专利名称：麦奶露风味饮料及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及液体饮料及其加工工艺，尤其是一种麦奶露风味饮料及其加工工艺。
背景技术：
现有的液体饮料不论在口感、口味以及营养成分上有多种多样，如可乐型的、果汁型的、果肉汁型的、奶汁型的、果醋型的以及保健饮料等等。有一种以麦片为主要成分的固体冲饮式饮品——三合一营养麦片“砖外，该饮料在饮用需用开水冲泡方可饮用之。其次，该饮品在营养成分、口感及风味方面也存在某些不足。
发明专利内容本发明的一个目的是公开一种以牛奶和麦片为主要成分的“麦奶露风味饮料”，其第二个目的是提出该饮料的加工工艺。本发明的两个任务是这样实现的一种麦奶露风味饮料，其特征是分别选配下列各重量份的原料制成奶粉(豆奶粉)4～8份、营养麦片2～4份、白糖6～10份、水72～84份、风味配料2～4份；风味配料分别为燕麦粉、可可粉、红枣粉和黑芝麻粉；营养麦片分别由大米、小麦、玉蜀黍、红米、黑米、核桃、南瓜、胡萝卜和麦芽糖按不同的口味配制而成；燕麦麦奶露由奶粉4～8份、燕麦2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；红米麦奶露、黑米麦奶露、核桃麦奶露均由奶粉4～8份、燕麦粉2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；巧克力麦奶露和红枣麦奶露分别是由奶粉4～8份、可可粉(红枣粉)2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；豆奶麦奶露是由豆奶粉4～8份、燕麦粉2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；南瓜麦奶露和胡萝卜麦奶露均由奶粉4～8份、白糖6～10份、营养麦片6～10份和72～84份的水制成；豆奶燕麦麦奶露由豆奶粉4～8份、燕麦粉6～10份、白糖6～10份和72～84份的水制成；核桃燕麦麦奶露由奶粉4～8份、燕麦粉3～5份、白糖6～10份、核桃麦片3～5份和72～84份的水制成；核桃黑芝麻麦奶露由奶粉4～8份、黑芝麻粉2～4份、白糖6～10份、核桃麦片4～6份和72～84份的水制成；燕麦麦奶露、红米麦奶露、黑米麦奶露、巧克力麦奶露、红枣麦奶露、核桃麦奶露和豆奶麦奶露中各原料的用量分别为奶粉7份、燕麦3份、白糖10份、营养麦片7份、水80份；南瓜麦奶露和胡萝卜麦奶露中各原料的用量为奶粉7份、白糖10份、营养麦片10份和水80份；豆奶燕麦麦奶露各原料的用量为豆奶粉7份、燕麦粉9份、白糖10份和80份的水制成；核桃燕麦麦奶露由奶粉7份、燕麦粉5份、白糖10份、核桃麦片5份和80份的水制成；核桃黑芝麻麦奶露由奶粉7份、黑芝麻粉3份、白糖10份、核桃麦片6份和80份的水制成。
一种麦奶露风味饮料的加工工艺，其特征是包括下列步骤(一)、分别制备不同口味的营养麦片1.据不同口味要求分别精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦、核桃、黑芝麻、黑米、南瓜和胡萝卜等原料(包括振动风选、比重除砂和磁选)；2.分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦、核桃、黑芝麻、黑米等原料粉碎按100目细度过筛备用；3.将上述粉状物按不同口味加入麦芽糖和适量的水再分别加入南瓜或胡萝卜，并搅拌成糊；4.将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊；5.将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度150～160℃)分别制得不同口味的原味、红米、黑米、核桃、南瓜、胡萝卜营养麦片(麦片含水量3％～4％)。
(二)、制备不同风味的麦奶露(1)粉碎营养麦片并按60目过筛备用；(2)加入营养素、维生素；(3)将奶粉(或豆奶粉)与配比的水调制成牛(豆)奶液，、加入白糖和风味配料并搅拌均匀；(4)装罐；(5)真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
按上述方案实施的各种风味的麦奶露饮料，由于添加了适宜不同消费者需求的牛奶、豆奶、燕麦、红米、黑米、黑芝麻、核桃、红枣、南瓜及胡萝卜等，有益于人体的多种营养成分，再加之可直接饮用的便利性，本发明实为一种有益的改进，该发明的风味饮料具有一定的应用前景。
具体实施例方式
结合下述的实施例就一种“易拉罐装的麦奶露”的加工过程作进一步的具体说明。
第一实施例——燕麦麦奶露之一精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉4公斤→加入营养素、维生素→将奶粉4公斤于72公斤水调制成牛奶液、加入燕麦粉2公斤和白糖6公斤并搅拌均匀得燕麦麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第一实施例——燕麦麦奶露之二精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉6公斤→加入营养素、维生素→将奶粉8公斤与84公斤的水调制成牛奶液，加入燕麦粉4公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得燕麦麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第一实施例——燕麦麦奶露之三精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉7公斤→加入营养素、维生素→将奶粉7公斤与80公斤的水调制成牛奶液，加入燕麦粉3公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得燕麦麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第二种实施例——红米麦奶露之一精选红米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将红米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将红米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得红米麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量红米麦片粉4公斤→加入营养素、维生素→将奶粉4公斤与72公斤的水调制成牛奶液，加入燕麦粉2公斤和白糖6公斤并搅拌均匀得红米麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第二种实施例——红米麦奶露之二精选红米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将红米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将红米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和配量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