本发明涉及荞麦加工领域，主要涉及一种荞麦片的加工方法。
背景技术：
甜荞（Fagopyrum esculentum Moench）又称为普通荞麦，是我国广泛裁培的农作物之一，它具有生长周期短、耐旱、耐寒、耐瘠的特征，在广大山区杂粮与饲料生产中占有重要地位。甜荞中含有丰富的黄酮类化合物，它具有降血压、降胆固醇的功效，对防治动脉硬化和心血管系统疾病都非常有益，其医疗保健作用不仅得到传统中医的肯定，而且也备受现代医学研究的关注。传统的荞麦加工利用基本以荞麦日常食品为主，比如荞麦面条、荞麦面包等很多日常食品为纯手工操作，口感风味地域性强，产品不宜商品化，消费区域有一定局限性。兰海龙在《荞麦系列食品生产工艺研究》中以陕北地区的甜荞麦仁为原料，首先对原料进行一定的预处理工艺，将甜荞麦仁皮粉与芯粉分离出来，然后分别对皮粉和芯粉中黄酮类化合物的含量进行测定，试验结果显示皮粉中的黄酮类化合物含量远远高于芯粉中的含量，鉴于这种特征，对荞麦皮粉和芯粉采取针对性的研究和利用，分别开发出时尚休闲食品，为陕北甜荞的深加工利用开辟了新的方向。
技术实现要素：
本发明为了促进甜荞麦的深加工，增强甜荞麦皮粉食用口感，避免营养流失，减少含油量，增强使用安全性，提供一种荞麦片的加工方法。
一种荞麦片的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将甜荞麦仁除杂后加水在室温下放置3-4小时，然后将甜荞麦仁进行绞碎处理，绞碎后经过筛选拦截出皮粉，将过筛得到的芯粉烘干后封装回收，而皮粉置于40-45℃烘箱干燥3-3.5小时，将皮粉二次粉碎；
2）、将步骤1所得二次粉碎后的皮粉与水以5：7-8g/mL的比例混合，添加1.8-2%食盐、2.5-3%白砂糖、0.6-0.8%小苏打、0.25-0.3%柠檬酸、3-3.5%黄油，充分搅拌，浸润10-12分钟制得物料摊片；
3）、将步骤2所得物料摊片，切割成型，然后微波处理55-60秒，取出冷却后充氮气封装，干燥保存。
所述的一种荞麦片的加工方法，其特征在于步骤1添加水的质量分数为10-15%。
所述的一种荞麦片的加工方法，其特征在于步骤1皮粉二次粉碎至80-100目。
所述的一种荞麦片的加工方法，其特征在于步骤3摊片厚度为2.5-3.5毫米。
所述的一种荞麦片的加工方法，其特征在于步骤3微波功率为700-720W。
本发明的优点是：
本发明的一种荞麦片的加工方法，由于甜荞麦仁皮粉中的黄酮类化合物含量远远高于芯粉中的含量，通过湿法将甜荞麦仁皮粉与芯粉分离，芯粉回收利用，皮粉干燥细粉碎，增强口感，促进甜荞麦的深加工。工业生产一般采用传统常温油炸生产，经检测其含油量和丙稀酰胺含量都较高，严重危害人体的健康。与油炸工艺相比，微波膨化操作简便，微波膨化产品口感独特，含油量极低，是一种比较健康的休闲食品。利用白沙糖溶液的传热速度比纯水快，加入适量的白砂糖可以提高物料的加热速度，增加微波效果的作用。使非油炸膨化荞麦脆片具有质地酥松、味美可口、食用后易消化吸收等特点。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种荞麦片的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将甜荞麦仁除杂后加入质量分数为15%的水，在室温下放置3小时，然后经绞碎机处理，过80目筛子，拦截出皮粉，将过筛芯粉烘干后封装回收，而皮粉置于45℃烘箱干燥3小时，将皮粉二次粉碎至80目；
2）、将步骤1所得二次粉碎皮粉与水以5：7（g/mL）的比例混合，添加2%食盐、2.5%白砂糖、0.6%小苏打、0.25%柠檬酸、3%黄油，充分搅拌，浸润12分钟；
3）、将步骤2所得物料摊片至厚度为2.5毫米，切割成型，于720W的微波处理60秒，取出冷却后充氮气封装，干燥保存。
实施例二
一种荞麦片的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将甜荞麦仁除杂后加水在室温下放置3-4小时，添加水的质量分数为10-15%，然后将甜荞麦仁进行绞碎处理，绞碎后经过筛选拦截出皮粉，将过筛得到的芯粉烘干后封装回收，而皮粉置于40-45℃烘箱干燥3-3.5小时，将皮粉二次粉碎，皮粉二次粉碎至80-100目；
2）、将步骤1所得二次粉碎后的皮粉与水以5：7-8g/mL的比例混合，添加1.8-2%食盐、2.5-3%白砂糖、0.6-0.8%小苏打、0.25-0.3%柠檬酸、3-3.5%黄油，充分搅拌，浸润10-12分钟制得物料摊片，物料摊片厚度为2.5-3.5毫米。；
3）、将步骤2所得物料摊片，切割成型，然后微波处理55-60秒，微波功率为700-720W，取出冷却后充氮气封装，干燥保存。