技术特征：
技术总结
本发明提供了一种高色价马铃薯浓缩汁及制备方法，所述高色价马铃薯浓缩汁以彩色马铃薯为原料，经过清洗、去皮、打浆、酶解处理、酵母发酵处理的，其可溶性固形物在63‑65Brix，产品色价E≥4.0的浓缩汁。本发明的有益效果在于：运用酵母菌发酵，使得浓缩汁色价得到提高；浓缩汁中花青素稳定性提高，进而保证马铃薯浓缩汁的色价以及产品的色调。
技术研发人员：李文俊;余耀锋;刘涵涛;朱洲;杨勇;李俊
受保护的技术使用者：湖北凯瑞百谷农业科技股份有限公司
技术研发日：2018.03.15
技术公布日：2018.11.13