得红米麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量红米麦片粉6公斤→加入营养素、维生素→将奶粉8公斤与84公斤的水调制成牛奶液，加入燕麦粉4公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得红米麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第二种实施例——红米麦奶露之三精选红米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将红米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将红米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和配量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得红米麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量红米麦片粉7公斤→加入营养素、维生素→将奶粉7公斤与80公斤的水调制成牛奶液，加入燕麦粉3公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得红米麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第三实施例——豆奶麦奶露之一精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉4公斤→加入营养素、维生素→将豆奶粉4公斤与72公斤的水调制成豆奶液，加入燕麦粉2公斤和白糖6公斤并搅拌均匀得豆奶麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第三实施例——豆奶麦奶露之二精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉6公斤→加入营养素、维生素→将豆奶粉8公斤与84公斤的水调制成豆奶液，加入燕麦粉4公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得豆奶麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第三实施例——豆奶麦奶露之三精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉7公斤→加入营养素、维生素→将豆奶粉7公斤与80公斤的水调制成豆奶液，加入燕麦粉3公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得豆奶麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第四实施例——红枣麦奶露之一精选大米、小麦、玉蜀黍、红枣(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、红枣粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉4公斤→加入营养素、维生素→将奶粉4公斤与72公斤的水调制成牛奶液，加入红枣粉2公斤和白糖6公斤并搅拌均匀得红枣麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第四实施例——红枣麦奶露之二精选大米、小麦、玉蜀黍、红枣(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、红枣粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉6公斤→加入营养素、维生素→将奶粉8公斤与84公斤的水调制成牛奶液，加入红枣粉4公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得红枣麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第四实施例——红枣麦奶露之三精选大米、小麦、玉蜀黍、红枣(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、红枣粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得营养麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量麦片粉7公斤→加入营养素、维生素→将奶粉7公斤与80公斤的水调制成牛奶液，加入红枣粉3公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得红枣麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第五实施例——南瓜麦奶露之一精选大米、小麦、玉蜀黍、南瓜(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、南瓜干粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉和南瓜粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得南瓜麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量南瓜麦片粉6公斤→加入营养素、维生素→将奶粉4公斤与84公斤的水调制成牛奶液，加入白糖6公斤并搅拌均匀得南瓜麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第五实施例——南瓜麦奶露之二精选大米、小麦、玉蜀黍、南瓜(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、南瓜干粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉和南瓜粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得南瓜麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量南瓜麦片粉10公斤→加入营养素、维生素→将奶粉8公斤与84公斤的水调制成牛奶液，加入白糖10公斤并搅拌均匀得南瓜麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第五实施例——南瓜麦奶露之三精选大米、小麦、玉蜀黍、南瓜(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、南瓜干粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉和玉蜀黍粉和南瓜粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得南瓜麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