高产品的营养价值和其他附加价值,减少采后损失,延长贮存时间,这对于莲藕产品的多样化发展和产业进一步提升有重要的意义。
技术实现要素:
本发明针对上述缺陷,目的在于提供一种营养丰富、存储周期长的一种益生菌发酵糖藕。
为此本发明采用的技术方案是:本发明按重量份:莲藕200-250、益生菌酸乳15-20、植物乳杆菌5-10、黄瓜12-18、蜂蜜12-18、洋葱25-32、土豆18-24、核桃20-26、助剂2-8、水600-800。
优选的,按重量份:莲藕220、益生菌酸乳18、植物乳杆菌8、黄瓜16、蜂蜜15、洋葱30、土豆22、核桃25、助剂6、水750。
将各种配料按照比例混合均匀后打碎混合均匀,然后将其添加至经过切片或者整段的莲藕,然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。
进一步本发明将各种配料配置成汁液,然后将莲藕充分浸渍在汁液中,然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。
本发明的优点是:本发明通过发酵法制备莲藕视频,制成的莲藕具有营养丰富、存储期长、口味独特的优点,另本发明添加各种果素、核桃、蜂蜜等原料,使得本发明得到的莲藕口味丰富、改变了现有莲藕口味单一的缺陷,充分满足人们日益增加的食用需求,具备很好的市场前景。
具体实施方式
实施例1:
本发明按重量份按重量份:莲藕220、益生菌酸乳18、植物乳杆菌8、黄瓜16、蜂蜜15、洋葱30、土豆22、核桃25、助剂6、水750。
将各种配料按照比例混合均匀后打碎混合均匀,然后将其添加至经过切片或者整段的莲藕,然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。
进一步本发明将各种配料配置成汁液,然后将莲藕充分浸渍在汁液中,然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。
实施例2:
本发明按重量份:莲藕250、益生菌酸乳15、植物乳杆菌8、黄瓜18、蜂蜜16、洋葱30、土豆20、核桃22、助剂6、水750。
将各种配料按照比例混合均匀后打碎混合均匀,然后将其添加至经过切片或者整段的莲藕,然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。
进一步本发明将各种配料配置成汁液,然后将莲藕充分浸渍在汁液中,然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。