量南瓜麦片粉10公斤→加入营养素、维生素→将奶粉7公斤与80公斤的水调制成牛奶液，加入白糖10公斤并搅拌均匀得南瓜麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第六实施例——核桃黑芝麻麦奶露之一精选大米、小麦、玉蜀黍、核桃、黑芝麻(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、核桃、黑芝麻粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉、玉蜀黍粉和核桃粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得核桃麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量核桃麦片粉4公斤→加入营养素、维生素→将奶粉4公斤与72公斤的水调制成牛奶液，加入黑芝麻粉2公斤和白糖6公斤并搅拌均匀得核桃黑芝麻麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第六实施例——核桃黑芝麻麦奶露之二精选大米、小麦、玉蜀黍、核桃、黑芝麻(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、核桃、黑芝麻粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉、玉蜀黍粉和核桃粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得核桃麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量核桃麦片粉6公斤→加入营养素、维生素→将奶粉8公斤与84公斤的水调制成牛奶液，加入黑芝麻粉4公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得核桃黑芝麻麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
第六实施例——核桃黑芝麻麦奶露之三精选大米、小麦、玉蜀黍、核桃、黑芝麻(经过振动风选、比重除砂和磁选)→分别将大米、小麦、玉蜀黍、核桃、黑芝麻粉碎按100目细度过筛备用→将大米粉、小麦粉、玉蜀黍粉和核桃粉混合后加入麦芽糖和适量的水搅拌成糊→将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊→将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度160℃)制得核桃麦片(麦片含水量3％)→粉碎麦片并按60目过筛并称量核桃麦片粉6公斤→加入营养素、维生素→将奶粉7公斤与80公斤的水调制成牛奶液，加入黑芝麻粉3公斤和白糖10公斤并搅拌均匀得核桃黑芝麻麦奶露→装罐→真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
至于其它风味品种的麦奶露的加工工艺如同上述，只是选用的风味配料、营养麦片的配比及其加入的配量不同而已，此处不多赘述。
权利要求
1.一种麦奶露风味饮料，其特征是分别选配下列各重量份的原料制成奶粉(豆奶粉)4～8份、营养麦片2～4份、白糖6～10份、水72～84份、风味配料2～4份。
2.按权利要求1所述麦奶露风味饮料，其特征是风味配料分别为燕麦粉、可可粉、红枣粉和黑芝麻粉。
3.按全利要求1所述麦奶露风味饮料，其特征是营养麦片分别由大米、小麦、玉蜀黍、红米、黑米、核桃、南瓜、胡萝卜和麦芽糖按不同的口味配制而成。
4.按权利要求1、2或3所述麦奶露风味饮料，其特征是燕麦麦奶露由奶粉4～8份、燕麦粉2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；红米麦奶露、黑米麦奶露、核桃麦奶露均由奶粉4～8份、燕麦粉2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；巧克力麦奶露和红枣麦奶露分别是由奶粉4～8份、可可粉(红枣粉)2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；豆奶麦奶露是由豆奶粉4～8份、燕麦粉2～4份、白糖6～10份、营养麦片4～6份和72～84份的水制成；南瓜麦奶露和胡萝卜麦奶露均由奶粉4～8份、白糖6～10份、营养麦片6～10份和72～84份的水制成；豆奶燕麦麦奶露由豆奶粉4～8份、燕麦粉6～10份、白糖6～10份和72～84份的水制成；核桃燕麦麦奶露由奶粉4～8份、燕麦粉3～5份、白糖6～10份、核桃麦片3～5份和72～84份的水制成；核桃黑芝麻麦奶露由奶粉4～8份、黑芝麻粉2～4份、白糖6～10份、核桃麦片4～6份和72～84份的水制成。
5.按权利要求4所述麦奶露风味饮料，其特征是燕麦麦奶露、红米麦奶露、黑米麦奶露、巧克力麦奶露、红枣麦奶露、核桃麦奶露和豆奶麦奶露中各原料的用量分别为奶份7份、燕麦3份、白糖10份、营养麦片7份、水80份；南瓜麦奶露和胡萝卜麦奶露中各原料的用量为奶份7份、白糖10份、营养麦片10份和水80份；豆奶燕麦麦奶露各原料的用量为豆奶粉7份、燕麦粉9份、白糖10份和80份的水制成；核桃燕麦麦奶露由奶粉7份、燕麦粉5份、白糖10份、核桃麦片5份和80份的水制成；核桃黑芝麻麦奶露由奶粉7份、黑芝麻粉3份、白糖10份、核桃麦片6份和80份的水制成。
6.一种麦奶露风味饮料的加工工艺，其特征是包括下列步骤(一)、分别制备不同口味的营养麦片(1)据不同口味要求分别精选大米、小麦、玉蜀黍、燕麦、核桃、黑芝麻、黑米、南瓜和胡萝卜等原料(包括振动风选、比重除砂和磁选)；(2)分别将大米、小麦、玉蜀黍、燕麦、核桃、黑芝麻、黑米等原料粉碎按100目细度过筛备用；(3)将上述粉状物按不同口味加入麦芽糖和适量的水再分别加入南瓜或胡萝卜，并搅拌成糊；(4)将上述糊状物入胶体磨磨成稀泥糊；(5)将稀泥糊入双滚筒烘干机烘干(烘干温度150～160℃)分别制得不同口味的原味、红米、黑米、核桃、南瓜、胡萝卜营养麦片(麦片含水量3％～4％)。(二)、制备不同风味的麦奶露(1)粉碎营养麦片并按60目过筛备用；(2)加入营养素、维生素；(3)将奶粉(或豆奶粉)与配比的水调制成牛(豆)奶液，加入白糖和风味配料并搅拌均匀；(4)装罐；(5)真空封口→高温杀菌→冷却→装箱。
全文摘要
本发明是一种麦奶露风味饮料及其加工工艺，涉及液体饮料及其加工工艺。本发明的两个任务是这样实现的一种麦奶露风味饮料及其加工工艺，其特征是分别选配下列各重量份的原料制成奶粉(豆奶粉)4～8份、营养麦片2～4份、白糖6～10份、水72～84份、风味配料2～4份，先按本发明的步骤制得不同风味的营养麦片后再制取不同风味的麦奶露。按本方案实施的各种风味的麦奶露饮料，由于添加了适宜不同消费者需求的牛奶、豆奶、燕麦、红米、黑米、黑芝麻、核桃、红枣、南瓜及胡萝卜等，有益于人体的多种营养成分，再加之可直接饮用的便利性，本发明实为一种有益的改进，该饮料具有一定的应用前景。
文档编号A23L1/168GK1923017SQ200510093489
公开日2007年3月7日 申请日期2005年8月30日 优先权日2005年8月30日
发明者林志哲 申请人:维他麦食品(福建)有限公司